Pieczeń w kawałku
160°C, 20 + 20-25 min
Polecany
Schab o wadze 800 g natarty marynatą z oliwą, czosnkiem i ziołami, pieczony w naczyniu żaroodpornym wstawionym do kosza, bez przykrywania.
Schab w airfryerze: ile minut i w jakiej temperaturze?
W skrócie Schab w kawałku o wadze 800 g piecz w airfryerze w 160°C przez 20 minut, obróć i piecz kolejne 20-25 minut, a kotlety schabowe w 195°C przez 11-13 minut.
Czas zależy od tego, czy pieczesz schab w jednym kawałku, czy w plastrach, oraz od grubości i wagi mięsa. Kawałek potrzebuje kilkudziesięciu minut, a rozbite kotlety zaledwie kilkunastu. Schab jest chudy i szybko wysycha, więc marynata i wyjęcie mięsa z lodówki przed pieczeniem naprawdę się opłacają.
Kosz nagrzewaj przed włożeniem mięsa, a tłuszczu użyj niewiele: wystarczy marynata z oliwą albo spray. Gotowość najpewniej sprawdzisz termometrem w najgrubszym miejscu, bo sam zegar bywa zawodny. Czasy w przepisach są orientacyjne i zależą od mocy urządzenia.
Spis treści
Schab w airfryerze: temperatura i czas
Schab w kawałku o wadze 800 g piecze się w airfryerze w 160°C: 20 minut z jednej strony i kolejne 20-25 minut po obróceniu. Plastry schabowe są gotowe w 11-13 minut w 195°C, a grubsze potrzebują 18-22 minut w 180°C. Zawsze sprawdzaj temperaturę w środku.
Schab bez kości
200°C, 20-25 min
Polecany
Kawałek o wadze około 600 g, który wcześniej poleżał w marynacie, obracany w połowie pieczenia.
Kotlet schabowy w panierce
195°C, 11-13 min
Polecany
Plaster rozbity do grubości 0,7-1 cm, panierowany w mące, jajku i bułce tartej, obracany po 6 minutach.
Grubszy kotlet
180°C, 18-22 min
Polecany
Plastry o grubości 2 cm i więcej, obracane po 10 minutach.
Plastry bez panierki
180°C, 10-12 min
Polecany
Plastry natarte oliwą, czosnkiem i majerankiem, obracane po 5 minutach. Dobre, gdy ograniczasz węglowodany.
Przesuszony schab
ponad 70°C w środku
Unikaj
Powyżej tej temperatury schab robi się suchy i włóknisty, więc termometr jest pewniejszy niż sam zegar.
Jak zrobić schab w airfryerze krok po kroku
- Wymieszaj oliwę z miodem, startym czosnkiem, ziołami, papryką, solą, pieprzem i musztardą, a potem natrzyj schab tą marynatą ze wszystkich stron.
- Włóż mięso do zamykanego naczynia i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- Wyjmij schab z lodówki przed pieczeniem, żeby osiągnął temperaturę pokojową.
- Ustaw airfryer na 160°C, włóż schab do naczynia żaroodpornego, które mieści się w koszu, i nie przykrywaj go.
- Piecz 20 minut, obróć schab górą do dołu i piecz kolejne 20-25 minut, zależnie od wielkości kawałka.
- Zostaw schab na godzinę w wyłączonym airfryerze, a dopiero potem pokrój.
Najczęstsze błędy: schab w airfryerze
Schab to chude mięso, które w gorącym powietrzu łatwo wysuszyć, dlatego większość porażek ma te same przyczyny.
- Pominięcie marynaty: schab jest chudy i bez niej łatwo wysycha przy krótkim, intensywnym pieczeniu.
- Mokre mięso albo panierka tuż po obtoczeniu: panierka odchodzi od mięsa, więc osusz plastry i odstaw obtoczone kotlety na 10 minut.
- Zaglądanie do kosza co dwie minuty: każde otwarcie obniża temperaturę i wydłuża pieczenie.
- Nakładające się kotlety: w miejscu styku panierka zostaje surowa, więc układaj je w jednej warstwie.
Porady
- Dla chrupiącej panierki dociskaj każdą warstwę, strząsaj nadmiar i spryskaj kotlety olejem z obu stron, wystarczy około łyżeczki na cztery kotlety.
- Gotowy kotlet odgrzej w 175°C przez 4-5 minut, bez obracania i bez dodatkowego tłuszczu.
- Roladki schabowe z serem i szynką, spięte wykałaczką, potrzebują 15 do 18 minut w 180°C.
- Podawaj z puree ziemniaczanym i duszoną kapustą, a z resztek marynaty zrób sos pieczeniowy.
Najczęstsze pytania
Ile piec schab w airfryerze?
Kawałek o wadze 800 g piecz 20 minut w 160°C, a po obróceniu kolejne 20-25 minut. Inny przepis podaje 20-25 minut w 200°C dla schabu bez kości o wadze 600 g.
W jakiej temperaturze piec schab w airfryerze?
Jedni pieką pieczeń w 160°C, inni w 200°C, a plastry schabowe w 180-195°C. Schab w całości można też piec w 180°C przez około 45 minut na kilogram.
Jak sprawić, żeby schab był soczysty?
Zamarynuj go w mleku z cebulą na minimum 3 godziny, najlepiej na noc. Alternatywą jest solanka, czyli łyżka soli na litr wody, w której mięso leży godzinę.
Ile kotletów schabowych zmieści się w koszu?
W koszu o pojemności 4 do 5 litrów upieczesz 2 kotlety, a w większych i dwukomorowych 3 do 4. Muszą leżeć w jednej warstwie.
Jaką temperaturę ma mieć schab w środku?
Dla kotletów wystarczy 63 do 65°C w najgrubszym miejscu, a dla pieczeni jeden z przepisów podaje 65-70°C.
