Skład
kolendra, kminek, majeranek, gorczyca
Na plus
Mieszanka o znanym, stałym składzie jest lepszym wyborem niż miksy warzywno-ziołowe z nieokreślonymi dodatkami.
Czy pieprz ziołowy jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy z umiarem: pieprz ziołowy to mieszanka przypraw, która pozwala solić mniej, ale wybieraj skład bez soli i wzmacniaczy smaku i uważaj, jeśli masz wrażliwy żołądek.
Pieprz ziołowy to gotowa mieszanka przypraw o znanym, stałym składzie. Według Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej tworzą ją kolendra, kminek, ziele majeranku, nasiona gorczycy białej, liść laurowy i papryka ostra. Dodaje się go do potraw dla smaku i aromatu.
Nazwa bywa myląca, bo skład różni się u producentów, a niektóre miksy przyprawowe zawierają duże ilości soli i wzmacniaczy smaku. O tym, czy będzie zdrowy, decydują więc etykieta i ilość.
Spis treści
Pieprz ziołowy: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa to, że przyprawy ziołowe nadają smak bez dodawania dużej ilości soli, a na minus ostre składniki i ewentualna sól albo wzmacniacze smaku w gotowych mieszankach.
Składniki prozdrowotne
witaminy i składniki mineralne
Na plus
Przyprawy zawierają witaminy, składniki mineralne i związki prozdrowotne, ale dodaje się je w niewielkich ilościach, więc nie zastępują warzyw.
Sól w mieszance
zależy od producenta
Z umiarem
Niektóre mieszanki przypraw zawierają sól, a dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 5-6 g.
Papryka ostra
może podrażniać żołądek
Z umiarem
Ostre przyprawy mogą podrażniać przewód pokarmowy, dlatego przy chorobie wrzodowej zaleca się łagodne przyprawy ziołowe.
Wzmacniacze smaku
sprawdź etykietę
Na minus
Niektóre produkty przyprawowe zawierają poza przyprawami duże ilości soli i wzmacniaczy smaku, a nie wszystkie są zdrowe.
Mniej soli w kuchni
zamiennik dosalania
Na plus
Umiejętne stosowanie przypraw pozwala ograniczyć używanie soli w kuchni, a jej spożycie w Polsce znacznie przekracza normę.
Ile pieprzu ziołowego dziennie i jak jeść z głową
- Wybieraj mieszanki o znanym, stałym składzie i czytaj etykietę, bo nie wszystkie miksy przyprawowe są zdrowe.
- Dodawaj pieprz ziołowy zamiast soli, zaczynając od małej szczypty, bo przyprawy stosowane w nadmiarze mogą szkodzić.
- Pilnuj dziennego limitu soli, który wynosi 5-6 g, także wtedy, gdy mieszanka sama zawiera sól.
- Przechowuj mieszankę w szczelnym, hermetycznym pojemniku w zaciemnionym miejscu.
Szkodliwość i przeciwwskazania: pieprz ziołowy
Pieprz ziołowy szkodzi głównie wtedy, gdy mieszanka jest mocno solona, zawiera wzmacniacze smaku albo ostrą paprykę, a ty masz wrażliwy żołądek. W małych ilościach to bezpieczny dodatek do potraw.
- Przy chorobie wrzodowej sól i ostre przyprawy mogą podrażniać przewód pokarmowy, więc taka mieszanka może szkodzić.
- Osoby z nadciśnieniem lub dietą z ograniczeniem sodu powinny sprawdzić, czy mieszanka zawiera sól, bo nadmiar soli prowadzi do nadciśnienia krwi i szkodzi sercu.
- Przyprawy używane w nadmiarze, w tym pieprz, mogą wywoływać przykre dolegliwości zdrowotne.
- Przy zgadze, refluksie i innych dolegliwościach żołądkowych stosowanie ostrych przypraw omów z lekarzem lub dietetykiem.
Porady
- Czytaj skład: im krótszy i prostszy, tym lepiej, a sól i wzmacniacze smaku zdradzą mniej wartościową mieszankę.
- Możesz sam zrobić podobną mieszankę z kolendry, kminku, majeranku, gorczycy i liścia laurowego, żeby mieć pewność co do składu.
- Nie susz własnych ziół w piekarniku, bo tracą wtedy sporo substancji prozdrowotnych; rozłóż je w przewiewnym, zaciemnionym miejscu.
- Dodawaj mieszankę pod koniec gotowania mięsa, zup i sosów, żeby zachować aromat.
Najczęstsze pytania
Czy pieprz ziołowy jest zdrowy?
Tak, jeśli mieszanka ma prosty skład, a ty używasz jej zamiast soli. Przyprawy zawierają witaminy, składniki mineralne i związki prozdrowotne, ale w małych ilościach.
Czy pieprz ziołowy jest szkodliwy?
Zwykle nie, ale może szkodzić przy chorobie wrzodowej i wrażliwym żołądku, a także gdy mieszanka jest mocno solona lub zawiera wzmacniacze smaku.
Z czego składa się pieprz ziołowy?
Według Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej z kolendry, kminku, ziela majeranku, nasion gorczycy białej, liścia laurowego i ostrej papryki. U innych producentów skład może się różnić.
Czy pieprz ziołowy zawiera sól?
To zależy od producenta, bo niektóre mieszanki przypraw zawierają sól. Sprawdź etykietę, szczególnie gdy masz nadciśnienie.
Czy pieprz ziołowy to to samo co pieprz czarny?
Nie. Pieprz czarny to przyprawa z owoców pieprzu, której piperyna i olejki eteryczne nadają palący smak, a pieprz ziołowy to mieszanka o innym składzie.
Czy pieprz ziołowy można jeść przy chorobie wrzodowej?
Zalecane są łagodne przyprawy ziołowe, a ostre i słone mieszanki mogą podrażniać przewód pokarmowy, dlatego taką mieszankę omów z lekarzem lub dietetykiem.
