Białko
ok. 15,4% w mięsie
Na plus
Białko ryb jest pełnowartościowe i łatwostrawne, a przy tym porcja ryby nie daje dużo kilokalorii.
Czy ryba srebrzyk jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa: srebrzyk to chuda ryba morska z delikatnym białym mięsem i dobrym białkiem, którą warto jeść w ramach 1-2 porcji ryb tygodniowo, ale nie licz na dużo omega-3, bo to nie ryba tłusta.
Srebrzyk, czyli argentyna wielka, to morska ryba z północnego Atlantyku, która żyje na dużych głębokościach. W sklepach kupisz ją najczęściej jako mrożone filety, a także świeżą lub wędzoną. Ma białe, delikatne mięso o łagodnym smaku, które dobrze znosi smażenie, pieczenie i duszenie.
Pytanie, czy jest zdrowa, wraca, bo srebrzyk nie ma tak dobrej sławy jak łosoś czy śledź. Prawda jest prosta: to ryba chuda, więc jej atutem jest białko i mikroelementy, a nie duża dawka kwasów omega-3. Wiele zależy też od tego, czy kupujesz filet naturalny, czy w panierce, oraz jak go przygotujesz.
Spis treści
Ryba srebrzyk: co jest na plus, a co na minus
Na plus wypada pełnowartościowe białko i selen, na minus to, że omega-3 jest w niej niewiele. O wartości dania decyduje głównie sposób przygotowania. Dobrze ugotowana lub upieczona jest lekkim obiadem, który łatwo zbilansować warzywami i kaszą.
Kwasy omega-3
niewiele, ok. 0,18 g w 100 g
Z umiarem
To ryba chuda, więc nie zastąpi łososia, śledzia ani makreli. Raz w tygodniu warto zjeść także rybę tłustą.
Selen
ok. 22,1 µg w 100 g
Na plus
Ryby są źródłem selenu, a dane dla srebrzyka pokazują jego sporą ilość, wraz z niewielkimi ilościami wapnia i cynku.
Zanieczyszczenia
kontrolowane w UE
Z umiarem
W rybach mogą gromadzić się metale ciężkie i dioksyny, ale ryby w sprzedaży są objęte limitami w Unii Europejskiej, a kupowanie ich od pewnych dostawców jest dobrą praktyką.
Wędzenie i panierka
więcej soli i tłuszczu
Na minus
Srebrzyk wędzony ma więcej soli, a filet w panierce smażony na dużej ilości tłuszczu traci przewagę nad mięsem. Lepiej wybrać filet naturalny.
Ile ryby srebrzyk dziennie i jak jeść z głową
- Jedz ryby 1-2 razy w tygodniu, w tym raz tłustą, a srebrzyk wybieraj jako chudą wersję w jadłospisie.
- Piecz go w folii lub w piekarniku, duś z warzywami albo gotuj, zamiast smażyć w głębokim tłuszczu.
- Podawaj z kaszą, ziemniakami i surówką, a sosy opieraj na jogurcie i ziołach.
- Wybieraj filety bez panierki i z krótkim składem, na etykiecie sprawdzaj, czy ryba nie została zalana solanką.
- Od czasu do czasu zastępuj go rybą tłustą, żeby dostarczać więcej kwasów omega-3.
Szkodliwość i przeciwwskazania: ryba srebrzyk
Dobrze ugotowany srebrzyk zdrowej osobie nie szkodzi. Ostrożność dotyczy ciąży, nietolerancji histaminy, dny moczanowej oraz alergii na ryby.
- Przy alergii na ryby srebrzyk szkodzi, więc trzeba go całkowicie wykluczyć z diety.
- W ciąży nie wolno jeść ryb surowych i wędzonych, bo mogą być źródłem pasożytów i bakterii, więc srebrzyk musi być dokładnie ugotowany lub upieczony.
- Przy dnie moczanowej ryby mogą szkodzić z powodu puryn, więc ilość ryby i sposób jej przygotowania ustal z lekarzem lub dietetykiem.
- Przy nietolerancji histaminy ryby przechowywane zbyt długo lub w przetworach mogą wywoływać dolegliwości, więc wybieraj świeże lub dobrze mrożone.
- Przy nadciśnieniu i chorobach nerek unikaj wersji wędzonych, bo sól w nich szkodzi.
Porady
- Wybieraj filety o jasnej barwie i bez zapachu zjełczenia, a przy mrożonych sprawdzaj, czy ryba nie została wielokrotnie rozmrażana.
- Rozmrażaj w lodówce, nie w temperaturze pokojowej, bo ryba psuje się szybko.
- Szukaj certyfikatów MSC dla ryb dziko żyjących, bo wskazują na zrównoważone połowy.
- Przyprawiaj cytryną, koperkiem i pieprzem zamiast gotowych mieszanek z solą.
Najczęstsze pytania
Czy ryba srebrzyk jest zdrowa?
Tak. To chuda ryba morska z białym mięsem i dobrym białkiem, którą dobrze jeść w ramach 1-2 porcji ryb tygodniowo.
Czy ryba srebrzyk szkodzi?
Dobrze ugotowana nie szkodzi zdrowej osobie. Zaszkodzić może przy alergii na ryby, a także surowa lub wędzona w ciąży.
Czy srebrzyk to to samo co argentyna?
Tak, srebrzyk wielki nazywany jest też argentyną wielką lub argentynką. To jeden gatunek morskiej ryby z północnego Atlantyku.
Jak smakuje srebrzyk?
Ma białe, delikatne mięso o słodko-kwaskowatym smaku, który bywa porównywany do ogórka.
Czy srebrzyk ma dużo omega-3?
Niewiele, bo jest rybą chudą. Jeśli zależy ci na tych kwasach, raz w tygodniu wybierz łososia, śledzia lub makrelę.
Czy srebrzyk jest bezpieczny w ciąży?
Dobrze ugotowany tak, ale surowych i wędzonych ryb w ciąży się unika. EFSA wymienia ryby, których nie należy jeść ze względu na rtęć, takie jak tuńczyk, rekin, miecznik czy marlin, a srebrzyka na tej liście nie ma.
