Cukier
17,1 g cukrów w 100 g
Na minus
Gotowy budyń waniliowy na pełnym mleku ma 17,1 g cukrów w 100 g, w tym laktozę z mleka, a sam proszek aż 79,3 g. Cukry wolne powinny stanowić mniej niż 10% energii dziennej.
Czy budyń jest zdrowy?
W skrócie Okazjonalnie: budyń z proszku to w dużej części cukier i skrobia rozrobione w mleku, więc sprawdza się jako deser na specjalną okazję, a nie codzienny element menu.
Budyń, w kuchni gastronomicznej nazywany kisielem mlecznym, to deser z mleka i zagęstników skrobiowych, przyrządzany z cukrem i dodatkami smakowymi, takimi jak wanilia czy kakao. Kupisz go w proszku albo gotowego do jedzenia.
Dla jednych kojarzy się z domowym deserem z dzieciństwa, dla innych z cukrem i aromatami z torebki. Odpowiedź zależy od składu proszku, ilości dodanego cukru i tego, na jakim mleku go ugotujesz.
Spis treści
Budyń: co jest na plus, a co na minus
Przeważają minusy: proszek jest bardzo słodki, a gotowy budyń dostarcza sporo cukru i prawie nie ma błonnika. Na plus liczą się wapń i białko z mleka oraz to, że domową wersję możesz osłodzić po swojemu.
Energia
113 kcal w 100 g
Z umiarem
Budyń waniliowy ugotowany na pełnym mleku ma 113 kcal w 100 g, a suchy proszek 379 kcal. Kaloryczność rośnie, gdy dodajesz polewy, syropy i konfitury.
Wapń
99 mg w 100 g
Na plus
Mleko jest bogatym i dobrze przyswajalnym dostawcą wapnia, dlatego budyń wnosi go do diety: 99 mg w 100 g gotowego deseru.
Białko i tłuszcz
2,8 g białka, 2,9 g tłuszczu
Z umiarem
W 100 g budyniu na pełnym mleku jest 2,8 g białka i 2,9 g tłuszczu, z czego 1,64 g to kwasy nasycone. Użycie mleka o niższej zawartości tłuszczu zmniejsza ich ilość.
Sód
156 mg w 100 g
Z umiarem
Gotowy budyń ma 156 mg sodu w 100 g, a sam proszek 613 mg. Sól pochodzi z proszku i dodatków, dlatego budyń liczy się także w dziennym bilansie soli.
Błonnik
0,1 g w 100 g
Na minus
Budyń prawie nie dostarcza błonnika: w 100 g jest go 0,1 g. Dlatego nie zastępuje owoców, owsianki ani innych produktów pełnoziarnistych.
Ile budyniu dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj budyń jak deser okazjonalny: cukry wolne powinny stanowić mniej niż 10% energii dziennej, czyli około 50 g przy diecie na 2000 kcal.
- Gotuj budyń na mleku o niższej zawartości tłuszczu, na przykład do 2%, i słódź go słabiej, niż podaje opakowanie.
- Zamiast polewy, syropu czy konfitury podawaj budyń ze świeżymi owocami, bo dodatkowe słodkie sosy mocno podnoszą ilość cukru.
- Na co dzień częściej sięgaj po naturalne produkty mleczne bez dodatku cukru, takie jak jogurt, kefir czy maślanka, i dodawaj do nich owoce, orzechy i ziarna.
Szkodliwość i przeciwwskazania: budyń
Budyń szkodzi głównie wtedy, gdy jest codziennym deserem lub gdy ktoś nie toleruje laktozy. Nadmiar dodanego cukru sprzyja otyłości i cukrzycy.
- Przy nadwadze, insulinooporności i cukrzycy częste jedzenie budyniu z cukrem szkodzi, bo cukier dodany zwiększa ryzyko otyłości i cukrzycy; porcje i częstość omów z dietetykiem.
- Przy nietolerancji laktozy lub alergii na mleko budyń na mleku może szkodzić, więc zapytaj lekarza lub dietetyka o odpowiedni zamiennik.
- Dla dzieci zaleca się naturalne produkty mleczne bez dodatku cukru, więc słodki budyń nie powinien zastępować jogurtu czy kefiru w ich codziennym jadłospisie.
- Krem budyniowy w ciastach i drożdżówkach dokłada cukru do deseru, który i tak jest już słodki, więc takie połączenia traktuj jak rzadką przyjemność.
Porady
- Porównuj ilość cukrów w tabeli wartości odżywczych różnych proszków i wybieraj ten, który ma ich mniej.
- Jeśli ugotujesz budyń w domu z mąki ziemniaczanej lub tapioki, możesz sam zdecydować, ile cukru dodasz.
- Wanilia, kakao lub odrobina cukru waniliowego wystarczą do smaku, a wszystkie polewy możesz zastąpić owocami.
Najczęstsze pytania
Czy budyń jest zdrowy?
Nie jest szczególnie zdrowy, ale jako okazjonalny deser może się mieścić w diecie. Ma sporo cukru i prawie nie ma błonnika, za to dostarcza wapnia z mleka.
Czy budyń jest zdrowy na jelita?
Budyń prawie nie ma błonnika, więc nie wspiera jelit tak jak owoce czy produkty pełnoziarniste. Przy dolegliwościach jelit jadłospis dobierz z lekarzem lub dietetykiem.
Czy budyń jest zdrowy na żołądek?
Zalecenia żywieniowe nie wyróżniają budyniu w chorobach żołądka. Przy takich dolegliwościach rodzaj deseru i ilość cukru omów z lekarzem lub dietetykiem.
Czy budyń szkodzi?
Zdrowym osobom jedzony raz na jakiś czas nie szkodzi. Częste jedzenie słodzonego budyniu sprzyja nadmiarowi cukru, a przy nietolerancji laktozy może dawać dolegliwości.
Ile kalorii ma budyń?
Budyń waniliowy na pełnym mleku ma 113 kcal w 100 g. Sam proszek jest znacznie bardziej kaloryczny, ale używa się go w niewielkiej ilości.
Czy budyń jest dla dzieci?
Można go podać od czasu do czasu, ale dla najmłodszych lepsze są naturalne produkty mleczne bez dodatku cukru. Budyń traktuj jako deser, a nie zamiennik jogurtu.
