Biały sos śmietanowy
3-4 łyżki mąki, 1 szklanka wody, śmietana 18%, pół kostki masła
Polecany
Sos do potrawki z kurczaka, który najlepiej smakuje z gotowanym kurczakiem i ryżem podanym na sypko.
Jaki sos do ryżu?
W skrócie Do ryżu z kurczakiem najlepiej pasuje biały sos śmietanowy na maśle i mące z dodatkiem śmietany 18%, a także chłodny sos jogurtowo-czosnkowy albo sos curry z pomidorami.
Sos do ryżu i kurczaka robi się najczęściej na bazie curry, mleka i gałki muszkatołowej albo pomidorów, a do pieczonego mięsa gotuje się sos pieczeniowy z wywaru mięsnego. Do ryżu pasuje też sos beszamelowy z mleka, masła i mąki.
O wyborze decyduje danie, które podajesz na ryżu: do gotowanego kurczaka pasuje biały sos, do potrawki z warzywami curry, a do pieczonej piersi ciemny sos pieczeniowy. Ryż najlepiej ugotować na sypko.
Spis treści
Sos do ryżu: rodzaje i proporcje
Podstawą białego sosu jest 3-4 łyżki mąki na 1 szklankę wody, a przepis wystarcza dla 3-4 osób. Obok niego sprawdzają się chłodny sos czosnkowy z jogurtu oraz dwa sosy curry, z pomidorami i z jogurtem.
Jogurtowy sos czosnkowy
300 ml jogurtu greckiego, 3 ząbki czosnku, 4 łyżki natki pietruszki
Polecany
Chłodny sos, którym polewa się gorące curry z ryżem, doprawiony solą i pieprzem.
Curry z pomidorami
1 puszka pomidorów, 1-2 łyżeczki curry, 200 g pieczarek
Polecany
Aromatyczny, rozgrzewający sos z kurczakiem, papryką i pieczarkami, który podajesz na ryżu.
Curry z jogurtem
2 łyżeczki mąki, jogurt, przyprawa curry
Można też
Śmietanowo-jogurtowy sos z curry, którym polewasz kurczaka z warzywami podanego z ryżem.
Jak zrobić sos do ryżu krok po kroku
- Rozpuść w garnku pół kostki masła, uważając, żeby się nie spiekło.
- Dolej bulion rozpuszczony w 1 szklance gorącej wody i dodaj 3-4 łyżki mąki.
- Wlej 1 szklankę zimnej wody (najwyżej do 1 i pół szklanki) i mieszaj, aż nie będzie grudek.
- Dodaj sól, cukier i, jeśli lubisz słodko-kwaśny smak, namoczone rodzynki oraz sok z małej cytryny.
- Zagotuj całość, cały czas mieszając, odstaw z ognia i wlej śmietanę 18%, dokładnie mieszając.
- Polej sosem gotowanego kurczaka i ryż ugotowany na sypko.
Najczęstsze błędy: sos do ryżu
W białym sosie do ryżu największym wrogiem są grudki z mąki i śmietana dodana do garnka stojącego na ogniu. W sosie curry łatwo przesadzić z przyprawą.
- Grudki w sosie na mące: wlej zimną wodę do roztopionego masła z mąką i porządnie wymieszaj, a pojawiające się grudki rozgnieć.
- Śmietana wlana do wrzącego sosu: najpierw odstaw garnek z ognia, a dopiero potem dodaj śmietanę.
- Za dużo curry: zacznij od 1-2 łyżeczek, zależnie od upodobań.
- Ciepły sos czosnkowy: jogurtowy sos czosnkowy schłodź i polej nim gorące curry.
Porady
- Do sosu curry z warzywami dodaj marchewkę, cebulę, pomidor lub paprykę duszone na patelni, a danie będzie bardziej sycące po dodaniu kawałków grillowanego kurczaka.
- Sos pieczeniowy ugotuj z wywaru z pieczonego mięsa, na przykład karkówki, z ziołami, cebulą, solą, pieprzem i odrobiną czerwonego wytrawnego wina.
- Po dodaniu sosu curry z jogurtem do warzyw na patelni gotuj całość jeszcze około 5 minut.
- Sos pomidorowy zrobisz na ostro z papryczką chili albo łagodnie, bez ostrych przypraw, z puszki pomidorów bez skórki, bazylii, oregano i czosnku.
Najczęstsze pytania
Jaki sos do ryżu z kurczakiem pasuje do pulpetów?
Do pulpetów drobiowych z ryżem pasuje sos pomidorowy z czosnkiem wyciśniętym przez praskę, bazylią, oregano i solą.
Czy sos beszamelowy pasuje do ryżu?
Tak, ma kremową konsystencję i dobrze dopełnia obiad z kurczakiem i ryżem. Gdy zgęstnieje, doprawia się go gałką muszkatołową i białym pieprzem.
Jaki sos do ryżu do sushi?
To zalewa z octu ryżowego, cukru i soli, mieszana w małym garnku na małym ogniu i studzona przed połączeniem z ryżem.
Czy sos do ryżu z warzywami robi się na maśle?
Tak, taki sos przygotowuje się z masła, kostki rosołowej, śmietany i przyprawy curry, która nadaje daniu charakterystyczny żółty kolor.
