Kalorie
30 kcal w 100 g kapusty
Na plus
Tyle średnio dostarcza kapusta, z której wyciska się sok. Wartość gotowego napoju zależy od dodatków, więc sprawdź etykietę.
Czy sok z kapusty jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy z umiarem: sok ze świeżej kapusty to sposób na dołożenie warzyw, ale traci błonnik, bywa wzdymający, a przy niektórych lekach i chorobach jelit wymaga konsultacji z lekarzem.
Sok z kapusty to płyn wyciskany ze świeżej kapusty, najczęściej białej, pity osobno albo w mieszankach z innymi warzywami lub jabłkiem. Kapusta należy do warzyw kapustnych, a one zawierają bioaktywne związki badane przez naukowców, ale sok to już przetworzona forma warzywa, w której część składników przepada.
Wątpliwości biorą się stąd, że kapusta bywa wzdymająca, a w postaci soku jest jej dużo w kilku łykach. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej przypomina też, że związki aktywne z warzyw kapustnych mogą wchodzić w interakcje ze składnikami leków.
Spis treści
Sok z kapusty: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają składniki samej kapusty: niska kaloryczność i dużo witaminy C. Na minus jest brak błonnika w klarownym soku, możliwe wzdęcia i niepewność co do składu gotowych napojów.
Witamina C
47 mg w 100 g kapusty
Na plus
To prawie tyle samo co w pomarańczy czy cytrynie, czyli 50 mg w 100 g. Witamina C jest wrażliwa na wysoką temperaturę, więc sok najlepiej pić świeży.
Błonnik
tylko w mętnym soku
Z umiarem
Kapusta jest źródłem znacznej ilości błonnika, ale w sokach klarownych go brakuje. Soki mętne zawierają znacznie więcej polifenoli i rozpuszczalnych pektyn.
Związki bioaktywne
indole, sulforafan
Na plus
Warzywa kapustne zawierają indole i izotiocyjaniany, w tym sulforafan, które są przedmiotem badań naukowych. To wiedza o warzywie, a nie obietnica działania soku.
Wzdęcia
możliwe
Z umiarem
Warzywa kapustne mogą wzdymać. Ten wpływ zmniejszają niektóre przyprawy, takie jak kminek, imbir, majeranek, oregano i anyż.
Skład gotowego napoju
sprawdź etykietę
Z umiarem
Soki warzywne nie mają prawnej definicji ani wymagań jakościowych, poza sokiem pomidorowym. Dlatego skład kupnych napojów z kapusty ocenisz tylko po etykiecie.
Ile soku z kapusty dziennie i jak jeść z głową
- Zacznij od małej porcji, kilku łyków, i obserwuj, jak reaguje twój brzuch.
- Wyciskaj sok tuż przed wypiciem, bo witamina C jest wrażliwa na wysoką temperaturę i obróbkę.
- Zamiast samego soku jedz też kapustę w całości, surową lub gotowaną, bo warzywo dostarcza błonnika, którego klarowny sok nie ma.
- Jeśli sok ci wzdyma, dodaj do mieszanki odrobinę imbiru albo przyprawiaj dania z kapustą kminkiem.
Szkodliwość i przeciwwskazania: sok z kapusty
Sok z kapusty nie jest szkodliwy dla większości zdrowych osób w małej ilości. Szkodzić może przy wrażliwym przewodzie pokarmowym, przy niektórych lekach i wtedy, gdy zastępuje całe warzywa w diecie.
- Osoby z chorobami przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, po operacjach oraz w trakcie chemio- lub radioterapii powinny skonsultować z lekarzem i dietetykiem zwiększenie ilości warzyw kapustnych, bo sok może im szkodzić.
- Przy przyjmowaniu leków zapytaj lekarza lub farmaceutę, zanim zaczniesz pić sok z kapusty regularnie, bo związki aktywne z warzyw kapustnych mogą wchodzić w interakcje ze składnikami leków.
- Wzdymający wpływ kapusty może być uciążliwy w postaci soku, szczególnie dla osób nieprzyzwyczajonych do warzyw kapustnych.
- Gotowe napoje warzywne i owocowo-warzywne nie mają określonych wymagań co do ilości dodawanych cukrów, więc napój o nazwie z kapustą może być szkodliwy dla bilansu cukrów. Czytaj skład.
Porady
- Wybieraj sok mętny albo wyciskaj własny z miąższem, bo klarowny nie ma błonnika.
- Kapustę do soku płucz i wyciskaj świeżą, a sok pij od razu.
- Łącz kapustę z jabłkiem, marchewką lub selerem, żeby złagodzić smak, ale pilnuj, żeby sok nie zastąpił kilku porcji warzyw w całości.
- Na etykiecie sprawdź, czy to sok, czy napój, bo napoje mogą zawierać dodane cukry i substancje słodzące.
Najczęstsze pytania
Czy sok z kapusty jest zdrowy?
Zdrowy z umiarem. Kapusta ma mało kalorii i sporo witaminy C, ale w soku traci błonnik, a przy lekach i chorobach przewodu pokarmowego trzeba uważać.
Czy sok z kapusty szkodzi?
Zdrowej osobie w małej ilości zwykle nie szkodzi, choć może wzdymać. Szkodliwy bywa dla osób, które mają interakcje z lekami albo choroby jelit, dlatego pytaj lekarza.
Czy sok z kapusty jest lepszy niż jedzenie kapusty?
Nie, bo warzywo w całości dostarcza błonnika, którego sok klarowny nie ma. Sok może jedynie uzupełniać warzywa w diecie.
Czy sok z kapusty wzdyma?
Może, bo warzywa kapustne mają działanie wzdymające. Łagodzą je niektóre przyprawy, na przykład kminek i imbir.
Czy sok z kapusty leczy?
Nie przypisujemy mu działania leczniczego, to warzywo w płynie. Dolegliwości omów z lekarzem.
