Czosnkowy z jogurtem
gęsty jogurt, łyżka majonezu, ząbek czosnku, odrobina soli
Polecany
Szybki sos na zimno, który dobrze znosi świeże zioła, jak tymianek czy mięta.
Jaki sos do placków ziemniaczanych?
W skrócie Do placków ziemniaczanych pasuje sos czosnkowy z gęstego jogurtu i łyżki majonezu albo sos pieczarkowy z 250 g pieczarek, a na sycący obiad gulasz po węgiersku.
Placki ziemniaczane podaje się na dwa sposoby: z sosem do polania albo z zimnym dodatkiem do maczania. Klasyką są sos czosnkowy z jogurtu, kwaśna śmietana, sos pieczarkowy i gulasz po węgiersku.
Wybór zależy od tego, czy placki mają być obiadem, czy przekąską. Do obiadu bez mięsa sprawdzi się sos pieczarkowy albo kurkowy, a gulasz zamienia proste placki w sycące danie. Ciepłe placki podawaj polane sosem tuż po usmażeniu.
Spis treści
Sos do placków ziemniaczanych: rodzaje i proporcje
Najprostsza proporcja to gęsty jogurt naturalny z 1 łyżką majonezu i 1 ząbkiem czosnku. Sos pieczarkowy robi się z 250 g pieczarek, a gulasz po węgiersku z 300 g karkówki. Każdy nakładasz na ciepłe placki.
Pieczarkowy
250 g pieczarek, 1/2 szklanki bulionu, 1/2 szklanki mleka, 1 łyżka śmietany 18%
Polecany
Klasyczny sos do placków bez mięsa, kremowy i grzybowy. Dobrze brzmi z natką pietruszki.
Gulasz z karkówki
300 g karkówki, 250 g pieczarek, 1 puszka pomidorów, 5-6 ogórków kiszonych
Polecany
Gęsty sos z papryką i ogórkami kiszonymi, który nadaje plackom charakter.
Gulasz węgierski wieprzowy
pół porcji gulaszu na 5 dużych placków z 1,5 kg ziemniaków
Polecany
Placki są odrobinę grubsze, składa się je na pół i polewa gulaszem. Podawaj z ziołami i kwaśną śmietaną.
Jak zrobić sos do placków ziemniaczanych krok po kroku
- Umyj 250 g pieczarek i pokrój je na ćwiartki albo w kostkę, zależnie od wielkości.
- Pokrój cebulę w kostkę i podsmaż na patelni z olejem i przyprawami, aż będzie szklista.
- Dodaj pieczarki i 1/2 szklanki bulionu.
- Gotuj na małym ogniu, aż pieczarki będą miękkie.
- Zdejmij sos z ognia i wymieszaj z 1/2 szklanki mleka oraz 1 łyżką śmietany 18%.
- Ponownie delikatnie podgrzej, aż sos będzie ciepły, i uważaj, żeby go nie zagotować. Polej nim ciepłe placki.
Najczęstsze błędy: sos do placków ziemniaczanych
Przy plackach psuje się zwykle jedno z dwojga: sos albo smażenie. Zagotowana śmietana, zbyt płynna masa czy ledwo ciepły tłuszcz robią dużą różnicę w efekcie.
- Zagotowany sos pieczarkowy po dodaniu mleka i śmietany: sos tylko ogrzewaj, nie gotuj.
- Zbyt płynna masa na placki: dodaj bułkę tartą albo mąkę.
- Za mało tłuszczu na patelni: olej ma przykrywać dno warstwą 1-2 mm.
- Zbyt cienkie placki pod gulasz: placki po węgiersku powinny być odrobinę grubsze od zwykłych.
- Smażenie bez próby: wrzuć na patelnię odrobinę ciasta i sprawdź, czy od razu skwierczy.
Porady
- Placki smaż po 3-5 minut z każdej strony i odsączaj je na ręczniku papierowym.
- Placek po węgiersku złóż na pół i polej gulaszem, a potem posyp ziołami.
- Resztę gulaszu zostaw na następny dzień i podaj z kaszą oraz kiszonym ogórkiem.
- Masę na placki odciśnij z soku, a biały osad skrobi z dna miski dodaj z powrotem.
Najczęstsze pytania
Jaki sos do placków ziemniaczanych bez mięsa?
Doskonale sprawdzi się klasyczny sos pieczarkowy, a także sos kurkowy lub z innych grzybów. Szybszym wyborem jest sos czosnkowy z jogurtu.
Jak zrobić sos do placka po węgiersku?
To gulasz: podsmaż cebulę z czosnkiem, dodaj mięso i pieczarki, potem pomidory i papryki. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa i mięso będą miękkie, a na koniec dodaj ogórki kiszone.
Czym zastąpić karkówkę w gulaszu do placków?
Karkówkę możesz zastąpić łopatką lub szpondrem.
Jak grube mają być placki po węgiersku?
Odrobinę grubsze od zwykłych, na przykład o średnicy 20 cm i grubości 1 cm.
Co jeszcze podać do placków ziemniaczanych?
Kwaśną śmietanę ze świeżymi ziołami albo posiekaną natkę pietruszki.
