Sól
1 płaska łyżeczka na 1 kg
Podstawa
Do marchewki z groszkiem wsyp ją od razu do garnka z wodą. Duszoną soli się po pierwszych 30 minutach pod przykryciem.
Jakie przyprawy do marchewki?
W skrócie Do marchewki pasują sól, masło i odrobina cukru, a z przypraw tymianek, czosnek, pieprz ziołowy, kmin rzymski, gałka muszkatołowa, kminek, papryka, koperek i natka pietruszki.
Marchewka bywa bardzo słodka, ale zdarza się też taka, która słodyczy nie ma i trzeba ją lekko dosłodzić. Dlatego klasyczna marchewka z groszkiem dostaje tylko sól, cukier i masło, a smak sprawdza się na samym końcu.
Inne wersje przyjmują więcej. Pieczoną młodą marchewkę doprawia się pieprzem ziołowym, tymiankiem i czosnkiem, zupę marchewkową kminem rzymskim i gałką muszkatołową, a ciasto marchewkowe cynamonem, imbirem i gałką. Do marchewki gotowanej na parze pasuje wiele przypraw i, jak piszą Polki.pl, naprawdę trudno ją zepsuć.
Spis treści
Przyprawy do marchewki: lista i ilości
Na 1 kg marchewki z groszkiem Ania Gotuje daje 1 płaską łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru i 2 łyżki masła. Marchew duszona na ciepło do obiadu dostaje łyżeczkę soli i 3 pełne łyżki masła na kilogram, a pieczona łyżeczkę soli na 600 g.
Cukier
1 łyżeczka na 1 kg
Podstawa
Do marchewki z groszkiem na słodko. Po spróbowaniu można dodać go trochę więcej, jeśli marchew nie ma w sobie słodyczy.
Masło
2-3 łyżki na 1 kg
Podstawa
Do marchewki z groszkiem dodaj je, gdy warzywo jest miękkie. Na duszoną wyłóż je od razu, przed 30 minutami duszenia.
Tymianek
mała garść świeżego na 600 g
Dodatek
Do pieczonej młodej marchewki. Gałązki wyłóż po 40 minutach pieczenia pod przykryciem, na ostatnie 20 minut.
Czosnek
2 duże ząbki na 600 g, 3 ząbki do zupy
Dodatek
Do pieczonej dodaj ząbki pokrojone w plasterki razem z tymiankiem. Do zupy podsmażaj je 10 minut na maśle z porem.
Pieprz ziołowy
1 płaska łyżeczka na 600 g
Dodatek
Oprósz nim pieczoną marchewkę po zdjęciu folii, zanim wróci do piekarnika.
Kmin rzymski
pół łyżeczki na 4 duże marchewki
Dodatek
Przyprawa lekko kremowej zupy marchewkowej. Dodaj go do garnka razem z wodą, solą i pieprzem.
Gałka muszkatołowa
pół łyżeczki do zupy, 1/4 łyżeczki do ciasta
Dodatek
W zupie gotuje się z marchewką około 40 minut. W cieście marchewkowym miesza się ją z mąką.
Kminek
do smaku
Dodatek
Jedna z przypraw polecanych do marchewki gotowanej na parze, obok kardamonu, kurkumy, tymianku i szałwii.
Papryka słodka, ostra lub wędzona
do smaku
Dodatek
Suszoną paprykę można dodać do marchewki na parze przed gotowaniem albo po nim.
Koperek i natka pietruszki
do smaku
Dodatek
Świeżą zieleninę lepiej dodawać już po gotowaniu, a nie przed nim.
Cynamon
1,5 łyżeczki na 300 g tartej marchewki
Dodatek
Przyprawa ciasta marchewkowego, razem z pół łyżeczki imbiru. Dodaj go do przesianej mąki z proszkiem do pieczenia i sodą.
Kiedy dodawać przyprawy do marchewki
- Marchewka z groszkiem: do pokrojonej marchewki wlej szklankę wody, wsyp łyżeczkę cukru i płaską łyżeczkę soli, a potem gotuj 20 minut pod przykryciem.
- Do miękkiej marchewki dodaj masło i łyżkę mąki przesianą przez sitko, a na sam koniec odsączony groszek.
- Po minucie spróbuj i w razie potrzeby dodaj trochę cukru lub soli.
- Marchewka pieczona: po 40 minutach pod przykryciem oprósz ją pieprzem ziołowym, dodaj tymianek i czosnek i piecz jeszcze około 20 minut bez przykrycia.
Jak nie przyprawiać marchewki: najczęstsze błędy
Przepisy na marchewkę zwracają uwagę na kilka drobiazgów, które decydują o smaku i konsystencji. Żaden nie jest trudny do uniknięcia.
- Doprawianie bez próbowania. Marchew może być bardzo słodka albo prawie bez słodyczy, więc cukier i sól koryguje się na końcu.
- Świeża zielenina dodana przed gotowaniem na parze. Lepiej dodać ją już po ugotowaniu.
- Mąka wsypana prosto z łyżki. Trzeba ją przesiać przez sitko i jednocześnie mieszać, żeby nie powstały grudki.
Porady
- Do marchewki na parze możesz łączyć przyprawy, zdając się na ich zapach i własną intuicję: paprykę, kminek, kardamon, kurkumę, bazylię, oregano, kolendrę, tymianek czy szałwię.
- Marchewka pokrojona w plasterki gotuje się na parze około 8-10 minut. Przyprawami możesz ją oprószyć przed gotowaniem albo po nim.
- Marchewkę z groszkiem na gęsto uzyskasz, gotując ją trochę dłużej albo dodając zasmażkę z 2 łyżek masła i płaskiej łyżki mąki.
- Pieczoną marchewkę z całą zawartością naczynia można dodać do bulionu, zagotować i zabielić śmietaną. Wyjdzie z niej zupa marchewkowa.
Najczęstsze pytania
Jakie przyprawy do marchewki z groszkiem?
Na 1 kg marchewki i puszkę groszku: płaska łyżeczka soli, łyżeczka cukru i 2 łyżki masła. Marchewkę zagęszcza się łyżką mąki pszennej.
Jakie przyprawy do zupy marchewkowej?
Na 4 duże marchewki: łyżeczka soli oraz po pół łyżeczki pieprzu, kuminu i gałki muszkatołowej. Do tego 3 ząbki czosnku podsmażone z porem na maśle.
Jakie przyprawy do duszonej marchewki?
Sól i masło: łyżeczka soli i 3 pełne łyżki masła na 1 kg marchwi. Na koniec zagęszcza się ją łyżką mąki.
Jakie przyprawy do pieczonej marchewki?
Na 600 g młodej marchwi: łyżeczka soli, płaska łyżeczka pieprzu ziołowego, 2 duże ząbki czosnku, mała garść świeżego tymianku i 2 łyżki masła klarowanego.
Jakie przyprawy do gotowanej marchewki?
Marchewkę gotowaną w wodzie Ania Gotuje doprawia solą, cukrem i masłem. Do gotowanej na parze pasują też papryka, kminek, kurkuma, tymianek, koperek i natka pietruszki.
Jakie przyprawy do ciasta marchewkowego?
Na ciasto z 300 g tartej marchewki i 250 g mąki: 1,5 łyżeczki cynamonu, po pół łyżeczki soli i imbiru oraz 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej.
