Bajaderki
30 min + 2 godz. chłodzenia
600 g pokruszonych resztek biszkoptu i innych ciast mieszasz ze 100 g herbatników, orzechami, gorzką czekoladą roztopioną z powidłami, masłem i rodzynkami z rumu. Kule obtaczasz w wiórkach kokosowych.
Co zrobić z herbatników i biszkoptów?
W skrócie Z herbatników zrobisz blok czekoladowy, spód do sernika na zimno i tarty owocowej albo ciasto balowe, z podłużnych biszkoptów tiramisu, a z resztek lub nieudanego biszkoptu bajaderki z rumem i kokosem.
Paczka herbatników i opakowanie biszkoptów to najprostsza baza deserów, do których nie trzeba włączać piekarnika. Pokruszone i połączone z masłem tworzą spód, układane w całości rozdzielają warstwy kremu, a nasączone kawą miękną i zamieniają się w ciasto.
Osobna sprawa to biszkopt pieczony w domu. Skrawki po przekrojeniu blatów, ciasto, które opadło albo wyschło na stole, mają drugie życie w bajaderkach. Herbatnikom i biszkoptom pasują mascarpone, twaróg, kakao, czekolada, kawa, kajmak, powidła, owoce jagodowe, orzechy i wiórki kokosowe.
Spis treści
Co można zrobić z herbatników i biszkoptów: pomysły
Po 25-30 minut pracy zajmują najszybsze z 7 pomysłów, blok czekoladowy i bajaderki, a resztę czasu deser spędza w lodówce. Pięć pozycji nie wymaga pieczenia. Dwie ostatnie są dla tych, którzy mają w domu upieczony biszkopt albo chcą go zrobić.
Blok czekoladowy
25 min + 6 godz. chłodzenia
Do masy z 200 g masła, 400 g mleka w proszku, 4 łyżek kakao, cukru i 125 ml mleka dodajesz 10 lekko pokruszonych herbatników oraz 100 g rodzynek i chłodzisz w małej keksówce.
Tiramisu
1 godz. + 3 godz. chłodzenia
Paczkę podłużnych biszkoptów (220 g) zanurzasz w 200 ml espresso z 50 ml amaretto i przekładasz kremem z 500 g mascarpone, 3 jajek i 60 g cukru pudru. Wierzch oprószasz kakao.
Sernik na zimno
2 godz. chłodzenia
Pokruszone herbatniki zalewasz połową kostki roztopionego masła i wklepujesz w dno formy. Na spód wykładasz masę z 500 g twarogu, szklanki cukru pudru, 3 żółtek, żelatyny i jagód.
Tarta owocowa na herbatnikach
2 godz. chłodzenia
Opakowanie herbatników maślanych lub kakaowych kruszysz wałkiem i łączysz z połową kostki masła. Spód zalewasz masą z 300 g zmiksowanych owoców jagodowych, śmietanki kremówki i galaretki.
Ciasto balowe
1 godz.
Na biszkopt z 5 jajek trafiają krem budyniowy na maśle, kajmak, paczka krakersów, paczka herbatników i bita śmietana z 500 ml śmietanki 36%, a wierzch wykańcza gorzka czekolada.
Tort szwarcwaldzki
50 min pieczenia biszkoptu
Biszkopt kakaowy kroisz na 3 blaty i przekładasz kremem z mascarpone, rozpuszczonej tabliczki czekolady i wiśni. Wierzch smarujesz ubitą kremówką i posypujesz startą czekoladą.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Zalej około 80 g rodzynek 100 ml ciemnego rumu i odstaw na godzinę. W wersji dla dzieci użyj 100 ml czarnej herbaty.
- Pokrusz w dłoniach 600 g resztek ciast bez kremów i galaretek (biszkopt, babka, drożdżowe) oraz 100 g herbatników. Dodaj 100 g drobno posiekanych orzechów włoskich.
- Roztop 100 g gorzkiej czekolady, wymieszaj ją z powidłami śliwkowymi i przełóż do miski z ciastami.
- Dodaj rodzynki z rumem i 100 g roztopionego, przestudzonego masła. Mieszaj, dolewając stopniowo do pół szklanki mleka, aż masa da się formować w kule, które się nie odkształcają.
- Uformuj kule o średnicy około 5,5 cm, obtocz je w wiórkach kokosowych i schłodź przez minimum 2 godziny. Z tej porcji wychodzi 18 dużych bajaderek.
Czego nie robić z herbatników i biszkoptów: najczęstsze błędy
Desery z herbatników i biszkoptów psują zwykle nadmiar płynu i pośpiech, a sam biszkopt opada przez drobiazgi przy pieczeniu. Oto pięć błędów opisanych w źródłach.
- Dodawanie do bajaderek ciast z kremem, tortów i ciast z galaretką. Nadają się tylko wypieki suche, choć mogą mieć bakalie, czekoladę i mak.
- Wlewanie całego mleka do masy na bajaderki naraz. Najpierw daje się połowę i sprawdza konsystencję.
- Zbyt długie moczenie biszkoptów do tiramisu. Zanurza się je na dwie sekundy w całkowicie przestudzonej kawie z likierem.
- Smarowanie tłuszczem brzegów tortownicy przed pieczeniem biszkoptu. Ciasto gorzej przylega do formy, wybrzusza się pośrodku, a po upieczeniu opada.
- Wstawianie biszkoptu do niedogrzanego piekarnika albo zwlekanie z pieczeniem po ubiciu masy.
Porady
- Gdy masa na bajaderki wyjdzie za rzadka, dosyp pokruszonych herbatników albo suchych wafli, które chłoną płyn. Gdy jest za sucha, dolej mleka.
- Na spód bez pieczenia wybieraj herbatniki maślane lub kakaowe. Pokruszone sprawdzą się też jako kruszonka na wierzch ciasta.
- Okrągłe i podłużne biszkopty możesz pokruszyć i połączyć z roztopionym olejem kokosowym albo namoczyć w naparze z herbaty lub kawy.
- Wiórki kokosowe do obtaczania bajaderek zastąpisz herbatnikami pokruszonymi na drobny żwirek.
- Do bloku czekoladowego zamiast herbatników pasują też suche wafle, miękkie orzechy i ryż preparowany.
Najczęstsze pytania
Co można zrobić z herbatników na szybko?
Blok czekoladowy, do którego wystarcza 10 herbatników i 25 minut pracy, albo spód do sernika na zimno z pokruszonych herbatników i masła. Oba desery tężeją potem w lodówce.
Co zrobić z biszkoptem po upieczeniu?
Zaraz po wyjęciu z piekarnika upuść go w formie na podłogę z wysokości 50 cm, żeby nie opadł, i studź w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Jeszcze ciepły wyjmij z formy, oderwij papier, a blaty odkrój długim nożem lub nitką.
Co zrobić z resztek biszkoptu?
Bajaderki. Skrawki po wyrównaniu blatów pokrusz razem z innymi ciastami, które zostały po świętach lub imprezie, na przykład babką czy drożdżowym.
Co zrobić z nieudanego biszkoptu?
Też bajaderki, bo przepis dopuszcza ciasta, które osiadły, a nawet zakalce. Warunek jest jeden: ciasto ma być nadal świeże, czyli takie, które można by podawać jeszcze przez kilka dni.
Co zrobić z suchych biszkoptów?
Wyschnięty na stole biszkopt nadaje się do bajaderek, gdzie zmięknie od mleka, masła i powideł. Twarde podłużne biszkopty z paczki są z kolei idealne do tiramisu.
Co zrobić z pokruszonych herbatników?
Połącz je z roztopionym masłem i wklep w dno formy jako spód do sernika na zimno lub tarty. Posłużą też jako kruszonka, panierka do bajaderek albo zagęstnik zbyt luźnej masy.
Co zrobić z biszkoptów bez pieczenia?
Tiramisu z mascarpone i kawą. W paczce 220 g, której używa autorka przepisu, są 24 biszkopty: 12 idzie na spód, a 12 na drugą warstwę.
