Piekarnik w niskiej temperaturze
50°C
Polecany
To najprostszy sposób, ale czasu nie da się dokładnie oszacować. Pilnuj owoców, żeby ich nie przesuszyć.
Jak suszyć gruszki?
W skrócie Gruszki najlepiej kroić w cienkie plasterki i suszyć w piekarniku w temperaturze 50-70°C albo w suszarce do owoców przez około 5 godzin, aż będą miękkie i elastyczne.
Do suszenia wybierz zdrowe, dobrze dojrzałe, ale wciąż twarde gruszki, bo zbyt dojrzałe i miękkie nie nadają się do suszenia. Jeśli skórka jest krucha, nie obieraj jej, a twardsze owoce o zwartym miąższu możesz obrać.
Czas zależy od odmiany, wielkości kawałków i wilgotności owoców, dlatego trudno podać go dokładnie. Kawałki mogą być ósemkami albo plasterkami dowolnej grubości, ale im cieńsze, tym szybciej schną. Gotowe gruszki powinny być miękkie i elastyczne, a zbyt długie suszenie sprawia, że mocno twardnieją i tracą smak.
Spis treści
Jak suszyć gruszki: sposoby, temperatura i czas
Gruszki suszy się w piekarniku w temperaturze od 50 do 70°C albo w suszarce do owoców, gdzie zwykle potrzeba około 5 godzin. Dokładny czas zależy od odmiany i wilgotności owoców, więc sprawdzaj je co jakiś czas.
Piekarnik w wyższej temperaturze
70-90°C, 2-3 godz.
Polecany
Ten wariant pasuje do plasterków o grubości 2-3 mm i piekarnika bez termoobiegu. Drzwiczki zostaw uchylone, żeby para mogła uchodzić.
Suszarka do owoców
około 5 godz.
Polecany
Gruszki pokrój na cienkie plasterki i stosuj się do instrukcji dołączonej do urządzenia.
Jak suszyć gruszki krok po kroku
- Umyj gruszki, usuń gniazda nasienne i pokrój je na cienkie plasterki albo w ósemki.
- Nieobrane gruszki krótko obgotuj i osącz albo, żeby nie ściemniały, zanurz je na chwilę w wodzie z sokiem z cytryny.
- Rozłóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak by się nie stykały.
- Susz w piekarniku nagrzanym do 50°C, a jeśli wolisz szybciej, do około 70°C, aż gruszki będą miękkie i elastyczne.
- Sprawdzaj owoce co 30-40 minut, a pod koniec suszenia częściej, żeby ich nie przesuszyć.
Najczęstsze błędy przy suszeniu gruszek
Najczęściej gruszkom szkodzi przesuszenie, zbyt dojrzałe owoce i wilgotne przechowywanie. Wtedy stają się twarde i niesmaczne albo chłoną wilgoć.
- Przesuszenie, przez które gruszki mocno twardnieją i stają się niesmaczne.
- Zbyt dojrzałe i miękkie owoce, które źle znoszą suszenie.
- Pokrojone gruszki zostawione bez zanurzenia w wodzie z cytryną, przez co ciemnieją.
- Suszenie na pełnym słońcu, choć owoce najlepiej schną w miejscu osłoniętym od słońca.
- Przechowywanie w otwartej misce, bo suszone owoce szybko chłoną wilgoć.
Porady
- Suszone gruszki trzymaj w słoikach z zakrętką, bo suszone owoce szybko chłoną wilgoć.
- Do kąpieli przed suszeniem rozpuść 5 g kwasku cytrynowego w litrze wody albo użyj kilku łyżek soku z cytryny.
- Gruszki suszy się według tych samych zasad co jabłka, więc możesz korzystać z tych samych ustawień sprzętu.
Najczęstsze pytania
Jak długo suszyć gruszki w suszarce?
W suszarce do owoców cienkie plasterki suszą się około 5 godzin. Zawsze sprawdzaj też instrukcję urządzenia.
W jakiej temperaturze suszyć gruszki w piekarniku?
W przepisach spotkasz od 50°C do 90°C. Przy 70-90°C bez termoobiegu plasterki o grubości 2-3 mm schną 2-3 godziny, a w 50°C trwa to dłużej.
Skąd wiadomo, że gruszki są gotowe?
Jeden poradnik uznaje za gotowe gruszki sztywne, inny wymaga, by były miękkie i elastyczne. Wyjmij je, zanim mocno stwardnieją.
Czy gruszki trzeba obierać przed suszeniem?
Nie zawsze. Przy kruchej skórce zostaw ją, a twardsze owoce o zwartym miąższu możesz obrać.
Czy gruszki można suszyć na świeżym powietrzu?
Tak, najlepiej w miejscu przewiewnym i osłoniętym od słońca, na kratce albo nawleczone na grubą bawełnianą nitkę.
