Tłuszcz
40-80% tłuszczu
Z umiarem
Tyle tłuszczu zawiera margaryna, więc smaruj cienko. Miękka margaryna jest przeznaczona do pieczywa, a twarda do smażenia i pieczenia.
Czy margaryna Optima jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: miękka margaryna z olejów roślinnych jest lepszym wyborem do pieczywa niż masło, ale to nadal tłuszcz, więc smaruj cienko i zawsze sprawdź skład na opakowaniu.
Margaryna Optima to margaryna do smarowania pieczywa, czyli produkt z rodziny miękkich margaryn w kubkach. Margaryna to emulsja tłuszczowo-wodna, wytwarzana z olejów roślinnych, więc nie zawiera cholesterolu, który znajdziesz w maśle.
Wątpliwości biorą się stąd, że margaryny miały kiedyś złą sławę z powodu tłuszczów trans, a dziś różnią się między sobą składem. Opieramy się na tym, co o margarynach miękkich mówią Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej i Instytut Żywności i Żywienia, a konkretne wartości odczytaj z etykiety wybranego wariantu.
Spis treści
Margaryna Optima: co jest na plus, a co na minus
Przeważają plusy dla margaryn miękkich: brak cholesterolu, mało tłuszczów trans i witaminy A oraz D. Na minus liczy się wysoka kaloryczność każdego tłuszczu i to, że skład różni się między wariantami.
Tłuszcze trans
poniżej 2% w większości
Na plus
W badaniu tłuszczów dostępnych w Polsce większość margaryn miękkich, twardych i miksów miała niską zawartość izomerów trans. Producenci zastąpili uwodornienie estryfikacją.
Nasycone kwasy tłuszczowe
nawet 45% w kostkowych
Z umiarem
Gdy producent zwiększa udział oleju palmowego lub kokosowego, rośnie ilość tłuszczów nasyconych. Dlatego sprawdzaj, jaki olej jest na początku składu.
Cholesterol
brak, bo roślinna
Na plus
Margaryna jako produkt pochodzenia roślinnego nie zawiera cholesterolu, w odróżnieniu od masła.
Witaminy A i D
często dodawane
Na plus
Margaryny miękkie są zwykle wzbogacane w witaminy A i D, których nie ma w olejach roślinnych.
Sterole roślinne
2 g dziennie obniża LDL o 10%
Z umiarem
W kilku badaniach taka ilość steroli i stanoli dodawanych do niektórych margaryn obniżała LDL o 10%. Czy Twój wariant je zawiera, sprawdź na etykiecie.
Ile margaryny Optima dziennie i jak jeść z głową
- Smaruj pieczywo cienką warstwą, bo to nadal tłuszcz o dużej kaloryczności; jedna łyżeczka na kromkę wystarczy.
- Wybieraj miękkie margaryny w kubkach, które praktycznie nie zawierają izomerów trans, i czytaj skład.
- Szukaj w składzie na początku olejów rzepakowego, słonecznikowego lub lnianego, a oleje tropikalne powinny stać na końcu.
- Do smażenia i pieczenia częściej używaj oleju rzepakowego niż margaryny.
Szkodliwość i przeciwwskazania: margaryna Optima
Margaryna szkodzi wtedy, gdy zawiera częściowo utwardzone oleje roślinne, bo mogą być w niej szkodliwe izomery trans, albo gdy jemy jej bardzo dużo. Ostrożność dotyczy też małych dzieci.
- Szkodliwe izomery trans mogą występować w margarynach z częściowo utwardzonymi olejami, więc takiego składu unikaj.
- Osobom z nadwagą szkodzi duża ilość każdego tłuszczu, także margaryny, bo ma wysoką kaloryczność.
- Dzieciom do lat 3 zalecane jest masło, a nie margaryna, bo zawarty w nim cholesterol jest potrzebny do rozwoju.
- Osoby uczulone na mleko powinny sprawdzić etykietę, bo niektóre margaryny zawierają dodatek masła lub składniki mleczne.
Porady
- Czytaj etykietę: częściowo utwardzone lub uwodornione oleje w składzie oznaczają ryzyko izomerów trans.
- Trzymaj margarynę w lodówce, bo miękka nie twardnieje silnie w obniżonej temperaturze i łatwo się smaruje.
- Do kanapek dodaj warzywa, żeby talerz był bogatszy w błonnik.
- Masło z margaryną często występują w miksach, więc sprawdź, czy wybierasz produkt roślinny.
Najczęstsze pytania
Czy margaryna Optima jest zdrowa?
Jest zdrowa z umiarem. Miękka margaryna roślinna nie zawiera cholesterolu i ma mało tłuszczów trans, ale to tłuszcz o dużej kaloryczności.
Czy margaryna Optima Cardio jest zdrowa?
Dokładny skład i dodatki różnią się między wariantami, więc ocenę oprzyj na etykiecie opakowania. Ogólnie miękkie margaryny roślinne są lepszym wyborem niż masło przy podwyższonym cholesterolu.
Czy margaryna Optima szkodzi?
Zwykle nie, jeśli smarujesz cienko i wybierasz produkt bez częściowo utwardzonych olejów. Szkodzą raczej bardzo duże ilości i margaryny z izomerami trans.
Czy margaryna jest zdrowsza od masła?
Zalecenia żywieniowe rekomendują zastępowanie masła olejami roślinnymi. W maśle tłuszcze trans stanowią do 3% tłuszczu, a część margaryn zawiera ich mniej niż 1%.
Czy margaryna zawiera cholesterol?
Nie, jako produkt pochodzenia roślinnego margaryna go nie zawiera.
Jaką margarynę wybrać do kanapek?
Miękką, w kubku, bez częściowo utwardzonych olejów, z olejem rzepakowym lub słonecznikowym na początku składu.
