Węglowodany
78 g w 100 g
Z umiarem
To głównie skrobia, dlatego manna dostarcza dużo energii, ale mało dodatkowych składników odżywczych.
Czy manna jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: manna to drobna kasza z pszenicy, bogata w skrobię, a uboga w błonnik, witaminy i minerały, więc sprawdza się jako dodatek, ale nie jako jedyne zboże w diecie.
Manna, czyli kasza manna albo grysik, to drobnoziarnista kasza z ziaren pszenicy zwyczajnej. Powstaje z oczyszczonej frakcji kaszek odsiewanych przy przemiale pszenicy na mąkę, dlatego jest jasna, z żółtawym odcieniem. W sklepach znajdziesz też mannę preparowaną, czyli błyskawiczną, oraz odmiany razowe i orkiszowe.
Wątpliwości biorą się stąd, że to prawie sama skrobia i że kasza zawiera gluten, więc nie dla każdego jest odpowiednia. Z drugiej strony Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia ją wśród kasz, którymi można wprowadzać gluten do diety niemowląt, a w kuchni służy do kleików, musów i zup mlecznych.
Spis treści
Manna: co jest na plus, a co na minus
Na minus przeważa skład: manna to głównie skrobia, z małą ilością błonnika, witamin i minerałów. Na plus jest bardzo mało tłuszczu, a kasza łatwo łączy się z owocami i mlekiem w prostych daniach.
Kalorie
369 kcal w 100 g
Z umiarem
Dane dotyczą suchej kaszy. Po ugotowaniu manna zwiększa masę i objętość, więc gotowa porcja ma mniej kalorii na gram.
Błonnik
niewiele, 1,9 g w 100 g
Na minus
To kasza drobna, z oczyszczonego bielma. Gdy zależy ci na błonniku, lepsze są grube kasze z pełnego przemiału.
Tłuszcz
mało, 0,50 g w 100 g
Na plus
Manna prawie nie ma tłuszczu, w tym nasyconego. O kaloryczności dania decydują więc dodatki, takie jak masło, mleko i cukier.
Gluten
zawiera
Na minus
Kasza pochodzi z pszenicy, więc nie jest dla osób na diecie bezglutenowej.
Ile manny dziennie i jak jeść z głową
- Gotuj mannę na mleku albo wodzie jako kleik lub mus i słódź ją owocami, a nie łyżkami cukru.
- Traktuj mannę jako jedno z kilku zbóż w tygodniu: na zmianę z grubymi kaszami, brązowym ryżem i pełnoziarnistym pieczywem.
- Ugotowana manna zwiększa masę i objętość, więc zacznij od niewielkiej porcji suchej kaszy i dobierz ją do apetytu.
- Dokładaj do dania owoce lub warzywa i źródło białka, bo sama kasza dostarcza ich niewiele.
Szkodliwość i przeciwwskazania: manna
Manna nie jest szkodliwa dla zdrowej osoby, jeśli nie stanowi całej diety. Szkodzi głównie tym, którzy muszą unikać glutenu, a w nadmiarze wypiera produkty bogatsze w błonnik.
- Osobom z celiakią manna szkodzi, bo zawiera gluten. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia ją wśród kasz do wykluczenia w diecie bezglutenowej.
- Przy nadwrażliwości na gluten manna może być szkodliwa. Zakres eliminacji omów z lekarzem lub dietetykiem.
- Słodkie kaszki i desery z manny szkodzą głównie dodatkiem cukru i masła, więc nie dosładzaj ich nadmiernie.
- Niemowlętom nowe produkty podaje się pojedynczo, w małych ilościach, a gluten wprowadza się według aktualnego schematu żywienia. Wątpliwości skonsultuj z pediatrą.
Porady
- Na opakowaniu sprawdź, czy to zwykła manna, preparowana (błyskawiczna), razowa czy orkiszowa, bo różnią się przemiałem i obróbką.
- Mannę gotuj bez płukania, bo drobna kasza mocno chłonie wodę.
- Aby dołożyć błonnika, dodaj do kleiku owoce ze skórką albo wymień część manny na kaszę grubą.
- Szukasz kaszy bezglutenowej? Wybierz ryż, kaszę jaglaną lub gryczaną i poszukaj oznaczenia, że produkt jest bezglutenowy.
Najczęstsze pytania
Czy manna jest zdrowa?
Zdrowa z umiarem. To drobna kasza z małą ilością tłuszczu, ale też z niewielką ilością błonnika, witamin i minerałów, więc najlepiej uzupełniać ją owocami i warzywami.
Czy manna szkodzi?
Zdrowej osobie w rozsądnej porcji nie szkodzi. Unikać jej powinny osoby na diecie bezglutenowej, na przykład przy celiakii.
Czy manna jest bezglutenowa?
Nie, pochodzi z pszenicy i zawiera gluten. Naturalnie bezglutenowe są ryż, kasza jaglana i gryczana, kukurydza, komosa ryżowa i amarantus, ale w produkcji mogą zostać zanieczyszczone.
Czy mannę można podawać niemowlętom?
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia ją wśród kasz do wprowadzania glutenu. Każdy nowy produkt podawaj w małej ilości (3-4 łyżeczki) przez kilka kolejnych dni.
Czym różni się manna błyskawiczna od zwykłej?
Manna preparowana przeszła wstępną obróbkę termiczną, która skleikowała skrobię, dlatego gotuje się bardzo szybko.
Czy manna to to samo co grysik?
Tak, grysik to druga nazwa kaszy manny.
