Makaron
źródło węglowodanów
Z umiarem
Płaty makaronu dostarczają energii i sprawiają, że danie syci. Wybierz wersję pełnoziarnistą, jeśli możesz, bo da więcej błonnika.
Czy lasagne jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: lasagne to sycące danie z makaronem, sosem pomidorowym i serem, które potrafi być tłuste i słone, więc najlepiej jeść ją w mniejszych porcjach i z dużą ilością warzyw.
Lasagne, po polsku też lazania, to w Polsce i w kuchni włoskiej dwie rzeczy naraz: duże, prostokątne płaty makaronu oraz zapiekane danie, które z nich powstaje. Płaty układa się na przemian z warstwami farszu, a całość zapieka i podaje na gorąco.
Farsz to najczęściej sos pomidorowy z mięsem, beszamel i ser, ale zdarzają się też wersje wegetariańskie i na słodko. O tym, czy danie jest lekkie, czy ciężkie, decydują więc proporcje: im więcej sosu z warzyw, a mniej sera i beszamelu, tym lepiej dla Twojego talerza.
Spis treści
Lasagne: co jest na plus, a co na minus
Wynik zależy od przepisu. Domowa lasagne z dużą ilością sosu warzywnego wypada dobrze, a gotowa, mocno serowa lub z tłustym beszamelem jest raczej ciężkim daniem, które lepiej jeść od czasu do czasu.
Sos pomidorowy
dużo warzyw, jeśli domowy
Na plus
Sos na bazie pomidorów, a w klasycznym ragù także cebuli, marchewki i selera, wnosi do dania warzywa i błonnik.
Tłuszcz i sery
sporo, zwłaszcza nasyconych
Na minus
Ser, masło w beszamelu i tłuste mięso mielone podnoszą kaloryczność i ilość tłuszczów nasyconych. Warto je ograniczyć, wybierając chudsze składniki.
Sól
bywa wysoka w gotowych daniach
Na minus
Dania gotowe często zawierają więcej soli, cukru i tłuszczów oraz mają wyższą kaloryczność niż domowe odpowiedniki.
Białko
z mięsa, sera i mleka
Na plus
Mięso, sery i beszamel dostarczają białka, więc porcja lasagne bywa sycąca i może zastąpić cały obiad.
Stopień przetworzenia
domowa lepsza niż gotowa
Z umiarem
Gotowe lasagne mogą zawierać konserwanty, wzmacniacze smaku i zagęstniki. Krótszy skład na etykiecie oznacza zwykle lepszy wybór.
Ile lasagne dziennie i jak jeść z głową
- Podawaj lasagne jako danie główne w umiarkowanej porcji, nie jako dodatek do innego ciężkiego obiadu.
- Dodaj do niej dużą porcję surówki lub sałaty, żeby talerz zawierał więcej warzyw i błonnika.
- Wzbogać farsz o cukinię, szpinak, grzyby lub bakłażana i zmniejsz ilość sera oraz beszamelu.
- W wersji z mięsem wybierz chude mięso mielone, a beszamel przygotuj na mleku z mniejszą ilością masła.
Szkodliwość i przeciwwskazania: lasagne
Lasagne szkodzi przede wszystkim wtedy, gdy jest bardzo tłusta i słona albo jemy ją często i w dużych porcjach. Ostrożność dotyczy też osób z alergiami i nietolerancjami, bo zawiera mleko, jaja i zboża.
- Osobom z nadciśnieniem szkodzi duża ilość soli w gotowych daniach, więc czytaj etykiety i wybieraj produkty o jak najmniejszym dodatku soli.
- Przy podwyższonym cholesterolu szkodliwe są nadmiar sera, masła i tłustego mięsa mielonego, bo zawierają tłuszcze nasycone.
- Osoby uczulone na mleko, jaja albo gluten powinny sprawdzić każdy składnik, ponieważ makaron, beszamel i sery mogą zawierać te alergeny.
- Przy nietolerancji laktozy szkodzić mogą beszamel i ser, dlatego wybierz wersję bez laktozy albo z roślinnym sosem.
Porady
- Gotową lasagne wybieraj z jak najkrótszym składem, bez dodatku konserwantów i wzmacniaczy smaku.
- Do domowej wersji dodaj świeże warzywa, bo taka prosta modyfikacja znacząco poprawia jakość posiłku.
- Resztki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i podgrzewaj dokładnie przed jedzeniem.
- Zamiast tłustego beszamelu spróbuj lekkiego sosu z jogurtem naturalnym albo ricottą.
Najczęstsze pytania
Czy lasagne jest zdrowa?
Jest zdrowa z umiarem. Zależy od przepisu: wersja domowa z dużą ilością warzyw jest dobrym wyborem, a ciężka, serowa lub gotowa lepiej sprawdza się od czasu do czasu.
Czy lazania jest zdrowa?
Lazania to inna nazwa lasagne i obowiązują ją te same zasady: liczy się skład, wielkość porcji i ilość warzyw w sosie.
Czy lasagne szkodzi?
Nie, jeśli jesz ją okazjonalnie i w rozsądnej porcji. Szkodzi dopiero wtedy, gdy jest bardzo tłusta i słona albo trafia na talerz zbyt często.
Czy gotowa lasagne jest gorsza od domowej?
Zazwyczaj tak, bo dania gotowe częściej zawierają więcej soli, tłuszczów i substancji dodatkowych. Jeśli ją kupujesz, wybieraj krótki skład i dodaj do niej świeże warzywa.
Czy lasagne wegetariańska jest zdrowsza?
Zwykle tak, jeśli opiera się na warzywach lub strączkach, a nie na dużej ilości sera. Nadal zwróć uwagę na ilość beszamelu i soli.
Jak zrobić lżejszą lasagne?
Zwiększ ilość warzyw w sosie, użyj chudego mięsa lub soczewicy i ogranicz ser. Podawaj z surówką, żeby talerz był bardziej zbilansowany.
