Soczewica w składzie
białko i błonnik strączków
Na plus
Nasiona roślin strączkowych zawierają znaczne ilości białka i są dobrym źródłem błonnika. W chipsach zależy to od udziału soczewicy na etykiecie.
Czy chipsy z soczewicy są zdrowe?
W skrócie Okazjonalnie: chipsy z soczewicy to nadal słona, przetworzona przekąska, która dzięki soczewicy może dać odrobinę białka i błonnika, więc traktuj je jak przekąskę na specjalną okazję i czytaj skład.
Chipsy z soczewicy to chrupiąca, słona przekąska zrobiona z soczewicy, rośliny z rodziny bobowatych, zamiast z ziemniaków. Producenci pokazują je jako zdrowszy zamiennik klasycznych chipsów, bo soczewica kojarzy się z domowymi zupami i dobrym białkiem.
Wątpliwość jest prosta: ugotowana soczewica to wartościowy strączek, ale z gotowej przekąski zostaje tylko część jej zalet. Skład i sposób wytwarzania różnią się między markami, więc ocena zależy od etykiety konkretnej paczki.
Spis treści
Chipsy z soczewicy: co jest na plus, a co na minus
Na minus przeważa to, że chipsy są słoną, przetworzoną przekąską jedzoną bez myślenia o porcji. Na plus baza z soczewicy daje szansę na białko i błonnik, o ile soczewicy jest w składzie naprawdę dużo.
Przetworzenie
słona przekąska
Na minus
Słone przekąski zalicza się do żywności wysokoprzetworzonej, często kalorycznej, z dużą ilością soli i tłuszczu. Sprawdź, czy chipsy powstały z soczewicy, czy głównie ze skrobi i dodatków.
Sól
limit 5 g dziennie
Na minus
Chipsy i inne słone przekąski są istotnym źródłem soli w diecie, a jej maksymalne dzienne spożycie to właśnie ta ilość.
Akryloamid
więcej w przypieczonych
Z umiarem
Związek ten powstaje w produktach bogatych w węglowodany, obrabianych w wysokiej temperaturze. Im bardziej wypieczony produkt i ciemniejszy kolor, tym więcej akryloamidu.
Dowody dla strączków
dotyczą całych nasion
Z umiarem
Badania wiążące strączki z mniejszym ryzykiem chorób serca i cukrzycy typu 2 dotyczą nasion jedzonych w diecie, a nie przekąsek z soczewicy.
Ile chipsów z soczewicy dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj chipsy z soczewicy jak inne słone przekąski: polskie zalecenia żywieniowe wskazują na konieczność ograniczania produktów przetworzonych z dużą zawartością soli i tłuszczu.
- Przesyp małą porcję do miseczki, zamiast jeść prosto z dużego opakowania.
- Czytaj etykietę: dobrze, gdy soczewica jest na początku składu, a sól i tłuszcz są w niewielkiej ilości.
- Częściej niż chipsy jedz ugotowaną soczewicę: w zupie, puree, sałatce albo w pierogach czy naleśnikach.
- Odrzucaj bardzo ciemne, mocno przypieczone kawałki, bo zawierają więcej akryloamidu.
Szkodliwość i przeciwwskazania: chipsy z soczewicy
Chipsy z soczewicy mogą szkodzić, gdy podjadasz je codziennie, bo to słona przekąska, często kaloryczna i tłusta. Ostrożniej sięgaj po nie przy nadciśnieniu i walce z nadwagą.
- Dużo soli szkodzi: jej nadmiar może prowadzić do nadciśnienia tętniczego, udaru mózgu i zawału serca, więc osoby z nadciśnieniem powinny uważać szczególnie.
- Brak kontroli ilości i częstości jedzenia żywności wysokoprzetworzonej wiąże się ze zwiększonym ryzykiem otyłości i innych chorób dietozależnych.
- Ograniczanie produktów wysokoprzetworzonych ma szczególne znaczenie u dzieci i młodzieży, więc dzieciom podawaj takie chipsy rzadko.
- Tak samo jak przy chipsach ziemniaczanych, mocno przypieczone sztuki są szkodliwe z powodu akryloamidu i lepiej je odrzucić.
Porady
- Porównaj dwie paczki i wybierz tę z krótszym składem, mniejszą ilością soli i soczewicą na początku listy.
- Chcesz chrupać zdrowiej? Zrób pastę z soczewicy lub ciecierzycy i podawaj ją z surowymi warzywami.
- Nie sięgaj po chipsy jako po zamiennik posiłku: nie zastąpią one warzyw ani ugotowanych strączków.
Najczęstsze pytania
Czy chipsy z soczewicy są zdrowe?
Nie na co dzień. To słona, przetworzona przekąska, której wartość zależy od składu; soczewica może dodać białka i błonnika, ale nie zmienia faktu, że to przekąska na specjalną okazję.
Czy chipsy z soczewicy szkodzą?
Zjadane rzadko i w małej porcji raczej nie. Szkodzić może częste jedzenie, bo przekąski te zawierają dużo soli i bywają kaloryczne.
Czy chipsy z soczewicy są lepsze od ziemniaczanych?
Nie ma pewności, bo zależy to od soli, tłuszczu i sposobu wypieku konkretnej paczki. Chipsy ziemniaczane należą do głównych źródeł akryloamidu u dzieci i młodzieży, ale wypiek każdej przekąski może go zwiększać.
Czy chipsy z soczewicy mają białko?
Soczewica jest strączkiem, a strączki zawierają znaczne ilości białka. Ile go zostanie w chipsach, zależy od udziału soczewicy w składzie.
Czy chipsy z soczewicy zastąpią ugotowaną soczewicę?
Nie. Korzyści przypisywane strączkom wynikają z jedzenia całych nasion, a chipsy są przetworzoną przekąską z dodatkiem soli.
