Gluten
brak w kukurydzy
Na plus
Kukurydza jest naturalnie wolna od glutenu, więc kaszka z niej nadaje się do diety bezglutenowej, o ile produkt został właściwie oznaczony.
Czy kaszka kukurydziana jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa: kaszka kukurydziana jest naturalnie bezglutenowa i dostarcza błonnika oraz witamin, więc dobrze sprawdza się w domowej kuchni, byle bez dosładzania i z uwagą na zanieczyszczenie glutenem.
Kaszka kukurydziana to produkt z kukurydzy w postaci drobnego i grubego grysiku, który gotuje się jak kaszę. Dodaje się ją do zup i gulaszów, a w kuchni włoskiej robi się z niej polentę, w rumuńskiej mamałygę. Kaszkami nazywa się też gotowe kaszki dla niemowląt i małych dzieci, a ich skład zależy od producenta.
Wątpliwości dotyczą tego, czy kukurydza jest bezglutenowa, i tego, co trafia do gotowych kaszek. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zaznacza, że kukurydza jest naturalnie wolna od glutenu, ale w procesie produkcji może zostać nim zanieczyszczona.
Spis treści
Kaszka kukurydziana: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa skład zboża: błonnik, witaminy i brak glutenu w surowcu. Na minus są ryzyko zanieczyszczenia glutenem w produkcji oraz dodatki, które mogą trafić do gotowych kaszek.
Zanieczyszczenie
możliwe w produkcji
Z umiarem
W procesie produkcji kukurydza może zostać zanieczyszczona glutenem. Przy celiakii wybieraj produkty z oznaczeniem bezglutenowy.
Błonnik i witaminy
błonnik, B1, PP
Na plus
Kasza kukurydziana dostarcza błonnika, witamin B1 i PP, beta-karotenu oraz witaminy E.
Żelazo w kaszkach
wzbogacane żelazem
Na plus
Produkty zbożowe wzbogacane żelazem, na przykład kaszki dla niemowląt, są ważnym źródłem tego składnika przy rozszerzaniu diety.
Cukier i sól
nie dla niemowląt
Z umiarem
Sól i cukier znajdują się wśród dodatków niezalecanych w diecie niemowląt. Sprawdzaj, czy gotowa kaszka nie jest dosładzana.
Ile kaszki kukurydzianej dziennie i jak jeść z głową
- Dodawaj kaszę kukurydzianą do zup i gulaszów albo zrób z niej zapiekankę czy polentę, bo jej lekko gorzkawy smak dobrze pasuje do cebuli i żółtego sera.
- Zacznij od niewielkiej porcji suchej kaszy, ponieważ po ugotowaniu zwiększa masę i objętość.
- Łącz kaszkę z warzywami i źródłem białka, żeby posiłek był pełniejszy niż sama kasza.
- Dla niemowląt wybieraj kaszki bez dosładzania, a nowe produkty wprowadzaj pojedynczo.
Szkodliwość i przeciwwskazania: kaszka kukurydziana
Kaszka kukurydziana nie jest szkodliwa dla większości osób. Szkodzić może osobom z celiakią, gdy produkt jest zanieczyszczony glutenem, oraz dzieciom, gdy gotowa kaszka jest dosładzana.
- Osobom z celiakią szkodzi nie sama kukurydza, lecz zanieczyszczony glutenem produkt, więc kupuj kaszkę z oznaczeniem bezglutenowy.
- Niemowlętom szkodzi dodawanie soli i cukru, które nie są zalecane w ich diecie. Dosładzana kaszka nie powinna być podstawą jadłospisu.
- Zbyt duże porcje samej kaszy bez warzyw i białka są szkodliwe dla zbilansowanej diety, bo wypierają inne produkty.
- Przy chorobach przewodu pokarmowego lub dietach leczniczych zapytaj lekarza lub dietetyka, jaką ilość kaszy możesz jeść.
Porady
- Na etykiecie kaszki dla dziecka szukaj prostego składu bez dodatku cukru i soli.
- Przy diecie bezglutenowej zawsze szukaj oznaczenia, że produkt jest bezglutenowy.
- Zamiast cukru do kaszki dodawaj świeże owoce.
- Wypróbuj polentę lub mamałygę z grysiku kukurydzianego, żeby urozmaicić codzienne zboża.
Najczęstsze pytania
Czy kaszka kukurydziana jest zdrowa?
Tak, to dobry dodatek do obiadu. Ma błonnik i witaminy, a kukurydza jest naturalnie bezglutenowa. Pilnuj tylko, by gotowa kaszka nie była dosładzana.
Czy kaszka kukurydziana szkodzi?
Zdrowej osobie nie szkodzi. Uważać powinny osoby z celiakią, gdy produkt nie ma oznaczenia bezglutenowego, i rodzice niemowląt, jeśli kaszka zawiera cukier lub sól.
Czy kaszka kukurydziana jest dla niemowląt?
Kasze i kleiki należą do produktów zbożowych w rozszerzaniu diety, a kaszki wzbogacane żelazem są jednym ze źródeł tego składnika. Wybieraj te bez dodatku soli i cukru.
Czy kaszki mleczno-zbożowe mają tłuszcze trans?
Mają śladowe ilości izomerów trans, które pochodzą z mleka modyfikowanego. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej uznaje je za niestanowiące ryzyka dla zdrowia dzieci.
Z czego robi się polentę i mamałygę?
Z kaszy kukurydzianej. W kuchni włoskiej przyrządza się z niej polentę, a w rumuńskiej mamałygę.
