Sód
ponad 95% to chlorek sodu
Na minus
Średnio około 97% soli morskiej to chlorek sodu, więc działa na organizm podobnie jak sól kuchenna. Nadmiar sodu jest czynnikiem ryzyka nadciśnienia tętniczego i miażdżycy.
Czy sól morska jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: sól morska nie jest zdrowsza od zwykłej, bo w większości to ten sam chlorek sodu, więc liczy się łączna ilość soli w diecie, a nie jej pochodzenie.
Sól morska powstaje przez odparowanie wody z mórz, oceanów lub jezior, a jej smak, kolor i drobne różnice w składzie zależą od miejsca, z którego pochodzi. Wygląda szlachetniej niż biała sól z solniczki i chętnie lądują w niej młynki na stołach, więc łatwo uznać ją za coś bardziej naturalnego i zdrowszego.
Stąd pytanie, czy to naprawdę lepszy wybór dla całej rodziny. Odpowiedź jest mniej romantyczna: sól morska to w przeważającej części ten sam chlorek sodu co w soli kuchennej, więc przy solniczce obowiązują te same zasady.
Spis treści
Sól morska: co jest na plus, a co na minus
Pod względem zdrowia przeważają minusy: to wciąż głównie sód i zwykle brak jodu. Na plus zostaje smak. Poniżej cechy soli morskiej, które naprawdę mają znaczenie dla twojego talerza.
Minerały
śladowe ilości
Z umiarem
Sól morska zawiera dodatkowe pierwiastki, ale w typowych odmianach żaden nie występuje w ilości przekraczającej 15% dziennego zapotrzebowania. Nie traktuj jej więc jako źródła magnezu czy wapnia.
Jod
zwykle niewiele
Na minus
Sól morska zawiera jedynie niewielkie ilości jodu. W Polsce sól sprzedawana w opakowaniach do 1 kg powinna być w jod wzbogacona, ale wiele soli morskich tego nie spełnia.
Zanieczyszczenia
śladowe, ale możliwe
Z umiarem
W solach morskich, które nie są poddawane rafinacji, wykrywano drobne ilości mikroplastiku. Badacze podkreślają, że są to dawki nieszkodliwe dla zdrowia.
Smak i struktura
inny smak, nie inny skład
Na plus
Rzeczywiste różnice między solami dotyczą smaku, konsystencji, metody pozyskiwania i ceny. Grubsze kryształy dają wyraźny słony akcent, więc dobrze sprawdzają się do posypania gotowego dania.
Ile soli morskiej dziennie i jak jeść z głową
- Łączna ilość soli w całym dniu, razem z tą z pieczywa, wędlin i gotowych dań, nie powinna przekraczać 5 g, czyli płaskiej łyżeczki do herbaty.
- Solenie zostaw na koniec i próbuj potrawy przed dosoleniem. Grubą sól morską wybieraj do posypania gotowego dania.
- Sól morska nie zastąpi soli jodowanej, dlatego jeśli używasz tylko jej, jod uzupełniaj z innych produktów, na przykład z ryb morskich.
- Pamiętaj, że sól kryje się też w pieczywie, wędlinach, konserwach, serach żółtych i słonych przekąskach, więc doliczaj je do dziennego limitu.
Szkodliwość i przeciwwskazania: sól morska
Sól morska szkodzi tak samo jak zwykła, gdy jej za dużo, a w Polsce zjadamy jej średnio około 10 g dziennie. Najostrożniej powinny obchodzić się z nią osoby z nadciśnieniem, chorobami serca i nerek.
- Nadmiar soli szkodzi sercu i naczyniom: sód spożywany w nadmiarze jest czynnikiem ryzyka nadciśnienia tętniczego, miażdżycy, osteoporozy i niektórych chorób nowotworowych.
- Przy nadciśnieniu, chorobach serca i nerek ilość soli ustal z lekarzem lub dietetykiem, bo sól morska nie jest wyjątkiem od zaleceń.
- W ciąży zwróć uwagę na jod: w badaniu Instytutu Żywności i Żywienia około 97% diet kobiet ciężarnych było niedoborowych w jod, a niejodowana sól morska go nie uzupełni.
- U dzieci szkolnych ponad 96% badanych diet bez jodowanej soli kuchennej było niedoborowych w jod, więc dla rodziny z dziećmi sól niejodowana to słaby wybór na co dzień.
Porady
- Czytaj etykietę i sprawdzaj, czy sól jest jodowana, bo nie każda sól morska taka jest.
- Nie przepłacaj za sól morską w nadziei na zdrowie: różnice dotyczą smaku, konsystencji i ceny.
- Do codziennego gotowania wygodniejsza jest dla większości rodzin jodowana sól kuchenna, a morską zachowaj do posypywania gotowych dań.
- Trzymaj sól morską w suchym miejscu, bo duża zawartość związków magnezu sprawia, że potrafi wchłaniać wilgoć z powietrza.
Najczęstsze pytania
Czy sól morska jest zdrowsza od zwykłej soli?
Nie wykazano tego. Obie składają się głównie z chlorku sodu, a o wpływie na zdrowie decyduje jego ilość, nie rodzaj soli.
Czy sól morska szkodzi?
Szkodzi dokładnie wtedy, gdy zjadasz jej za dużo, tak jak każda sól. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca ograniczenie soli ze wszystkich źródeł do 5 g na dobę.
Czy sól morska jodowana jest zdrowa?
Jodowana sól morska to lepszy wybór ze względu na jod, ale nadal jest solą, więc obowiązuje ten sam limit. Zwykła sól morska zawiera go tylko niewielkie ilości.
Czy sól morska jest dobra przy nadciśnieniu?
Nie ma dowodów, że jest łagodniejsza dla ciśnienia, bo liczy się sód. Limit soli ustal z lekarzem.
Czy w soli morskiej jest mikroplastik?
Wykrywano go głównie w solach nieoczyszczanych, w niewielkich ilościach uznanych za nieszkodliwe dla zdrowia.
