Budyń waniliowy na chudym mleku
Lekkostrawny
Klasyczny budyń na mleku do 2% tłuszczu z łyżeczką miodu to najbezpieczniejsza wersja. Wanilię NCEZ wymienia wśród zalecanych przypraw.
Czy budyń jest lekkostrawny?
Lekkostrawny Tak, budyń ugotowany na mleku do 2% tłuszczu, bez dużej ilości cukru, jest lekkostrawny i należy do deserów zalecanych w diecie łatwostrawnej.
Tak, budyń to jeden z nielicznych deserów, które zalecenia NCEZ i NFZ wprost dopuszczają w diecie łatwostrawnej. Ma gładką, półpłynną konsystencję, nie zawiera błonnika, a ugotowany na chudym mleku ma mało tłuszczu, więc nie obciąża żołądka.
Podstawą budyniu jest mleko zagęszczone skrobią, zwykle mąką ziemniaczaną albo kukurydzianą, które również są na liście produktów zalecanych. Haczyk tkwi w cukrze: zalecenia mówią o budyniu bez dodatku cukru, bo sam cukier i słodzone desery mleczne trafiły do grupy niezalecanych. Im mniej słodzisz, tym bliżej ci do wzorcowego lekkostrawnego podwieczorku.
Spis treści
Budyń: które formy są lekkostrawne
Budyniowi nie szkodzi sama forma deseru, tylko to, co do niego dodasz. Rodzaj mleka, ilość cukru, kakao i czekolada, a także bita śmietana czy owoce z drobnymi pestkami decydują, czy zostanie lekkim podwieczorkiem, czy ciężkim deserem. Poniżej znajdziesz najpopularniejsze wersje.
Budyń czekoladowy
Zależy od przygotowania
Kakao i czekolada spowalniają opróżnianie żołądka i mogą nasilać zgagę, a mleczna czekolada jest na liście niezalecanych. Jeśli dobrze go tolerujesz, zjedz małą porcję.
Budyń jaglany
Lekkostrawny
Płatki jaglane ugotowane na mleku 2% i zmiksowane z duszonymi owocami to podwieczorek z przykładowego jadłospisu NCEZ.
Budyń z owocami
Lekkostrawny
Z musem z jabłek, brzoskwiń lub borówek budyń pozostaje lekki. Maliny i truskawki mają drobne pestki, więc przetrzyj je przez sito.
Gotowy deser budyniowy z lodówki
Ciężkostrawny
Gotowe desery mleczne NCEZ zalicza do niezalecanych, a podane prosto z lodówki są dodatkowo za zimne dla wrażliwego żołądka.
Budyń z bitą śmietaną
Ciężkostrawny
Bita śmietana to tłusty dodatek z listy niezalecanych. Zamiast niej połóż na budyniu łyżkę jogurtu naturalnego.
Jak przygotować budyń na dietę lekkostrawną
- Odlej pół szklanki zimnego mleka o zawartości do 2% tłuszczu, a resztę zagotuj w rondelku.
- W odlanym mleku rozprowadź proszek budyniowy albo mąkę ziemniaczaną z odrobiną wanilii, tak żeby nie było grudek.
- Wlej zawiesinę do gotującego się mleka, cały czas mieszając, i gotuj 1-2 minuty, aż budyń zgęstnieje.
- Posłódź go najwyżej łyżeczką miodu albo wcale i odstaw, aż będzie letni; nie podawaj go gorącego ani prosto z lodówki.
Budyń na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Budyń jest delikatny, ale kilka osób powinno podejść do niego ostrożniej. Chodzi przede wszystkim o nietolerancję laktozy, cukrzycę oraz skład gotowych proszków, w których zdarzają się dodatki zbędne w diecie łatwostrawnej.
- Budyń na mleku krowim zawiera laktozę; przy nietolerancji ugotuj go na mleku bez laktozy albo na napoju roślinnym bez cukru, który NCEZ również dopuszcza.
- Przy cukrzycy wybieraj budyń bez cukru i jedz go jako część posiłku, a ilość słodkich deserów ustal z lekarzem lub dietetykiem.
- Czytaj skład proszku: oprócz skrobi i aromatu bywa w nim cukier, a w wersjach czekoladowych kakao, więc porównaj kilka produktów.
Porady
- Na podwieczorek dla kogoś po chorobie podaj budyń waniliowy z musem z pieczonego jabłka i szczyptą cynamonu.
- Kaszę mannę albo płatki ryżowe ugotowane na mleku i zmiksowane na gładko podaj jako domowy budyń, bo obie należą do zalecanych produktów zbożowych.
- Do budyniu podaj biszkopty lub sucharki z listy zalecanych, zamiast kruchych ciastek i wafli.
- Jedna porcja to budyń ugotowany z mniej więcej szklanki mleka; lepiej zjeść mniejszą miseczkę dwa razy niż duży deser naraz.
Najczęstsze pytania
Czy budyń czekoladowy jest lekkostrawny?
Tylko warunkowo. Przy dobrej tolerancji ugotuj go na chudym mleku i podaj bez polewy i posypki z czekolady, a przy refluksie lub zgadze wybierz wersję waniliową.
Czy budyń z proszku jest lekkostrawny?
Tak, budyń z proszku ugotowany na chudym mleku jest lekkostrawny, bo proszek to głównie skrobia z aromatem. Producent zwykle zaleca dosypanie cukru, ale na diecie łatwostrawnej możesz go pominąć albo wyraźnie zmniejszyć.
Czy kisiel jest tak samo lekkostrawny jak budyń?
Tak, kisiel także znajduje się na liście deserów zalecanych przez NCEZ. Nie zawiera mleka, więc bywa lepszym wyborem przy nietolerancji laktozy.
Czy budyń można jeść na kolację?
Tak, ciepły budyń na mleku może być lekką kolacją albo deserem po niej. Zjedz go 2-3 godziny przed snem, zgodnie z zaleceniami diety łatwostrawnej.
