Gruszka
klasyka
Soczysta, lekko słodka gruszka (świeża albo pieczona) dobrze równoważy słony, pleśniowy smak sera.
Z czym podawać ser gorgonzola?
W skrócie Gorgonzola najlepiej smakuje ze słodkimi owocami, orzechami i miodem, a do tego dobrze mieć neutralne pieczywo, makaron albo gnocchi, które złagodzą jej wyrazistość.
Gorgonzola ma kremową, słonawą nutę i wyraźny, lekko pikantny aromat, więc potrzebuje partnerów, którzy ją podkreślą albo zrównoważą. Sprawdza się zarówno na desce serów, jak i jako składnik sosu do makaronu czy kluseczek.
Najprościej połączyć ją ze słodyczą: gruszką, winogronami, figami, miodem. Dla równowagi dodaj coś chrupiącego i coś gorzkawego, na przykład orzechy włoskie i rukolę.
Spis treści
Z czym podawać ser gorgonzola: najlepsze dodatki
Poniżej dodatki do gorgonzoli na zimno, na desce serów, i takie, które pasują do ciepłego sosu serowego.
Orzechy włoskie
chrupiąco
Lekko gorzkawe i chrupiące, dodają kontrastu kremowej konsystencji sera.
Miód
na słodko
Cienka strużka miodu na kawałku gorgonzoli to jedno z najprostszych i najlepszych połączeń.
Figi i winogrona
na deskę
Świeże albo suszone owoce pasują do sera podawanego z kieliszkiem wina.
Grzanki z figami
na ciepło
Chrupiące grzanki z serem i figami to gotowa przystawka, w której gorgonzola świetnie się odnajdzie.
Bagietka
do chrupania
Cienkie plastry lekko opieczonej bagietki dobrze wchłaniają ser i nie przytłaczają smaku.
Gnocchi
po włosku
Kluseczki w sosie z gorgonzoli to prosty, kremowy obiad na szybko.
Makaron z rukolą
na obiad
Gorgonzola rozpuszczona ze śmietanką daje sos do makaronu, a świeża rukola dodaje goryczki.
Focaccia
z oliwą
Miękka, oliwna focaccia jest dobrym tłem dla wyrazistego sera.
Jak skomponować talerz
- Zestaw mocny smak z łagodnym: pleśniowy ser z neutralnym pieczywem albo makaronem.
- Dodaj coś słodkiego, bo owoc lub miód łagodzą słoność.
- Pilnuj kontrastu tekstur: kremowy ser plus chrupiące orzechy lub grzanka.
- Do ciepłego sosu wybieraj proste dodatki, które nie konkurują z serem, na przykład szpinak albo rukolę.
- Podaj gorgonzolę w temperaturze pokojowej, wtedy pachnie najpełniej.
Jak urozmaicić ser gorgonzola
Gorgonzolę można podać w kilku wersjach, w zależności od okazji i apetytu.
- Na deskę serów, z owocami, orzechami i miodem, na przyjęcie albo wieczór z winem.
- Jako sos do makaronu lub gnocchi na ciepły obiad.
- Do sałatki z gruszką, orzechami i rukolą na lżejszą kolację.
- Na pieczonej gruszce z odrobiną miodu, jako deser lub przystawka.
- Na grzance, dla szybkiej przekąski.
Porady
- Wyjmij ser z lodówki przed podaniem, żeby zmiękł i oddał aromat.
- Do sosu wrzucaj pokruszony ser na końcu i mieszaj na małym ogniu, żeby się nie zważył.
- Resztki zawiń w papier i trzymaj w lodówce, ser szybko chłonie obce zapachy.
- Jeśli smak jest dla ciebie zbyt intensywny, wybierz wersję łagodną, określaną jako dolce.
Najczęstsze pytania
Co zjeść z gorgonzolą?
Najlepiej gruszkę, winogrona, figi, orzechy włoskie i miód. Z ciepłych dań pasują do niej makaron, gnocchi i grzanki.
Jak podać ser gorgonzola na deskę serów?
Pokrój go na kawałki i podaj z owocami, orzechami, miodem i cienkimi kromkami pieczywa. Wyjmij go z lodówki wcześniej.
Jaki makaron do sosu z gorgonzoli?
Pasują makarony długie, jak tagliatelle, i krótkie z wgłębieniami, które zatrzymują sos, na przykład penne. Świetne są też gnocchi.
Jakie wino do gorgonzoli?
Dobrze sprawdzają się wina słodkie i półsłodkie, które równoważą słony smak sera.
Czy gorgonzola pasuje do mięsa?
Tak, często jest sosem do steku lub drobiu. Do mięsa dodaj prosty ziemniak lub warzywa, żeby sos nie dominował.
