W skrócie Okazjonalnie: cynamonki to słodkie bułeczki z białej mąki, masła i cukru, więc cynamon w środku nie zrobi z nich zdrowej przekąski i lepiej jeść je od święta.
Cynamonka to słodka bułeczka z ciasta drożdżowego, na które rozprowadza się cienką warstwę masła i mieszankę cynamonu z cukrem. Całość zwija się w rulon, kroi na porcje i piecze. Podobne wypieki są popularne w Skandynawii, w Niemczech i w Ameryce Północnej.
Pytanie, czy cynamonki są zdrowe, bierze się z cynamonu, który uchodzi za prozdrowotną przyprawę. Rzeczywiście ma cenne związki, ale w cynamonce towarzyszą mu cukier, tłuszcz i jasna mąka. Dlatego traktuj ją jak deser, a nie jak źródło zdrowia.
Spis treści
Na minus przeważają cukier, tłuszcz i jasna mąka, na plus sama przyprawa, czyli cynamon. Ten bilans każe jeść cynamonki rzadko, a przy zakupie czytać skład.
dużo, to słodka bułka
Na minus
Ciasto jest słodkie, a nadzienie to mieszanka cynamonu z cukrem, często z lukrem na wierzchu. Dorosła osoba o małej aktywności nie powinna zjadać więcej niż 56 g cukrów wolnych dziennie, a słodkie wypieki łatwo przybliżają ten limit.
masło w cieście i nadzieniu
Z umiarem
Ciasto pod nadzieniem smaruje się masłem. Obecność tłuszczu i cukru w bułkach niekorzystnie wpływa na kaloryczność, a nasyconych kwasów tłuszczowych nie powinno być więcej niż 10% energii.
mąka o wysokim przetworzeniu
Na minus
Do bułek najczęściej używa się białej mąki o wysokim stopniu przetworzenia oraz drożdży. Im wyższy typ mąki, tym więcej błonnika, dlatego chleb razowy wypada korzystniej niż słodkie bułki.
polifenole i aldehyd cynamonowy
Na plus
Za prozdrowotne działanie cynamonu odpowiadają polifenole i aldehyd cynamonowy. Badania dotyczą jednak przyprawy, a nie wypieków, więc cynamon w bułce nie niweluje wpływu cukru i tłuszczu.
limit 50 mg/kg w wypiekach
Z umiarem
Cynamon zawiera kumaryny, które w nadmiarze mogą uszkadzać wątrobę. Dla wypieków sezonowych z cynamonem na etykiecie maksymalna ilość kumaryny to 50 mg/kg, a w zbilansowanej diecie ryzyko przedawkowania nie występuje.
gotowe wypieki: wysoko przetworzone
Na minus
Gotowe ciasta i ciastka zalicza się do żywności wysokoprzetworzonej, której duże spożycie wiązano z gorszymi wynikami zdrowotnymi. Domowe cynamonki z krótkim składem są pod tym względem lepsze.
Cynamonki szkodzą głównie wtedy, gdy jesz je często, bo dostarczają cukru i tłuszczu. Jest też kilka sytuacji, w których warto pomyśleć o ograniczeniu.
Nie, to słodki wypiek z białej mąki, masła i cukru. Cynamon jest w nim korzystny, ale nie wyrównuje cukru i tłuszczu.
Szkodliwe bywa ich częste jedzenie, bo dostarczają dużo cukru. Raz na jakiś czas zdrowej osobie nie zaszkodzą.
Cynamon jako przyprawa zawiera polifenole i aldehyd cynamonowy o działaniu prozdrowotnym, ale w bułce otacza go cukier i tłuszcz.
W zbilansowanej diecie nie ma ryzyka przedawkowania kumaryny z cynamonu. Dla wypieków z cynamonem na etykiecie obowiązuje limit 50 mg/kg.
Zależy od przepisu i wielkości bułeczki, a dorosła osoba o małej aktywności nie powinna zjadać więcej niż 56 g cukrów wolnych dziennie. Sprawdź tabelę na opakowaniu lub zmniejsz ilość cukru w domowym przepisie.
Zmniejsz ilość cukru w nadzieniu, pomiń lukier, dodaj mąkę pełnoziarnistą i użyj niewielkiej ilości masła. Wtedy cynamonka będzie lżejsza, choć nadal zostanie deserem.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: