Kalorie
średnio 30 kcal w 100 g
Na plus
Taką wartość podaje Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej dla kapusty ogółem. Młoda kapusta ma luźniejsze główki, więc traktuj tę liczbę orientacyjnie.
Czy kapusta młoda jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa: młoda kapusta to niskokaloryczne warzywo z witaminą C i błonnikiem, ale przy niedoczynności tarczycy i lekach warto ustalić z lekarzem, jak często ją jeść.
Kapusta młoda kojarzy się z wczesnymi odmianami kapusty głowiastej, które według opisu botanicznego mają mniejsze główki i bardziej luźne liście niż odmiany późne. Jada się ją na surowo w surówkach albo gotowaną i duszoną.
Wątpliwości dotyczą głównie trawienia i dodatków. Dania z kapusty bywają uważane za ciężkostrawne, a warzywa kapustne mają też związki wpływające na wykorzystanie jodu. Przy rozsądnych dodatkach i zwykłej częstości to jednak warzywo, które warto mieć w jadłospisie.
Spis treści
Kapusta młoda: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają mała kaloryczność, witamina C, błonnik i inne składniki mineralne. Z umiarem traktuj tłuste dodatki, wzdęcia i częstość jedzenia przy niedoczynności tarczycy.
Witamina C
47 mg w 100 g (kapusta ogółem)
Na plus
To prawie tyle samo co w pomarańczy czy cytrynie, w których jest 50 mg w 100 g.
Błonnik i minerały
znaczna ilość błonnika
Na plus
Kapusta jest też źródłem żelaza, wapnia, magnezu, kwasu foliowego i znacznej ilości błonnika pokarmowego.
Glukozynolany
związki aktywne z kapusty
Na plus
W kapuście występują glukozynolany i produkty ich rozkładu, w tym sulforafan. Są przedmiotem badań nad warzywami kapustnymi, ale nie oznacza to, że kapusta leczy lub chroni przed chorobą.
Wzdęcia i dodatki
zależy od przepisu
Z umiarem
O tym, czy danie z kapusty będzie ciężkostrawne, decyduje sposób przygotowania i dodatki, takie jak śmietana, tłuste mięso, wędliny czy smażone grzyby. Wzdymający wpływ zmniejszają kminek, imbir, majeranek, oregano i anyż.
Tarczyca i jod
uwaga przy niedoczynności
Z umiarem
Warzywa kapustne zawierają goitrogeny, które zmniejszają dostępność jodu dla tarczycy. Przy odpowiedniej podaży jodu nie trzeba ich eliminować, ale w niedoczynności tarczycy zaleca się nie jeść ich częściej niż 3-4 razy w tygodniu.
Ile kapusty młodej dziennie i jak jeść z głową
- Włącz młodą kapustę do dziennej puli warzyw i owoców, której Światowa Organizacja Zdrowia zaleca co najmniej 400 g osobom powyżej 10. roku życia.
- Jedz ją w różnej postaci: Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zachęca do warzyw kapustnych przez cały rok, surowych, kiszonych i gotowanych.
- Doprawiaj kminkiem, majerankiem, oregano, imbirem lub anyżem, jeśli kapusta cię wzdyma.
- Zamiast śmietany, tłustych mięs i wędlin dodawaj do kapusty warzywa, co zmniejsza ciężkość dania.
- Przy niedoczynności tarczycy gotuj kapustę w dużej ilości wody bez przykrycia, co według Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej zmniejsza zawartość związków antyodżywczych o 30-40%.
Szkodliwość i przeciwwskazania: kapusta młoda
Młoda kapusta zdrowym osobom zwykle nie szkodzi, ale część osób powinna jeść ją ostrożnie. Chodzi o niedoczynność tarczycy, leki, wrażliwe trawienie oraz tłuste i ciężkie dodatki.
- Przy niedoczynności tarczycy kapusta może szkodzić, jeśli jest jedzona zbyt często albo w pierwszym posiłku po przyjęciu leku, dlatego ustal z lekarzem lub dietetykiem, jak często po nią sięgać.
- Osoby przyjmujące leki, z chorobami przewodu pokarmowego lub układu sercowo-naczyniowego, po operacjach oraz w trakcie chemio- lub radioterapii powinny skonsultować zwiększanie ilości kapusty, bo jej związki aktywne mogą wchodzić w interakcje z lekami.
- Osobom z wrażliwym jelitem kapusta może szkodzić wzdęciami, szczególnie na surowo i w dużej porcji.
- Kapusta duszona w śmietanie, z tłustym mięsem albo wędliną jest ciężkostrawna i może szkodzić osobom z dolegliwościami żołądkowymi.
Porady
- Przy zakupie sprawdź, czy to rzeczywiście wczesna odmiana, bo młode główki są mniejsze i bardziej luźne niż zbite główki odmian późnych.
- Do surówki z młodej kapusty dodaj marchew albo jabłko, a do gotowanej koperek i majeranek zamiast ciężkich sosów.
- Sięgając po kapustę mrożoną, wybieraj taką bez dodanego cukru i nadmiaru soli, bo Światowa Organizacja Zdrowia uznaje mrożone i konserwowe warzywa za dobry wybór, jeśli ich nie zawierają.
Najczęstsze pytania
Czy młoda kapusta jest zdrowa?
Tak. To niskokaloryczne warzywo z witaminą C, błonnikiem i składnikami mineralnymi, o ile nie dodasz do niego ciężkich dodatków.
Czy młoda kapusta szkodzi?
Zdrowym osobom zwykle nie. Szkodzić może przy niedoczynności tarczycy, w połączeniu z niektórymi lekami oraz jako ciężka, tłusta potrawa.
Czy młoda kapusta wzdyma?
Może wzdymać, zwłaszcza surowa i w dużych porcjach. Pomagają przyprawy takie jak kminek, imbir, majeranek, oregano i anyż.
Czym młoda kapusta różni się od zwykłej?
Wczesne odmiany kapusty mają mniejsze główki i bardziej luźne liście, a późne tworzą większe, zbite głowy.
Czy młodą kapustę można jeść na surowo?
Tak, kapustę jada się surową, gotowaną i kiszoną. Surowa daje chrupiącą surówkę, a gotowana jest delikatniejsza dla wrażliwego żołądka.
Czy młoda kapusta jest dobra przy niedoczynności tarczycy?
Przy odpowiedniej podaży jodu nie trzeba jej eliminować, ale lepiej jeść ją nie za często i nie w pierwszym posiłku po leku. Warto o tym porozmawiać z lekarzem.
