Cukier
bardzo dużo, 67 g w 100 g
Na minus
Węglowodany stanowią większość syropu, a prawie wszystkie z nich to cukry.
Czy syrop klonowy jest zdrowy?
W skrócie Okazjonalnie: syrop klonowy to naturalny, ale wciąż wolny cukier z odrobiną manganu i ryboflawiny, więc lepiej traktować go jako dodatek na specjalne okazje.
Syrop klonowy powstaje z soku klonu, najczęściej klonu cukrowego, który odparowuje się, aż zgęstnieje. Składa się głównie z sacharozy i wody, a jego karmelowy smak lubimy do naleśników, owsianki i deserów.
Pytanie o jego zdrowotność wraca, bo kojarzy się z naturalnością, a jednocześnie jest bardzo słodki. Odpowiedź zależy od porcji: jako codzienny zamiennik cukru nie jest bezkarny, jako okazjonalny dodatek do wspólnego śniadania mieści się w rozsądnych granicach.
Spis treści
Syrop klonowy: co jest na plus, a co na minus
Przeważa minus: syrop klonowy to koncentrat cukru, a Światowa Organizacja Zdrowia zalicza syropy do cukrów wolnych. Na plus są mangan i ryboflawina, ale przy małych porcjach niewiele dokładają do diety.
Energia
260-270 kcal w 100 g
Na minus
To dużo energii w niewielkiej objętości, dlatego łatwo ją przesadzić łyżką po łyżce.
Sacharoza
99% cukrów w syropie
Z umiarem
Słodycz pochodzi głównie od sacharozy, czyli tego samego cukru co w cukrze stołowym.
Mangan i ryboflawina
wysoki poziom, mała porcja
Na plus
Syrop jest ogólnie ubogi w mikroskładniki, ale mangan i ryboflawina występują w nim na wysokim poziomie.
Limit cukrów wolnych
poniżej 10% energii
Na minus
Do cukrów wolnych WHO zalicza także syropy, a zaleca, by dostarczały mniej niż 10% energii z całej diety.
Imitacje
czytaj skład
Z umiarem
Syropy stołowe do naleśników często robi się z syropu kukurydzianego i glukozowo-fruktozowego, nie z soku klonowego.
Ile syropu klonowego dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj syrop klonowy jak każdy cukier: łyżka do owsianki czy naleśników od czasu do czasu, a nie codzienny słodzik do wszystkiego.
- Wlicz go do dziennego limitu cukrów wolnych razem z miodem, sokami i słodzonymi napojami; dla orientacji poniżej 5% energii to około 25 g, czyli 6 łyżeczek cukrów wolnych dziennie.
- Wybieraj prawdziwy syrop klonowy zamiast syropów stołowych z dodatkiem syropu kukurydzianego.
Szkodliwość i przeciwwskazania: syrop klonowy
Syrop klonowy szkodzi głównie przez ilość cukru, nie przez żaden ukryty składnik. Ostrożni powinni być zwłaszcza chorzy na cukrzycę, osoby z nadwagą i rodzice małych dzieci.
- Cukrzyca i insulinooporność: syrop to głównie sacharoza, więc podnosi poziom cukru we krwi; porcję i miejsce w jadłospisie ustal z lekarzem lub dietetykiem.
- Nadwaga: syrop dostarcza dużo energii w małej objętości, a ograniczanie cukrów wolnych zmniejsza ryzyko nadwagi i otyłości.
- Zęby: WHO wiąże wolne cukry, także z syropów, z próchnicą, dlatego po słodkich posiłkach dbaj o higienę jamy ustnej.
- Dzieci: limit cukrów wolnych dotyczy też najmłodszych, więc nie słodź im codziennie posiłków syropem.
Porady
- Czytaj etykietę i szukaj produktu opisanego jako syrop z soku klonowego.
- Dawkuj go oszczędnie, bo intensywny smak sprawia, że mała porcja wystarczy.
- Do naleśników dodaj owoce jako główną słodycz, a syrop potraktuj jako dodatek.
- Nie zastępuj nim cukru w napojach w ilościach hurtowych, bo to ten sam rodzaj cukrów.
Najczęstsze pytania
Czy syrop klonowy jest zdrowy?
Okazjonalnie, w małej ilości: to wolny cukier, który ma nieco manganu i ryboflawiny, ale nie zastępuje owoców ani warzyw.
Czy syrop klonowy szkodzi?
Szkodzi przez nadmiar cukru: sprzyja nadwadze, próchnicy i podnosi poziom cukru we krwi, dlatego ogranicz go do okazji.
Czy syrop klonowy jest zdrowszy od cukru?
Składa się głównie z sacharozy, a mikroskładników ma niewiele, więc zasada limitu pozostaje ta sama co dla cukru.
Czy syrop klonowy ma dużo kalorii?
Tak, 100 g dostarcza około 260 kcal, więc łyżka na naleśniki to już zauważalna porcja energii.
Czy syrop klonowy jest zdrowszy od miodu?
Zestawienie wartości odżywczych wskazuje na korzyść miodu, który ma więcej białka, choć syrop jest bogatszy w witaminę B2, potas, sód, wapń i magnez.
Czy syrop klonowy jest dla cukrzyków?
To wolny cukier, który podnosi poziom cukru we krwi, więc jego miejsce w jadłospisie ustal z lekarzem lub dietetykiem.
