Mieszanka mąk
kilka rodzajów mąki
Z umiarem
Ciasto robi się z mieszanki mąk w różnych proporcjach. Wartość zależy od tego, jakie mąki użyto: im wyższy typ mąki, tym więcej składników odżywczych i błonnika.
Czy pinsa jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: pinsa to rzymski podpłomyk z mieszanki mąk, zwykle lżejszy od pizzy, ale o jej wartości decydują dodatki, czyli ser, wędliny i sól, a nie samo ciasto.
Pinsa to danie kuchni włoskiej z regionu Lacjum: owalny, płaski podpłomyk na cieście z mieszanki mąk w różnych proporcjach, z niewielkim dodatkiem oliwy lub bez niego. Odróżnia ją od klasycznej pizzy brak obowiązkowego sosu pomidorowego i inny skład ciasta, a bywa nazywana lżejszą kuzynką pizzy.
Wątpliwości budzi pytanie, czy to naprawdę zdrowsza alternatywa, czy tylko modna nazwa. Sprawdzamy, co faktycznie można o niej powiedzieć, kiedy jest dobrym wyborem na wspólną kolację i na co zwrócić uwagę w pizzerii.
Spis treści
Pinsa: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa lekkie ciasto z niewielkim dodatkiem oliwy i możliwość położenia na nim warzyw. Na minus liczą się ser, wędliny i sól, których ilość zależy od tego, co położysz na wierzchu.
Tłuszcz w cieście
mało albo bez oliwy
Na plus
Klasyczna pinsa powstaje bez dodatku oliwy lub z jej niewielką ilością, dlatego samo ciasto jest lżejsze niż w wielu odmianach pizzy.
Dodatki
ser, wędliny albo warzywa
Z umiarem
Na pinsę trafiają szynka, mozzarella, kiełbasa czy pancetta, ale też grillowane warzywa. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi, by pizza miała minimalną ilość sera.
Sól w pizzy
pizza: średnio 1,53 g na 100 g
Na minus
Dla porównania, w badaniu Instytutu Żywności i Żywienia pizza miała najwyższą średnią zawartość soli wśród badanych produktów fast food. Dla pinsy nie ma takich badań, więc sól zależy od sera, wędlin i ciasta.
Wersja warzywna
grillowane warzywa
Na plus
Pinsę można przygotować z cukinią, bakłażanem, papryką i karmelizowaną cebulą, co dodaje błonnika i urozmaica jadłospis.
Ile pinsy dziennie i jak jeść z głową
- Wybieraj pinsę z dużą ilością warzyw i niewielką ilością sera, a wędliny traktuj jako dodatek, nie główny składnik.
- Do pinsy podaj sałatkę z warzyw zamiast słodkiego napoju. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi wodę lub sok 100%.
- Jeśli robisz ją w domu, dodaj do mąki część pełnoziarnistej albo wyższego typu, żeby zwiększyć ilość błonnika.
- Jedz ją jako okazjonalny obiad lub kolację, a nie codzienne danie, bo gotowe wersje bywają słone.
- Nie dosalaj dodatkowo, bo sól jest już w cieście, serze i wędlinach.
Szkodliwość i przeciwwskazania: pinsa
Pinsa szkodzi głównie wtedy, gdy jest jedzona często, z dużą ilością sera i wędlin. Ostrożność zalecana jest przy nadciśnieniu, nadwadze oraz celiakii, bo ciasto zawiera mąkę zbożową.
- Osobom z nadciśnieniem i chorobami serca pinsa z wędlinami i serem szkodzi przez dużą ilość soli. Nadmiar soli sprzyja nadciśnieniu, udarowi i zawałowi serca.
- Przy celiakii i nadwrażliwości na gluten nie jest to danie dla ciebie, jeśli ciasto powstało z mąk pszennych lub żytnich. Szukaj wersji bez glutenu i czytaj etykiety.
- Osoby na diecie odchudzającej nie muszą jej unikać, ale tłusty ser i wędliny szybko zwiększają kaloryczność, więc pilnuj porcji.
- Osoby uczulone na mleko, orzechy czy inne składniki dodatków, na przykład sera lub pesto, muszą czytać skład, bo pinsa może im szkodzić.
- Dzieciom podawaj ją rzadko i bez nadmiaru soli. Gotowe dania często dostarczają sporo soli w stosunku do małej masy ciała.
Porady
- Zamów pinsę cienką, z warzywami i niewielką porcją sera, a wędliny poproś o osobno.
- Ciasto na pinsę przed wypiekiem dojrzewa zwykle całą dobę w lodówce, więc zaplanuj ją z wyprzedzeniem, jeśli robisz ją w domu.
- Zamiast gotowych, słonych sosów użyj świeżych pomidorów i ziół.
- Podziel porcję na pół i dodaj duży talerz surówki, dzięki czemu będzie bardziej sycąca i mniej słona.
- Do domowej pinsy użyj świeżych ziół zamiast soli.
Najczęstsze pytania
Czy pinsa jest zdrowa?
Jest zdrowa z umiarem. Ciasto jest zwykle lekkie, ale wartość zależy od dodatków. Z warzywami i małą ilością sera to dobra opcja na wspólną kolację.
Czy pinsa szkodzi?
Zdrowej osobie okazjonalnie nie szkodzi. Szkodliwa może być często jedzona pinsa z dużą ilością sera, wędlin i soli, a także dla osób z celiakią.
Czym się różni pinsa od pizzy?
Pinsa ma ciasto z mieszanki mąk, owalny kształt i spód przypominający podpłomyk. Zwykle nie ma obowiązkowego sosu pomidorowego i jest starszą kuzynką pizzy.
Czy pinsa jest zdrowsza od pizzy?
Bywa lżejsza, bo ciasto ma mało lub wcale oliwy, ale nie ma badań, które by to potwierdzały dla gotowych wersji. Liczą się dodatki i rozmiar porcji.
Czy pinsa jest dobra na diecie?
Może być częścią diety, jeśli wybierzesz wersję z warzywami i małą ilością sera. Nie traktuj jej jednak jako lekkiego dania bez ograniczeń.
Czy pinsa jest bezglutenowa?
Zazwyczaj nie, bo ciasto robi się z mąk zbożowych. Dla osób z celiakią potrzebna jest wersja z certyfikatem bez glutenu.
