Piekarnik bez termoobiegu
70-90°C, 2-3 godz.
Polecany
Najszybsza droga do chipsów z plastrów 2-3 mm. Drzwiczki zablokuj drewnianą łyżką, żeby para mogła uchodzić.
Jak suszyć owoce?
W skrócie Owoce suszy się najpewniej w piekarniku bez termoobiegu, z uchylonymi drzwiczkami: plastry 2-3 mm potrzebują 70-90°C i 2-3 godzin, a w suszarce elektrycznej od 5 do 38 godzin.
Do suszenia najlepiej nadają się owoce o zwartym miąższu: jabłka, gruszki, banany, ananasy, śliwki i morele. Owoce bardzo wodniste, jak arbuz, winogrona czy maliny, schną długo i nierówno. Czas zależy od odmiany, wilgotności i grubości plastrów, więc zamiast sztywnego zegara patrz na wygląd owoców.
Gotowe jabłka i gruszki są sztywne, a śliwki giętkie, ze zmarszczoną skórką i bez wyciekającego soku po przełamaniu. Chipsy zyskują chrupkość dopiero po ostygnięciu, dlatego oceniaj je zawsze na zimno.
Spis treści
Jak suszyć owoce: sposoby, temperatura i czas
Owoce suszy się w piekarniku w 50-90°C, a w suszarce elektrycznej od 5 do 38 godzin, zależnie od gatunku. Jedni radzą 50-70°C, inni 70-90°C, więc wybierz niższą, jeśli masz czas, i wyższą, jeśli chcesz chipsów szybciej.
Piekarnik w niskiej temperaturze
50-60°C, do kilkunastu godz.
Polecany
Wolniejszy wariant dla cierpliwych: owoce wysychają łagodniej, ale czas wydłuża się nawet do kilkunastu godzin.
Suszarka do owoców
5-38 godz., zależnie od owocu
Polecany
Gorące powietrze przepływa przez piętrowe sita. Najszybciej schną jabłka, najdłużej morele, wiśnie i śliwki.
Jak suszyć owoce krok po kroku
- Umyj i osusz owoce, pokrój je w równe plastry o grubości 2-3 mm (cytrusy razem ze skórką), a z jabłek i gruszek wydrąż gniazda nasienne.
- Jabłka i gruszki zanurz w wodzie z kwaskiem cytrynowym lub skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.
- Ułóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak, żeby się nie stykały.
- Nagrzej piekarnik do 70-90°C bez termoobiegu, wstaw blachę na 2-3 godziny i zablokuj drzwiczki drewnianą łyżką.
- Co 30-40 minut zaglądaj do piekarnika, zwłaszcza pod koniec, i odwracaj plastry na drugą stronę.
- Przełóż chipsy na kratkę do całkowitego ostygnięcia, a potem wsyp do szczelnego słoika.
Najczęstsze błędy przy suszeniu owoców
Najczęściej psuje suszenie pośpiech i zbyt gorący piekarnik: owoce się wtedy pieką zamiast schnąć albo zostają gumowate w środku. Wystarczy trzymać się niskiej temperatury, równych plastrów i cierpliwości.
- Zbyt wysoka temperatura, od której owoce się przypiekają.
- Grube albo nierówne plastry, które schną w różnym tempie.
- Ocenianie chipsów na ciepło: pełną chrupkość zyskują dopiero po ostygnięciu.
- Pakowanie jeszcze ciepłych owoców do nieszczelnego pojemnika, w którym chwytają wilgoć.
- Termoobieg bez obniżenia temperatury. Łatwo wtedy o szybkie upieczenie zamiast suszenia, więc zaglądaj do owoców częściej.
Porady
- Gotowe owoce przechowuj w szczelnych pojemnikach lub hermetycznych słoikach, w ciemnym miejscu.
- Domowe chipsy w szczelnym słoiku zostają chrupiące przez kilka dni, więc susz je na bieżąco, a nie na cały sezon.
- Gumowate chipsy wstaw ponownie do piekarnika w niskiej temperaturze na kolejne kilkadziesiąt minut.
- Do jabłek wybieraj odmiany słodko-kwaśne, np. antonówki, Gala czy Jonagold, a gruszki nie za dojrzałe i miękkie.
Najczęstsze pytania
Ile suszyć jabłka, banany i pomarańcze w piekarniku?
Jabłka i banany pokrojone w plastry 2-3 mm potrzebują około 2-3 godzin w 70-90°C. Pomarańcze schną dłużej, zwykle 3-4 godziny w tej samej temperaturze.
Jak suszyć śliwki w piekarniku?
Na początku nagrzej piekarnik do 50°C, a potem podkręć do 70°C. Śliwki są gotowe, gdy po przepołowieniu nie wycieka sok, a skórka jest pomarszczona. Dopiero wtedy wyjmij pestki.
Ile potrzeba jabłek na porcję chipsów?
Z jednego dużego jabłka wychodzi mniej więcej jedna niewielka garść chipsów, bo owoce tracą większość wody. Na zapas od razu susz kilka pełnych blaszek.
Czy można suszyć owoce bez piekarnika?
Tak, a pierwszym wyborem jest suszarka do owoców, bo ma stały nadmuch. Plastry możesz też rozłożyć na kaloryferze i przewracać, aż wyschną.
Jak ususzyć plastry owoców na ozdoby?
Pokrój owoce w plastry 0,5-1 cm i susz w piekarniku nagrzanym do 50°C przez około 3 godziny, przekręcając je na drugą stronę. W gotowych plastrach zrób dziurkę igłą lub nożykiem.
