Strączki
błonnik i witaminy z grupy B
Na plus
Są dobrym źródłem błonnika, dostarczają witamin z grupy B oraz żelaza, cynku, potasu, wapnia, magnezu i selenu.
Czy grochówka jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: grochówka to sycąca zupa ze strączków, które dają błonnik i białko roślinne, ale wersja na wędzonce bywa słona, więc pilnuj soli i ilości mięsa.
Grochówka to zupa przyrządzana z łupanego grochu, zwykle na wędzonce, z dodatkiem ziemniaków, czosnku i majeranku. Podaje się ją często na imprezach masowych i w wojsku.
Wątpliwości dotyczą soli i wędzonki, tego, czy strączki wzdymają, oraz czy szkodzą przy dnie moczanowej. Sprawdzamy, co mówią na ten temat polskie zalecenia żywieniowe.
Spis treści
Grochówka: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają same strączki: dobre źródło błonnika, witamin z grupy B i minerałów o niskim indeksie glikemicznym. Na minus idzie sól i wędzonka, więc całość to ocena z umiarem.
Indeks glikemiczny
niski, a sytość wysoka
Na plus
Strączki są źródłem węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym i mają wysoki indeks sytości, dzięki czemu dłużej czujesz się najedzony.
Sól
limit 5 g dziennie
Na minus
Wędliny i gotowe dania należą do produktów dostarczających dużo soli, a jej maksymalne dzienne spożycie to 5 g, więc zupa na wędzonce wymaga uwagi.
Puryny
wysokie, ale neutralne
Z umiarem
Strączki mają dużo puryn, jednak aktualne badania nie wiążą spożycia grochu ze wzrostem kwasu moczowego. Inaczej jest z mięsem i niektórymi rybami.
Wzdęcia
pomaga moczenie 8-12 godzin
Z umiarem
Moczenie, a potem gotowanie poprawiają strawność i zmniejszają zawartość substancji wzdymających.
Ile grochówki dziennie i jak jeść z głową
- Jedz strączki częściej niż przeciętny Polak, którego spożycie przetworów warzywnych z nasionami roślin strączkowych szacuje się na 18 g tygodniowo.
- Suchy groch moczą w zimnej wodzie przez 8-12 godzin, a potem gotuj w świeżej wodzie: pierwsze 10 minut intensywnie, dalej na mniejszym ogniu.
- Ogranicz sól i wędzonkę, a smak buduj czosnkiem, majerankiem i warzywami; strączki mogą być substytutem mięsa w diecie.
- Solenie kończ po spróbowaniu zupy, bo maksymalne dzienne spożycie soli to 5 g.
Szkodliwość i przeciwwskazania: grochówka
Grochówka szkodzi głównie przez sól i wędzonkę, a u wrażliwych osób przez wzdęcia. Przy dnie moczanowej oraz chorobach serca czy nerek omów jej ilość z lekarzem.
- Nadmiar soli prowadzi do nadciśnienia tętniczego, więc słona zupa na wędzonce szkodzi osobom z chorobami serca i nadciśnieniem.
- Przy dnie moczanowej strączki są dozwolone, bo nie wiążą się ze wzrostem stężenia kwasu moczowego, ale puryny z mięsa i niektórych ryb mogą go podnosić.
- Niewłaściwie przygotowany groch, niemoczony i niedogotowany, może nasilać wzdęcia.
- Przy chorobach nerek zapytaj lekarza o ilość strączków i soli w diecie.
Porady
- Gotowe zupy, na przykład z torebki, bywają bardzo słone, więc czytaj etykietę.
- Wędzonkę dodawaj oszczędnie albo zastąp warzywami i ziołami.
- Do grochówki pasuje pieczywo pełnoziarniste i surówka.
- Gotuj większą porcję i mroź, żeby mieć szybki obiad bez gotowców.
Najczęstsze pytania
Czy grochówka jest zdrowa?
Jest zdrowa z umiarem. Groch dostarcza błonnika i białka roślinnego, ale zupa na wędzonce bywa słona.
Czy grochówka jest szkodliwa?
Dla większości osób nie. Szkodzić może nadmiar soli przy nadciśnieniu oraz wędzonka przy diecie ubogopurynowej.
Czy grochówka jest dobra przy dnie moczanowej?
Same strączki są dozwolone, bo aktualne badania nie wiążą ich spożycia ze wzrostem stężenia kwasu moczowego. Zwróć uwagę na mięso i ryby w zupie.
Czy grochówka wzdyma?
Może, jeśli groch nie został dobrze przygotowany. Moczenie przez 8-12 godzin i gotowanie poprawiają strawność oraz zmniejszają substancje wzdymające.
Z czego robi się grochówkę?
Najczęściej z łupanego grochu, wędzonki, ziemniaków, czosnku i majeranku. Można ją przyrządzić także z grochu zielonego.
Czy grochówka ma dużo soli?
Może mieć, zwłaszcza na wędzonce. Maksymalne dzienne spożycie soli to 5 g, więc dosalaj ostrożnie.
