Cieńsze
5-7 min
Serdelki niewiele grubsze od parówki włóż do gorącej, niewrzącej wody i trzymaj, aż będą gorące w środku. Czas liczysz od włożenia do garnka.
Ile odliczyć?
Ile gotować serdelki
Serdelki podgrzewaj 5-10 min w gorącej, ale niewrzącej wodzie: cieńsze są gotowe po 5-7 min, grube po 8-10 min. Sklepowe serdelki są już parzone, więc w garnku tylko je ogrzewasz, a nie gotujesz od zera.
Są grubsze od parówek, dlatego potrzebują kilku minut więcej, żeby rozgrzać się w samym środku. Najlepiej sprawdza się woda o temperaturze 75-80°C, czyli zdjęta z ognia tuż po zagotowaniu.
Najczęstszy błąd to bulgoczący wrzątek. Skórka pęka, farsz wychodzi na zewnątrz, a serdelki robią się suche i oddają smak do wody.
Czas gotowania serdelków
Czas serdelków zależy głównie od ich grubości i od tego, co z nimi robisz. Na śniadanie czy do obiadu wystarczy je ogrzać w gorącej wodzie, w sosie dusisz je dłużej razem z warzywami, a do zupy wrzucasz je na sam koniec. Czas w wodzie liczysz od włożenia serdelków do garnka.
Grube
8-10 min
Grube serdelki potrzebują kilku minut więcej. Trzymaj wodę tuż poniżej wrzenia, wtedy skórka zostanie cała, a środek zdąży się nagrzać.
Ile odliczyć?
Duszone w sosie
30 min
W sosie pomidorowym duś je pod przykryciem około 30 min razem z warzywami, aż warzywa zmiękną, ale się nie rozpadną.
Ile odliczyć?
Jak ugotować serdelki krok po kroku
- Wyjmij serdelki z lodówki kilkanaście minut przed podgrzaniem.
- Zagotuj tyle wody, żeby swobodnie je przykryła, i zdejmij garnek z ognia.
- Włóż serdelki do gorącej wody i odmierz czas: 5-7 min dla cieńszych, 8-10 min dla grubych.
- Przekrój jednego: środek ma być gorący na całej długości.
- Wyjmij serdelki szczypcami i podawaj od razu, na przykład z musztardą, chrzanem albo keczupem.
Porady
- Woda powinna mieć 75-80°C. W takiej temperaturze skórka nie pęka, a serdelki zostają soczyste.
- Nie nakłuwaj serdelków przed podgrzewaniem, bo przez dziurki uciekną soki i smak.
- Do zupy dodawaj serdelki na samym końcu i tylko ją zagotuj, bo są już ugotowane.
Najczęstsze pytania
Czy serdelki trzeba gotować?
Sklepowe serdelki są parzone, więc wystarczy je ogrzać, zwykle 5-10 min w gorącej wodzie, zależnie od grubości. W bulgoczącym wrzątku tylko pękają i tracą smak.
Kiedy dodać serdelki do zupy?
Na samym końcu. Pokrojone serdelki włóż do gotowej zupy, na przykład grochówki, i tylko ją zagotuj.
Dlaczego serdelki pękają podczas gotowania?
Pękają w gwałtownie wrzącej wodzie. Zagotuj wodę, zdejmij garnek z ognia i dopiero wtedy włóż serdelki.
Po czym poznać, że serdelki są gotowe?
Przekrój jednego: środek ma być gorący na całej długości. Grube serdelki sprawdź w najgrubszym miejscu, bo tam nagrzewają się najdłużej.
