W skrócie Zdrowy z umiarem: olej z awokado jest bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i dobrze znosi wysoką temperaturę, ale to czysty tłuszcz o dużej kaloryczności, więc liczy się niewielka porcja.
Olej z awokado wytłacza się z miąższu owocu, a nie z pestki. Używa się go na surowo do sałatek, a dzięki wysokiej temperaturze dymienia także do pieczenia i smażenia. Zawiera dużo tłuszczów jednonienasyconych i witaminę E, a jego skład zależy od odmiany awokado, dojrzałości owocu i sposobu tłoczenia.
Wątpliwości dotyczą tego, czy olej z awokado wnosi do diety coś, czego nie dają inne oleje. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi do smażenia oliwę z oliwek lub rafinowany olej rzepakowy, więc warto sprawdzić, co dokładnie dodaje ten olej i kiedy ma sens.
Spis treści
Na plus przeważa skład: dużo tłuszczów jednonienasyconych i wysoka odporność na ogrzewanie. Na minus liczy się wysoka kaloryczność oraz nasycone kwasy tłuszczowe, więc o ocenie decyduje wielkość porcji.
70,6 g jednonienasyconych w 100 g
Na plus
Dominują jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które według Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej zmniejszają stężenie cholesterolu całkowitego i frakcji LDL. Taki sam typ tłuszczu ma oliwa z oliwek, w której kwasu oleinowego jest 69%.
884 kcal w 100 g
Z umiarem
Olej to czysty tłuszcz, a 1 g tłuszczu wnosi aż 9 kcal. Nawet niewielka ilość oleju znacząco podnosi energię posiłku.
250 °C bez rafinacji, 271 °C po
Na plus
Wysoka temperatura dymienia pozwala używać go na gorąco, a im bardziej olej rafinowany, tym ta temperatura wyższa. Polskie zalecenia do smażenia wskazują jednak oliwę z oliwek lub rafinowany olej rzepakowy.
3,6 mg w 30 ml
Na plus
Olej zawiera też fitosterole i wspomaga wchłanianie karotenoidów oraz innych składników z posiłku, na przykład z sałatki z warzywami.
11,6 g w 100 g
Z umiarem
Nasycone kwasy tłuszczowe w nadmiarze zwiększają stężenie cholesterolu LDL. Dobrze, gdy olej z awokado zastępuje masło czy smalec, a nie dochodzi do nich.
zależy od odmiany i tłoczenia
Z umiarem
Olej z odmiany Hass, z dojrzałych owoców i tłoczony na zimno ma więcej kwasów jednonienasyconych, a większość próbek w analizie Nutri-Score trafiła do kategorii B i C. Jakość różni się więc między butelkami.
Olej z awokado nie jest szkodliwy dla zdrowych osób w rozsądnej ilości, ale szkodzi nadmiar tłuszczu w diecie. Przy dietach z ograniczeniem tłuszczu zapytaj lekarza lub dietetyka o porcję.
Tak, z umiarem. Ma dobry skład kwasów tłuszczowych i wytrzymuje wysoką temperaturę, ale jak każdy tłuszcz jest bardzo kaloryczny.
Nie szkodzi zdrowym osobom w rozsądnej ilości. Szkodzić może nadmiar tłuszczu w diecie oraz przegrzewanie oleju nierafinowanego.
Tak, ma bardzo wysoką temperaturę dymienia, szczególnie rafinowany. Polskie zalecenia do smażenia wskazują jednak także oliwę z oliwek i rafinowany olej rzepakowy.
Ma podobny profil tłuszczów jednonienasyconych jak oliwa, więc trudno mówić o wyraźnej przewadze. Wybór zależy od smaku, ceny i tego, do czego go używasz.
Przegląd badań wskazuje, że może poprawiać kontrolę glikemii i gospodarkę lipidową, ale skład zależy od odmiany, a autorzy zalecają dalsze badania. Nie zastępuje leczenia.
Nie, wytłacza się go z miąższu owocu, który otacza pestkę.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: