Energia
316 kcal w 100 g
Z umiarem
To wartość dla sera gouda tłustego. Plaster o masie 30 g to około 95 kcal, ale duże porcje szybko podnoszą bilans dnia.
Czy ser gouda jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy z umiarem: ser gouda to bogate w białko i wapń źródło nabiału, ale zawiera dużo tłuszczów nasyconych i soli, więc najlepiej jeść go w cienkich plasterkach, a nie w dużych porcjach.
Gouda to półtwardy, podpuszczkowy ser dojrzewający, produkowany z mleka krowiego i pochodzący z okolic holenderskiego miasta Gouda. Dojrzewa od kilku tygodni do ponad roku, a pikantne i dojrzałe odmiany, takie jak Old Amsterdam, leżakują znacznie dłużej.
Wątpliwości budzą tłuszcz, sól i to, czy żółty ser w ogóle jest zdrowy. Gouda dostarcza dużo białka i wapnia, a prawie nie zawiera laktozy, dlatego liczy się przede wszystkim wielkość porcji.
Spis treści
Ser gouda: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają białko, wapń i bardzo mało laktozy, a na minus tłuszcze nasycone, sól i energia. Jeden plaster mieści się w zaleceniach, kilka grubych plastrów na kanapkach już mniej.
Białko
27,9 g w 100 g
Na plus
Ser jest bogaty w białko i sprawdza się jako dodatek do kanapek, sałatek i zapiekanek z warzywami.
Tłuszcze nasycone
dużo, 13,69 g w 100 g
Na minus
WHO zaleca, by tłuszcze nasycone dawały nie więcej niż 10% energii, a ser należy do ich źródeł.
Sód i sól
dużo sodu
Na minus
Sery żółte zaliczają się do produktów dostarczających dużo soli, a dorośli powinni jeść jej mniej niż 5 g dziennie.
Wapń i minerały
dużo wapnia, fosforu, cynku i jodu
Na plus
Plaster o masie 30 g liczy się jako porcja nabiału w ramach 2-3 porcji zalecanych dziennie.
Laktoza
bardzo mało, 0,1 g w 100 g
Na plus
Ser zawiera tylko śladową ilość laktozy, ale przy wyraźnej nietolerancji sprawdź reakcję na małą porcję.
Ile sera gouda dziennie i jak jeść z głową
- Jako porcję traktuj jeden plaster o masie 30 g i licz go do 2-3 porcji nabiału dziennie.
- Kładź ser na kanapkę z pełnoziarnistego pieczywa z dużą ilością warzyw, zamiast układać podwójne plastry.
- Do zapiekanek i makaronów ścieraj ser na drobnej tarce, żeby zjeść go mniej, a nadal czuć smak.
- Jeśli pilnujesz soli, nie dosalaj potraw, do których dodajesz ser.
- Nie łącz sera na jednej kanapce z wędlinami, bo oba produkty należą do ważnych źródeł soli w diecie.
Szkodliwość i przeciwwskazania: ser gouda
Gouda nie szkodzi zdrowej osobie w rozsądnej porcji, ale może być szkodliwa przy nadciśnieniu, podwyższonym cholesterolu i nietolerancji histaminy. Największe znaczenie ma ilość.
- Przy nadciśnieniu sól z sera może szkodzić, bo nadmiar soli sprzyja nadciśnieniu i chorobom serca, więc wybieraj cienkie plasterki.
- Przy podwyższonym cholesterolu i chorobach serca ogranicz ser, bo jest źródłem tłuszczów nasyconych.
- Przy nietolerancji histaminy dojrzewające sery półtwarde, w tym gouda, należą do produktów najczęściej wykluczanych w diecie antyhistaminowej.
- Osobom z alergią na białka mleka krowiego ser szkodzi, bo jest zrobiony z mleka krowiego, a mała ilość laktozy tego nie zmienia.
- Przy nadwadze duże porcje sera łatwo dają nadwyżkę energii, dlatego mierz ilość, zamiast kroić na oko.
Porady
- Czytaj etykietę i porównuj tłuszcz oraz sól, bo sery tego samego typu różnią się składem.
- Kup kawałek sera i krój cienkie plasterki samodzielnie, żeby kontrolować masę porcji.
- Do kanapek wybierz młodszą goudę, a starszą, bardziej wyrazistą ścieraj do dań, bo użyjesz jej mniej.
- Zamiast dokładać drugi plaster, dodaj ogórek, pomidor lub rzodkiewkę.
Najczęstsze pytania
Czy ser gouda jest zdrowy?
W rozsądnej porcji tak. Dostarcza białka i wapnia, ale ma też dużo tłuszczów nasyconych i soli, dlatego najlepiej jeść go w cienkich plasterkach.
Czy ser gouda jest szkodliwy?
Zdrowym osobom w umiarkowanej ilości nie szkodzi. Szkodliwy bywa w nadmiarze, przy nadciśnieniu, wysokim cholesterolu i nietolerancji histaminy.
Ile kalorii ma ser gouda?
Ser gouda tłusty ma 316 kcal w 100 g, a plaster o masie 30 g około 95 kcal.
Czy ser gouda zawiera laktozę?
Tylko śladową ilość, 0,1 g w 100 g. Przy ciężkiej nietolerancji zacznij od niewielkiego kawałka.
Ile sera gouda można zjeść dziennie?
Jeden plaster o masie 30 g to jedna z 2-3 porcji nabiału zalecanych dziennie. Resztę porcji możesz uzupełnić jogurtem, kefirem lub mlekiem.
