Mała plamka na twardym kawałku
odkrój 2,5 cm wokół
Da się uratować
Odkrój też tyle samo pod plamą, a po obcięciu zawiń ser w świeżą folię.
Pleśń na serze żółtym: odkroić czy wyrzucić?
W skrócie Z twardego kawałka sera żółtego możesz odkroić pleśń z dużym zapasem, ale plasterki, ser starty i miękki wyrzuć w całości, bo grzybnia sięga tam poniżej powierzchni.
Ser żółty zwykle jest twardy i ma małą wilgotność, więc pleśń zwykle nie wnika w niego głęboko. Dlatego z jednego kawałka da się ją odkroić, ale tylko z dużym zapasem wokół plamy i pod nią, nie samą powierzchnię.
Inaczej jest z serem w plasterkach, startym albo pokruszonym, który mogła zakazić tarka lub nóż. Nie myl też niechcianej pleśni z szlachetną, jak w serach pleśniowych, bo tam jest częścią procesu produkcji.
Spis treści
Ser żółty z pleśnią: odkroić czy wyrzucić
Zasada brzmi: twardy kawałek możesz ratować, resztę wyrzucasz. Pleśń odkrój z zapasem wokół i pod plamą, nie dotykając jej nożem. Poniżej sytuacje, które zdarzają się najczęściej, wraz z oceną każdej z nich.
Pleśń na plasterkach lub startym serze
wyrzuć całe opakowanie
Wyrzuć
Ser w plasterkach, starty lub pokruszony mogło zakazić narzędzie, którym go cięto, więc nie ratujesz niczego.
Ser pokryty pleśnią na całej powierzchni
wyrzuć cały ser
Wyrzuć
Gdy żywność jest pokryta pleśnią, wyrzuca się ją w całości.
Miękki ser z pleśnią
wyrzuć cały ser
Wyrzuć
W miękkich serach, takich jak serek czy twaróg, jest dużo wilgoci i mogą mieć bakterie obok pleśni.
Ser dla seniora lub osoby o słabszej odporności
wyrzuć każdy zakażony kawałek
Wyrzuć
Dla osób starszych i z osłabioną odpornością najbezpieczniej pozbyć się każdego zakażonego produktu.
Obca pleśń na serze pleśniowym
wyrzuć cały ser
Wyrzuć
Gdy na serze pleśniowym pojawia się inny rodzaj pleśni, niż powinien być, na przykład zielona plamka na białym camemberze, ser trzeba wyrzucić.
Co zrobić krok po kroku, gdy zobaczysz pleśń
- Nie wąchaj spleśniałego sera z bliska, bo zarodniki mogą podrażnić drogi oddechowe.
- Odkrajaj pleśń nożem, który nie dotyka samej pleśni, żeby nie przenieść jej na resztę sera.
- Obejrzyj odkrojoną część i resztę kawałka, a przy kolejnych plamach wyrzuć całość.
- Odkrojony ser zawiń w świeżą folię lub papier.
- Wyczyść półkę lodówki, na której leżał ser.
Pleśń czy nie: jak rozpoznać i jak jej zapobiegać
Za problem bywa brana szlachetna pleśń z serów pleśniowych, która jest częścią produktu, podczas gdy obca pleśń na każdym serze oznacza wyrzucenie. Ważne też, żeby ser nie leżał w wilgoci.
- Pleśń w serach pleśniowych, takich jak roquefort czy gorgonzola, jest bezpieczna, bo należy do procesu produkcji.
- Pod folią jest ciepło i wilgotno, więc zawinięty ser pleśnieje chętniej.
- Kostka cukru lub gruboziarnista sól na spodeczku w naczyniu z serem pochłaniają wilgoć i ograniczają pleśń.
- Sucha pleśń jest tak samo szkodliwa jak świeża, więc nie warto zostawiać spleśniałego sera do wyschnięcia.
Porady
- Spleśniałego sera nie podawaj zwierzętom.
- Ser kupuj w małych porcjach, żeby zużyć go szybko.
- Co kilka miesięcy umyj wnętrze lodówki roztworem sody oczyszczonej i wypłucz czystą wodą, bo zarodniki zostają na ściankach.
Najczęstsze pytania
Czy można jeść spleśniały ser żółty?
Tak, ale tylko po odkrojeniu pleśni z zapasem z twardego kawałka. Ser w plasterkach, starty albo miękki wyrzuć w całości.
Jak wygląda pleśń na serze żółtym?
Może przypominać biały pył na powierzchni albo puszyste plamy. Gdy meszek pokrywa całą powierzchnię, a nie pojedynczą plamkę, wyrzuć ser w całości.
Czy pleśń na serze jest szkodliwa?
Pleśń, która nie jest częścią procesu produkcji sera, może być niebezpieczna, bo niektóre pleśnie wytwarzają mykotoksyny. Dlatego nie zjadasz jej razem z serem.
Co jeśli zjadłem spleśniały ser?
Jeśli zjadłeś go przypadkiem, najprawdopodobniej nic złego się nie wydarzy, ale obserwuj samopoczucie. Gdy pojawią się dolegliwości, skontaktuj się z lekarzem.
