Polifenole
dużo, więcej niż w białym
Na plus
Związki fenolowe przechodzą do wina głównie ze skórek winogron, dlatego w czerwonym jest ich kilkakrotnie więcej niż w białym. Do polifenoli należą antocyjany, katechiny i resweratrol.
Czy czerwone wino jest zdrowe?
W skrócie Okazjonalnie: czerwone wino zawiera polifenole, ale to napój alkoholowy, a Światowa Organizacja Zdrowia podkreśla, że żadna forma picia alkoholu nie jest wolna od ryzyka, więc lepiej traktować je jako wyjątek.
Czerwone wino powstaje z ciemnych winogron fermentowanych razem ze skórkami, dlatego ma kilkakrotnie więcej związków fenolowych niż białe. Współczesne wina czerwone są zazwyczaj wytrawne i podaje się je do posiłku, choć trafiają się też półsłodkie i słodkie.
Wątpliwości biorą się stąd, że o czerwonym winie często mówi się jako o napoju przyjaznym sercu, a jednocześnie to napój z alkoholem. Sprawdzamy, co w kieliszku jest cennym dodatkiem, a co przeważa na niekorzyść.
Spis treści
Czerwone wino: co jest na plus, a co na minus
Na minus przeważa alkohol, bo to on decyduje o ocenie całego napoju, a polifenole nie przesuwają jej na plus. Poniżej zestawienie od składników cennych po te, które wymagają ostrożności przy częstszym sięganiu po kieliszek.
Alkohol
brak bezpiecznego progu
Na minus
Eksperci WHO twierdzą, że nie da się ustalić progu, poniżej którego rakotwórcze działanie alkoholu się nie ujawnia. Napoje alkoholowe uznano za rakotwórcze dla ludzi (grupa 1).
Cukier
zależy od słodyczy wina
Z umiarem
Wina półsłodkie mają do 45 g cukru w litrze, a słodkie co najmniej 45 g w litrze. Wytrawne zawierają go najmniej.
Histamina i siarczyny
mogą drażnić wrażliwych
Z umiarem
Dwutlenek siarki dodawany do wina bywa przyczyną reakcji alergicznych, a wino każdego rodzaju należy do napojów najczęściej wykluczanych w diecie antyhistaminowej.
Kalorie
podane na etykiecie
Z umiarem
Od 8 grudnia 2023 r. wartość energetyczna wina zawsze musi być widoczna na opakowaniu lub etykiecie, więc możesz policzyć, ile energii dokłada kieliszek.
Ile czerwonego wina dziennie i jak jeść z głową
- Jeśli pijesz, traktuj czerwone wino jako okazjonalny dodatek do posiłku, a nie codzienny rytuał, bo nawet niewielkie ilości alkoholu niosą pewne ryzyko.
- W Polsce za jednostkę alkoholu przyjmuje się 10 g etanolu, więc liczenie kieliszków pomaga zachować kontrolę nad tym, ile naprawdę wypijasz.
- Pij wino do jedzenia, a nie samo, bo posiłek i ślina chronią szkliwo przed kwasową erozją.
- Polifenole, w tym antocyjany, znajdziesz też w winogronach, jagodach i żurawinie, a katechiny w kakao, bez alkoholu w pakiecie.
Szkodliwość i przeciwwskazania: czerwone wino
Czerwone wino szkodzi głównie przez zawartość alkoholu, a skala szkód zależy od ilości, częstości picia i stanu zdrowia. Poniżej sytuacje, w których kieliszek jest szczególnie niewskazany.
- W ciąży alkohol szkodzi dziecku niezależnie od rodzaju trunku: nie ustalono bezpiecznej dawki, a polscy eksperci jednomyślnie zalecają całkowitą abstynencję.
- Alkohol zwiększa ryzyko kilku nowotworów, w tym raka piersi, wątroby, jelita grubego i przełyku.
- W 2019 r. z powodu alkoholu zmarło na świecie około 2,6 mln osób, a szkody ponoszą też inni, na przykład ofiary wypadków drogowych spowodowanych przez pijących.
- Osobom wrażliwym na histaminę lub siarczyny wino może szkodzić, wywołując dolegliwości, a podejrzewa się je też o wywoływanie bólów głowy, choć badań jest zbyt mało, by to potwierdzić.
- Przy cukrzycy zapytaj lekarza o alkohol, a wina słodkie omijaj, bo mają najwięcej cukru.
Porady
- Składniki i wartość odżywczą wina producent może podać w kodzie QR na etykiecie, więc zeskanuj go przed zakupem.
- Jeśli zależy ci na mniejszej ilości cukru, wybieraj wina wytrawne, a półsłodkie i słodkie zostaw na wyjątkowe okazje.
- Gdy po winie boli cię głowa albo masz inne dolegliwości, zapisz, co i kiedy piłeś, i omów to z lekarzem, bo przyczyną może być histamina lub siarczyny.
Najczęstsze pytania
Czy czerwone wino jest zdrowe?
Nie jest zalecane jako element zdrowej diety. Polifenole to plus, ale alkohol przeważa, więc czerwone wino zostaw na okazje.
Czy czerwone wino wytrawne jest zdrowe?
Wytrawne ma najmniej cukru: do 4 g w litrze, a przy odpowiedniej kwasowości do 9 g w litrze. Alkohol nadal jest w składzie, więc ocena się nie zmienia.
Czy czerwone wino słodkie jest zdrowe?
Słodkie jest gorszym wyborem niż wytrawne, bo dokłada cukru, a alkohol zostaje. Jeśli masz ochotę na słodycz, traktuj je jak deser, nie jak napój do obiadu.
Czy picie czerwonego wina jest zdrowe?
Badania epidemiologiczne sugerowały, że umiarkowane picie wina wiąże się z mniejszą śmiertelnością z powodu chorób układu krążenia. Globalne badanie z 2018 r. wykazało jednak, że alkohol jest szkodliwy niezależnie od ilości.
Czy czerwone wino jest lepsze od białego?
Czerwone ma kilkakrotnie więcej związków fenolowych, ale oba są napojami alkoholowymi, więc różnica w polifenolach nie zmienia oceny.
Czy czerwone wino szkodzi?
Szkodzi w nadmiarze, w ciąży i przy wielu chorobach. Ryzyko zależy od ilości, częstości picia, wieku, płci i stanu zdrowia.
Czy kobieta w ciąży może pić czerwone wino?
Nie. Nie ustalono bezpiecznej dawki alkoholu w ciąży, a zarówno sporadyczne wypicie dużej ilości, jak i regularne picie małych dawek może zaszkodzić dziecku.
