Miód płynny i skrystalizowany
Nie ma glutenu
Każda odmiana miodu pszczelego bez dodatków jest bezpieczna na diecie bezglutenowej.
Czy miód ma gluten?
Nie ma glutenu Nie, miód pszczeli naturalnie nie ma glutenu i jest dozwolony na diecie bezglutenowej, choć pierniki, miodowniki i płatki miodowe często go zawierają.
Miód nie ma glutenu, bo wytwarzają go pszczoły z nektaru kwiatów i spadzi, a nie ze zbóż. Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią wymienia miód wśród słodkich produktów, które nie zawierają glutenu, obok cukru, dżemu i syropu klonowego.
Dotyczy to wszystkich odmian: lipowego, akacjowego, wielokwiatowego, gryczanego czy spadziowego. Nazwa miodu gryczanego mówi tylko o roślinie, z której pszczoły zbierały nektar, a sama gryka i tak nie zawiera glutenu.
Gluten może się pojawić dopiero w produktach, w których miód jest jednym ze składników, takich jak ciasta, płatki czy mieszanki z dodatkami.
Spis treści
Miód: odmiany i produkty z glutenem i bez
Miód kupisz płynny, skrystalizowany lub kremowany, a także w mieszankach z orzechami, kakao czy przyprawami. Na półkach stoją też słodycze i płatki, które mają miód w nazwie. Kafle oddzielają czysty miód od produktów, w których o glutenie decydują inne składniki.
Miód kremowany
Nie ma glutenu
To ten sam miód, tylko ucierany tak, by miał gładką, smarowną konsystencję.
Miód z dodatkami (kakao, orzechy, cynamon)
Może zawierać
Dodatki, zwłaszcza mieszanki przypraw, mogą wnieść gluten, więc sprawdź pełny skład.
Płatki śniadaniowe miodowe
Ma gluten
Zwykle powstają z pszenicy, owsa lub z dodatkiem słodu jęczmiennego.
Pierniki, miodowniki i ciastka miodowe
Ma gluten
Tradycyjnie piecze się je z mąki pszennej lub żytniej, chyba że opakowanie mówi inaczej.
Jak kupić miód bez glutenu
- Wybieraj miód, którego etykieta wymienia tylko miód, bez innych składników.
- Przy kremach miodowych i miodach smakowych przeczytaj listę składników i alergeny wyróżnione w składzie.
- Kupując miód od pszczelarza, nabieraj go czystą łyżką do własnego słoika, jeśli sprzedaje go na wagę.
- W domu trzymaj osobny słoik miodu dla osoby z celiakią, bo nóż po zwykłym pieczywie zostawia w nim okruchy.
Miód a celiakia: na co uważać
Miód jest jednym z najprostszych bezpiecznych produktów na diecie bezglutenowej. Najczęstszym problemem nie jest więc sam miód, tylko okruchy i wyroby, w których występuje razem z mąką. Warto o tym pamiętać przy śniadaniu dzielonym z rodziną.
- Miodu nie podaje się dzieciom poniżej pierwszego roku życia, niezależnie od diety bezglutenowej.
- Wspólny słoik miodu w domu, w którym je się zwykły chleb, szybko przestaje być bezpieczny dla osoby z celiakią.
- W restauracji zapytaj, czy sos miodowo-musztardowy nie jest zagęszczany mąką.
Porady
- Miodownik lub piernik dla osoby z celiakią upiecz na bezglutenowej mieszance mąk z dodatkiem mąki gryczanej, która dobrze pasuje do przypraw korzennych.
- Skrystalizowany miód rozpuścisz w kąpieli wodnej w temperaturze do 40 stopni, żeby nie stracił aromatu.
- Miód przechowuj w szczelnym słoiku w temperaturze pokojowej, z dala od słońca.
- Do nabierania miodu używaj drewnianej lub metalowej łyżki przeznaczonej tylko do niego.
Najczęstsze pytania
Czy miód ma gluten?
Nie. Miód pszczeli nie zawiera glutenu i jest dozwolony przy celiakii.
Czy miód gryczany ma gluten?
Nie. Pszczoły zbierają nektar z kwiatów gryki, a gryka nie jest zbożem glutenowym.
Czy miód w płynie i miód kremowany różnią się pod względem glutenu?
Nie, oba to czysty miód, a różnica dotyczy tylko konsystencji.
Czy sos miodowo-musztardowy jest bezglutenowy?
Domowy z miodu, musztardy i oliwy zwykle tak, jeśli musztarda nie ma glutenu. Gotowe sosy mogą zawierać zagęstniki, więc sprawdź skład.
