Błonnik
gotowana: 2,4 g w 100 g
Na plus
Taką ilość błonnika ma gotowana kukurydza cukrowa. W puszce sprawdź tabelę wartości odżywczych, bo zależy ona od producenta i od tego, czy odsączysz ziarna.
Czy kukurydza w puszce jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: kukurydza w puszce to wygodna porcja warzyw z błonnikiem i witaminami z grupy B, jednak zalewa często zawiera sól, więc wybieraj wersję bez soli i dobrze ją odsączaj.
Kukurydza w puszce to ziarna kukurydzy cukrowej, którą zbiera się jeszcze niedojrzałą, w tak zwanej fazie mlecznej, i je jako warzywo. Ziarna trafiają do puszki w zalewie i są gotowe do jedzenia bez gotowania, dlatego sięgamy po nie do sałatek, zapiekanek i zup.
Wątpliwości dotyczą tego, czy przetworzenie nie odbiera warzywu wartości oraz ile soli jest w zalewie. Odpowiedź zależy od etykiety, bo puszki różnią się składem, a część z nich ma dodatek soli, inne są bez niej.
Spis treści
Kukurydza w puszce: co jest na plus, a co na minus
Przeważa wygoda i wartość samej kukurydzy, o ile wybierzesz puszkę bez soli. Najsłabszym punktem są sód w zalewie i opakowanie, z którego może przenikać bisfenol A, dlatego liczy się etykieta.
Witaminy z grupy B
umiarkowane, 11-16% normy
Na plus
Gotowana kukurydza cukrowa jest umiarkowanym dostawcą niacyny i kwasu pantotenowego, a innych witamin i składników ma niewiele.
Sód w zalewie
ponad 75% puszek z solą
Na minus
W badaniu produktów z nowozelandzkich supermarketów ponad 75% konserw warzywnych miało dodany sód, a gotowana kukurydza cukrowa bez soli ma go tylko 1 mg w 100 g. Warzywa konserwowe wymienia też Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wśród istotnych dostawców soli.
Bisfenol A
wzrost w moczu po puszkach
Z umiarem
W małym badaniu z udziałem 20 zdrowych ochotników stężenie bisfenolu A w moczu rosło po posiłkach z puszek. To związek zaburzający gospodarkę hormonalną, więc jeśli cię niepokoi, wybieraj puszki oznaczone jako bez BPA, słoiki lub mrożonki.
Jakość diety
wyższa u jedzących puszki
Na plus
W dużym badaniu amerykańskim osoby jedzące konserwowe warzywa i owoce spożywały więcej błonnika i potasu oraz mniej tłuszczu, a wskaźnik jakości ich diety był wyższy, przy porównywalnym spożyciu sodu i dodanego cukru.
Ile kukurydzy w puszce dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj kukurydzę jako jedną z warzywnych porcji, a nie jedyne warzywo w posiłku, i łącz ją z sałatą, papryką, ogórkiem lub pomidorem.
- Wybieraj puszki bez soli lub z niską zawartością soli, a w składzie szukaj samej kukurydzy i wody.
- Odsącz ziarna z zalewy i opłucz je wodą, bo to w zalewie dodaje się sól.
- Gdy masz wybór, sięgaj też po kukurydzę mrożoną: mrożenie dobrze zachowuje wartości odżywcze, a badania nie wykazały znaczących różnic w zawartości kwasu foliowego i beta-karotenu między mrożoną a świeżą kukurydzą.
- Gotowe sałatki z kukurydzą i majonezem traktuj jak danie tłuste i słone, a najlepiej przygotowuj je w domu.
Szkodliwość i przeciwwskazania: kukurydza w puszce
Kukurydza w puszce nie szkodzi zdrowej osobie, jednak zbyt słona zalewa szkodzi sercu i ciśnieniu, a puszka może być dodatkowym dostawcą bisfenolu A. Ostrożność dotyczy też osób na diecie z ograniczeniem sodu.
- Przy nadciśnieniu i chorobach serca sól z zalewy może szkodzić, bo jej nadmiar sprzyja nadciśnieniu, udarowi i zawałowi. Wybieraj puszki bez soli.
- Przy cukrzycy i insulinooporności kukurydza dostarcza węglowodanów, bo gotowana kukurydza cukrowa zawiera 21% węglowodanów, więc ilość i dodatki ustal z lekarzem lub dietetykiem.
- Osoby, które chcą ograniczyć narażenie na bisfenol A, mogą zastąpić puszki słoikami lub mrożonkami, bo częste sięganie po puszki może szkodzić.
Porady
- Czytaj skład na etykiecie i omijaj puszki z dodatkiem soli oraz cukru.
- Jeśli bisfenol A cię niepokoi, szukaj puszek z oznaczeniem, że producent go nie używa.
- Wprowadzaj kukurydzę do sałatek z dużą ilością warzyw, strączkami i oliwą, zamiast jeść ją samą.
Najczęstsze pytania
Czy kukurydza konserwowa jest zdrowa?
Z umiarem. To wygodne warzywo z błonnikiem i witaminami z grupy B, ale zalewa bywa słona, więc wybieraj puszkę bez soli i odsączaj ziarna.
Czy kukurydza w puszce szkodzi?
Zdrowej osobie w zwykłych ilościach nie szkodzi. Zaszkodzić może sól z zalewy przy nadciśnieniu oraz bisfenol A z puszek, jeśli sięgasz po nie bardzo często.
Czy kukurydza w puszce jest gorsza od świeżej?
Nie zawsze. Główna różnica to dodana sól w zalewie, a badania nad konserwowymi warzywami wiązały je nawet z wyższą jakością diety.
Czy kukurydza w puszce ma dużo cukru?
Kukurydza cukrowa jest słodka z natury. W badaniu przetworów owocowo-warzywnych konserwowe warzywa były wyjątkiem od reguły, że ponad 60% produktów miało dodany cukier, ale zawsze sprawdź skład na etykiecie.
Czy kukurydzę z puszki trzeba płukać?
Warto odsączyć ziarna i opłukać je, bo sól trafia do zalewy. To prosty sposób na zmniejszenie ilości sodu w daniu.
