Świeża w pojemniku na dolnej półce
do 7 dni
Dobry sposób
Pojemnik z umytą, osuszoną rukolą postaw tam, gdzie jest najchłodniej, czyli około 2°C.
Jak przechowywać rukolę?
Trzymaj w lodówce Tak, rukolę trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku wyłożonym ręcznikiem papierowym, najlepiej na dolnej półce, a nie w szufladzie na warzywa.
Rukola to jedna z najdelikatniejszych sałat: szybko więdnie i gnije, jeśli zostaje na niej woda albo choć kilka nadpsutych listków. Dlatego liczy się nie tylko chłód, ale też suchość liści i szczelność pojemnika.
Rukola z dyskontu, sprzedawana jako oberwane listki, traci świeżość najszybciej, a z każdym dniem w lodówce staje się odrobinę mniej jędrna i chrupiąca. Kupuj więc tyle, ile zużyjesz w kilka dni.
Spis treści
Ile rukola może stać w lodówce i poza nią
W lodówce rukola wytrzyma do 7 dni, jeśli leży w szczelnym pojemniku z papierowym ręcznikiem. Im dłużej stoi, tym mniej w niej chrupkości, ale to naturalny proces i nie oznacza jeszcze zepsucia.
Świeża w szufladzie na warzywa
1-2 dni
Z zastrzeżeniem
W szczelnym pojemniku szuflada jest zbyt ciepła, więc wkładaj do niej tylko pęczki, które zużyjesz w ciągu 1-2 dni.
Ugotowana, na przykład w sosie
3-4 dni
Dobry sposób
Rukolę dodaną do gorącego sosu zjedz szybciej niż świeże liście, najlepiej w ciągu 3-4 dni.
Jak przygotować rukolę do przechowywania
- Przy zakupie wybieraj zdrowe, świeże liście bez oznak więdnięcia i sprawdź datę pakowania.
- Po powrocie do domu przebierz paczkę i wyrzuć zwiędnięte oraz nadgniłe listki.
- Z pęczka zdejmij gumkę, bo może powodować szybsze sinienie liści.
- Umyj rukolę w zimnej wodzie, a gdy wygląda na bardzo zmęczoną, dorzuć do wody kilka kostek lodu.
- Odsącz liście i podsusz je w ręczniku tak, by zachowały jędrność, ale nie były mokre.
- Ułóż rukolę luźno w pojemniku wyłożonym ręcznikiem papierowym, przykryj ją drugą warstwą ręcznika i zamknij szczelnie.
Jak poznać, że rukolę trzeba wyrzucić
Rukola psuje się szybko i zwykle zaczyna od pojedynczych listków. Zgniłe liście zostawione w pojemniku przyspieszają psucie pozostałych, dlatego przeglądaj rukolę co jakiś czas.
- Liście są miękkie, oklapnięte i zwiędłe, choć niedawno były jędrne.
- Listki robią się ciemne, nadgniłe i rozmiękłe, a w pojemniku zbiera się woda.
- Zamiast świeżego, ostrego aromatu czuć kwaśny albo stęchły zapach.
- Na liściach pojawia się pleśń lub śluzowata warstwa.
Porady
- Ręcznik papierowy możesz zastąpić czystą ściereczką kuchenną, o ile będziesz ją prać po każdym cyklu przechowywania.
- Gdy ręcznik w pojemniku zrobi się mokry, wymień go na suchy.
- Z rukoli, która traci świeżość, ale nie jest mocno zawilgocona, przygotuj pesto zamiast ją wyrzucać.
- Pojemnik wybierz taki, w którym liście nie przylegają do ścianek i nie są ściśnięte.
Najczęstsze pytania
Jak przechowywać rukolę?
Najlepiej w lodówce, w szczelnym pojemniku z ręcznikiem papierowym, po umyciu i osuszeniu liści. Niedługo po zakupie przebierz paczkę i usuń zepsute listki.
Jak przechowywać rukolę w lodówce?
Pojemnik z rukolą postaw na dolnej półce, a nie w szufladzie, bo tam jest cieplej. Rukola przygotowana z ręcznikiem nie potrzebuje dodatkowej wilgoci z szuflady.
Czy rukolę można mrozić?
Nie zaleca się tego, bo liście tracą chrupkość i ostry smak, a po rozmrożeniu stają się papkowate. Zamiast tego zrób pesto z rukoli i zamroź gotowy sos.
Czy rukolę z paczki trzeba myć przed schowaniem?
Nie ma większego znaczenia, czy kupisz rukolę myta, czy niemytą, o ile paczka nie jest zawilgocona. Liście mają wyglądać zdrowo i świeżo.
