W skrócie Okazjonalnie: gotowana golonka dostarcza białka, żelaza i cynku, ale to tłuste czerwone mięso z nasyconymi tłuszczami, więc jedz ją rzadko i w małej porcji, w ramach tygodniowego limitu mięsa.
Golonka gotowana to tradycyjna polska potrawa: wieprzową golonkę ze skórą gotuje się w wodzie do miękkości, dodając warzywa i przyprawy, a podaje z chrzanem lub musztardą i grochem puree.
Wątpliwości dotyczą tłuszczu i czerwonego mięsa. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia golonkę wśród tłustych mięs, których należy unikać na rzecz chudych, a mięso czerwone zaleca się ograniczać. Jak przy każdym tradycyjnym daniu, warto wiedzieć, ile i jak często je jeść.
Spis treści
Na minus przeważają tłuszcz nasycony i zalecenie, by czerwone mięso jeść w ograniczonych ilościach. Na plus liczą się białko oraz żelazo i cynk w dobrze przyswajalnej formie, a także to, że dokładne ugotowanie czyni mięso bezpieczniejszym.
średnio 20% w mięsie
Na plus
Mięso zawiera średnio 20% białka o wysokiej wartości odżywczej. Golonka jest jednak mięsem tłustym, dlatego Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej jako lepszy wybór wskazuje chude mięsa, takie jak pierś kurczaka lub indyka bez skóry.
w formach dobrze przyswajalnych
Na plus
Mięso dostarcza żelaza i cynku w formach dobrze biodostępnych, czyli łatwo przyswajanych przez organizm.
golonka to tłuste mięso
Na minus
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zalicza golonkę do tłustych mięs i radzi ograniczać tłuszcze zwierzęce. Ograniczenie tłuszczów nasyconych może obniżyć poziom cholesterolu o 5% do 10%.
do 500 g tygodniowo
Z umiarem
Polskie wytyczne zalecają ograniczyć mięso czerwone i przetworzone do 500 g tygodniowo oraz unikać mięsa przynajmniej jeden dzień w tygodniu. Porcję golonki warto policzyć do tej puli.
tylko dobrze ugotowana
Z umiarem
Larwy włośnia bytują w mięśniach świń, a spożycie surowego lub niedogotowanego mięsa jest główną przyczyną zarażenia. Główny Inspektorat Sanitarny zaleca mięso z kontrolą weterynaryjną, dokładnie ugotowane.
Zdrowym dorosłym rzadka porcja golonki nie szkodzi, ale częste jedzenie obciąża układ krążenia. Ostrożność dotyczy osób z wysokim cholesterolem, chorobami serca, cukrzycą i nadciśnieniem oraz sposobu przygotowania mięsa.
Okazjonalnie. Dostarcza białka, żelaza i cynku, ale to tłuste czerwone mięso, które zaleca się ograniczać.
Zdrowym osobom rzadko podana nie szkodzi. Częste jedzenie szkodzi sercu przy podwyższonym cholesterolu, a niedogotowana golonka może przenosić włośnicę.
Tak, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia golonkę wśród tłustych mięs. Takie mięso jest bogate w tłuszcze nasycone.
Polskie wytyczne zalecają ograniczyć mięso czerwone i przetworzone łącznie do 500 g tygodniowo. Golonka jest jednym z tych mięs, więc zjadaj ją rzadko i w małej porcji.
Mięso zawiera cholesterol i tłuszcze nasycone, które w nadmiarze są niekorzystne. Przy podwyższonym cholesterolu lepiej wybierać chudsze mięsa.
Mięso świń należy dokładnie ugotować, bo włośnica przenosi się przez surowe lub niedogotowane mięso. Tradycyjnie gotuje się ją w wodzie do miękkości.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: