Cholesterol
brak
Na plus
Jako półsyntetyczny produkt pochodzenia roślinnego margaryna nie zawiera cholesterolu, w przeciwieństwie do masła.
Czy margaryna Kasia jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: margaryna roślinna nie ma cholesterolu i może zastępować masło, ale o jej wartości decyduje wersja (miękka czy twarda) oraz skład na etykiecie.
Kasia to marka margaryny, więc oceniamy ją tak jak każdą margarynę: po rodzaju tłuszczów i postaci, w jakiej jest sprzedawana. Margaryna to emulsja tłuszczowo-wodna z olejów roślinnych, w której tłuszcz stanowi 40-80%, i nie zawiera cholesterolu.
Margaryny dzielą się na miękkie (kubkowe) i twarde (kostkowe), a na ocenę wpływa to, jakie oleje użyto, ile jest tłuszczów nasyconych i czy w produkcie są izomery trans. Składu konkretnej wersji nie podajemy, bo różne warianty mają różne receptury: sprawdź etykietę swojego opakowania.
Spis treści
Margaryna Kasia: co jest na plus, a co na minus
Wynik zależy od wersji. Na plus jest brak cholesterolu i możliwość zastąpienia masła tłuszczem z przewagą nienasyconych, na minus ryzyko dużej ilości tłuszczów nasyconych i izomerów trans, zwłaszcza w margarynach twardych.
Tłuszcze nasycone
do 45% w kostkowych
Na minus
Zwiększenie udziału olejów palmowego i kokosowego, które są stałe, sprawia, że margaryny kostkowe zawierają nawet 45% nasyconych kwasów tłuszczowych.
Izomery trans
najczęściej poniżej 2%
Z umiarem
Większość margaryn ma ich mało, ale w pojedynczych próbkach twardych stwierdzono ponad 20%. Dlatego liczy się etykieta.
Miękka czy twarda
miękka lepszym wyborem
Na plus
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zaleca zastępowanie masła miękkimi margarynami kubkowymi, które mają mało nasyconych kwasów tłuszczowych i dużo nienasyconych.
Witaminy A i D
dodawane do miękkich
Na plus
Margaryny miękkie wzbogaca się zwykle w witaminy A i D3, których nie ma w olejach roślinnych.
Ile margaryny Kasi dziennie i jak jeść z głową
- Licz margarynę jak każdy tłuszcz: ogółem powinien on dawać 30-35% energii dziennie, a nasycone kwasy tłuszczowe nie więcej niż 10% energii.
- Do pieczywa wybieraj margarynę miękką, a twardą zostaw do pieczenia i smażenia, do czego tradycyjnie służy.
- Smaruj cienko i zastępuj nią masło, gdy chcesz ograniczyć nasycone tłuszcze i cholesterol.
- Dla dzieci do lat trzech zalecane jest masło albo miękka margaryna kubkowa.
Szkodliwość i przeciwwskazania: margaryna Kasia
Margaryna szkodzi najbardziej wtedy, gdy zawiera częściowo utwardzone oleje albo dużo tłuszczów nasyconych. Dlatego ważne jest, którą wersję kupujesz, a nie sama nazwa produktu.
- Szkodliwe izomery trans mogą powstać przy częściowym utwardzaniu olejów. W margarynach twardych przebadanych w Polsce średnio było ich 1,92 g/100 g, ale w poszczególnych próbkach od 0,02 do 8,49 g/100 g.
- Nadmiar tłuszczów nasyconych przyspiesza rozwój miażdżycy, a w oleju palmowym stanowią one ok. 40%, w kokosowym ponad 80%.
- Przy podwyższonym cholesterolu i w grupie ryzyka chorób serca wybieraj miękkie margaryny dobrej jakości, a nie twarde.
- Nie zakładaj, że wszystkie margaryny są takie same: poszczególne produkty mają różne receptury i trzeba sprawdzać każdy osobno.
Porady
- Czytaj skład: obecność częściowo utwardzonych albo uwodornionych olejów wskazuje na możliwe izomery trans.
- Najlepiej, żeby na początku listy składników były oleje rzepakowy, lniany, słonecznikowy albo oliwa, a tropikalne na końcu.
- Oświadczenia „niska zawartość tłuszczów nasyconych” lub „nie zawiera tłuszczów nasyconych” mogą być wskazówką, że izomerów trans jest mało.
- Zawartość izomerów trans w margarynach sprawdzisz w e-Bazie Instytutu Żywności i Żywienia.
Najczęstsze pytania
Czy margaryna Kasia jest zdrowa?
Zależy od wersji i etykiety. Margaryna roślinna nie ma cholesterolu i bywa lepsza od masła dla serca, jeśli nie zawiera częściowo utwardzonych olejów.
Czy margaryna Kasia szkodzi?
Szkodzić mogą głównie izomery trans i nadmiar nasyconych tłuszczów, a nie sama nazwa. Wybieraj wersje bez częściowo utwardzonych olejów i jedz z umiarem.
Czy w margarynie są tłuszcze trans?
Przeciętna zawartość w margarynach przemysłowych na rynku europejskim spadła z 7,1% w 2004 r. do 1,1% w 2017 r., a margaryny konsumenckie zawierają mniej niż 1% kwasów tłuszczowych trans.
Masło czy margaryna?
Zalecenia mówią o zastępowaniu tłuszczów zwierzęcych olejami roślinnymi, a w profilaktyce chorób serca o wyborze miękkich margaryn. Dzieci do lat trzech mogą jeść masło lub miękką margarynę.
Czy margaryna zawsze powstaje z uwodornienia?
Nie zawsze. Uwodornienie dawało izomery trans, a według Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej większość producentów zastąpiła je przeestryfikowaniem.
