Kalorie
36-38 kcal w 100 g
Na plus
Dane z dwóch zestawień mieszczą się w przedziale od 36 do 38 kcal w 100 g, więc to warzywo niskoenergetyczne.
Czy brukiew jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa: brukiew jest niskokaloryczna i ma błonnik, potas oraz witaminę C, a zastrzeżenia dotyczą głównie potasu przy chorobach nerek i goryczki glukozynolanów.
Brukiew to odmiana kapusty rzepak z rodziny kapustowatych, korzeń spichrzowy, który nie rośnie dziko, tylko w uprawie. Była ważnym składnikiem menu w czasie II wojny światowej, a potem przez wiele lat pozostawała w cieniu ziemniaków i marchwi.
Ma delikatny, słodkawy smak i można ją gotować, piec, dusić, a nawet jeść na surowo w sałatkach. Wątpliwości dotyczą głównie goryczki, którą nadają glukozynolany, oraz ilości potasu, o której powinny pamiętać osoby z chorobami nerek.
Spis treści
Brukiew: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają niska kaloryczność, błonnik i witamina C. Uwagi wymagają potas, glukozynolany i ciężki sposób podania. Oto cechy, które decydują o ocenie tego warzywa.
Błonnik
2,3 g w 100 g
Na plus
Błonnik wspomaga trawienie i pomaga utrzymać uczucie sytości, a brukiew jest jego prostym źródłem w obiedzie.
Witamina C
25 mg w 100 g
Na plus
Brukiew zawiera istotną ilość witaminy C. Jej porcja nie zastąpi owoców, ale jest dobrym uzupełnieniem obiadu.
Potas
305 mg w 100 g
Z umiarem
Dieta bogata w potas jest związana z niższym ciśnieniem tętniczym. Osoby z niewydolnością nerek i przyjmujące niektóre leki powinny jednak ustalić z lekarzem, ile produktów bogatych w potas mogą jeść.
Glukozynolany
gorzki posmak, bywa mocny
Z umiarem
To związki, które nadają brukwi goryczkę. Przy typowych ilościach nie opisano szkodliwych skutków, ale przy dużym nadmiarze i niedoborze jodu mogą wpływać na tarczycę.
Strawność
zależy od przygotowania
Z umiarem
Dania z warzyw kapustnych bywają postrzegane jako ciężkostrawne, ale decyduje sposób przygotowania i dodatki. Wzdymający wpływ zmniejszają kminek, imbir, majeranek, oregano i anyż.
Ile brukwi dziennie i jak jeść z głową
- Jedz brukiew w ramach kilku porcji warzyw dziennie, bo dla samej brukwi nie ma osobnego limitu, a warto jeść różne warzywa.
- Zrób puree z brukwi i ziemniaków, które jest lżejszą alternatywą dla samego ziemniaczanego.
- Dodawaj surową, startą brukiew do surówki z marchewką, selerem i jabłkiem, jako lekką surówkę do obiadu.
- Piecz kostkę z odrobiną oliwy i ziołami jako dodatek do dań głównych zamiast frytek.
Szkodliwość i przeciwwskazania: brukiew
Brukiew nie szkodzi zdrowym osobom przy zwykłych porcjach, ale może być szkodliwa dla tych, którzy muszą ograniczać potas, mają zaburzenia tarczycy albo źle znoszą wzdymające warzywa.
- Osobom z niewydolnością nerek bogata w potas brukiew może szkodzić, bo nerki wolniej usuwają jego nadmiar. Ustal ilość z lekarzem lub dietetykiem.
- Przy chorobach tarczycy i niedoborze jodu duże ilości warzyw kapustnych z glukozynolanami mogą szkodzić, więc omów dietę z lekarzem.
- Przy wrażliwym przewodzie pokarmowym warzywa kapustne mogą wzdymać, a tłuste dodatki jak śmietana, boczek czy smażone grzyby pogarszają strawność.
- Gdy wprowadzasz brukiew po raz pierwszy, zacznij od małej porcji i obserwuj, jak reaguje twój przewód pokarmowy.
Porady
- Wybieraj korzenie jędrne i ciężkie, z gładką skórką bez miękkich plam.
- Jeśli goryczka ci przeszkadza, połącz brukiew z ziemniakiem, marchewką lub jabłkiem. Niektóre osoby są na gorycz bardziej wrażliwe niż inne.
- Obierz brukiew tuż przed gotowaniem, a w zupie jarzynowej dodaj ją razem z innymi korzeniami.
- Do puree dodaj odrobinę masła i gałkę muszkatołową, a nie tłusty sos.
Najczęstsze pytania
Czy brukiew jest zdrowa?
Tak, to niskokaloryczne warzywo z błonnikiem, potasem i witaminą C. Zastrzeżenia mają osoby z chorobami nerek i tarczycy.
Czy brukiew szkodzi?
Zdrowym osobom przy zwykłych porcjach nie. Może szkodzić przy chorobach nerek, bo ma sporo potasu, i przy zaburzeniach tarczycy w połączeniu z niedoborem jodu.
Czy brukiew jest kaloryczna?
Nie, ma około 36-38 kcal w 100 g, czyli niewiele. Kalorii dokładają dodatki, takie jak masło czy śmietana.
Czy brukiew ma dużo witaminy C?
Zawiera jej istotną ilość, 25 mg w 100 g. Możesz ją jeść także na surowo, w surówkach.
Czy brukiew można jeść na surowo?
Tak, pokrojona w cienkie plasterki lub starta na tarce nadaje się do sałatek razem z marchewką, selerem i jabłkiem.
Czy brukiew wzdyma?
Jako warzywo kapustne może, szczególnie u wrażliwych osób. Pomagają przyprawy takie jak kminek, imbir i majeranek.
