sosy, pizza, pieczenie
Zioła włoskie
Proporcja: 1:1
Mieszanka zwykle zawiera tymianek, oregano i bazylię, więc daje najbliższy efekt. Jest nieco bardziej ziołowa w smaku.
Czym zastąpić tymianek?
Tymianek najprościej zastąpisz ziołami włoskimi w proporcji 1:1, bo tymianek jest jednym z ich składników, albo mieszanką majeranku z natką: na 1 łyżeczkę tymianku daj 1 łyżeczkę majeranku i 1/2 łyżeczki natki pietruszki.
Tymianek to zioło z rodziny jasnotowatych o słodkawym, ziemistym i lekko korzennym aromacie. Dobrze znosi długie duszenie, dlatego trafia do pieczeni, gulaszy, sosów pomidorowych, marynat i zup, a także do kuchni śródziemnomorskiej.
Zamiennik wybierasz według dania: do drobiu i ryb pasuje estragon, do wieprzowiny i jagnięciny rozmaryn, do sosów pomidorowych oregano i bazylia. Liczy się też forma, bo suszone zioła są mocniejsze od świeżych.
Zamienniki tymianku
Do sosów, pizzy i dań z piekarnika najlepiej sięgnąć po zioła włoskie albo oregano. Do pieczeni wieprzowej i jagnięciny pasuje rozmaryn, do kurczaka i ryb estragon, a do polskich mięs, zup i farszów majeranek z natką. Jeśli masz w ogródku macierzankę, czyli dziki tymianek, użyj jej oszczędnie: smakuje podobnie, tylko mocniej.
mięsa, zupy, farsze
Majeranek i natka
Proporcja: na 1 łyżeczkę tymianku: 1 łyżeczka majeranku + 1/2 łyżeczki natki
Majeranek jest słodszy i delikatniejszy, natka dodaje świeżości. Dodawaj pod koniec gotowania.
kurczak, ryby
Estragon
Proporcja: 1:1
Ma lekko anyżową nutę, ale dobrze gra z drobiem i rybą tam, gdzie zwykle pojawia się tymianek.
wieprzowina, jagnięcina, ziemniaki
Rozmaryn
Proporcja: 3/4 łyżeczki na 1 łyżeczkę tymianku
Jest wyraźnie mocniejszy i żywiczny, dlatego dajesz go mniej. Łatwo zdominuje inne przyprawy.
sosy pomidorowe, pizza
Oregano
Proporcja: 1:1, najlepiej z odrobiną bazylii
Należy do tej samej rodziny co tymianek. Jest ostrzejsze i bardziej pikantne.
mięsa, sosy, pieczywo
Macierzanka
Proporcja: mniej niż tymianku, zacznij od połowy
Dziki tymianek z ogródka smakuje jak wzmocniony tymianek, bardziej wytrawnie i balsamicznie. Nadaje się świeża i suszona.
Jak zastąpić tymianek: proporcje
Na 1 łyżeczkę tymianku daj 1 łyżeczkę ziół włoskich, 1 łyżeczkę estragonu albo 3/4 łyżeczki rozmarynu. Przy świeżych gałązkach licz, że 6 gałązek świeżego tymianku odpowiada 3/4 łyżeczki suszonego. Majeranek dodawaj pod koniec duszenia, bo długie gotowanie niszczy jego łagodny aromat.
| Zamiennik | Proporcja | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Zioła włoskie | 1:1 | sosy, pizza, pieczenie |
| Majeranek i natka | na 1 łyżeczkę tymianku: 1 łyżeczka majeranku + 1/2 łyżeczki natki | mięsa, zupy, farsze |
| Estragon | 1:1 | kurczak, ryby |
| Rozmaryn | 3/4 łyżeczki na 1 łyżeczkę tymianku | wieprzowina, jagnięcina, ziemniaki |
| Oregano | 1:1, najlepiej z odrobiną bazylii | sosy pomidorowe, pizza |
| Macierzanka | mniej niż tymianku, zacznij od połowy | mięsa, sosy, pieczywo |
Porady
- Świeży tymianek przeliczaj na suszony: 6 gałązek to około 3/4 łyżeczki suszonego.
- Rozmaryn i oregano dodawaj ostrożnie i próbuj w trakcie, bo są intensywniejsze od tymianku.
- Do długiego duszenia wybieraj rozmaryn lub zioła włoskie, a delikatne majeranek i natkę dorzucaj na ostatnie minuty.
- Macierzankę możesz zebrać z własnego ogródka tylko wtedy, gdy masz pewność, że to ta roślina i nie była pryskana.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić tymianek?
Ziołami włoskimi w proporcji 1:1 albo mieszanką 1 łyżeczki majeranku i 1/2 łyżeczki natki pietruszki na każdą łyżeczkę tymianku.
Czym zastąpić tymianek w mięsie?
Do wieprzowiny i jagnięciny weź rozmaryn, 3/4 łyżeczki na 1 łyżeczkę tymianku, a do kurczaka estragon w proporcji 1:1.
Czym zastąpić tymianek w sosie pomidorowym?
Oregano z bazylią albo ziołami włoskimi, 1:1. Sos będzie bardziej włoski w charakterze.
Ile suszonego tymianku zamiast świeżego?
6 gałązek świeżego tymianku odpowiada mniej więcej 3/4 łyżeczki suszonego.
