Sól
1 płaska łyżeczka na 1 kg
Podstawa
Do pieczenia wymieszaj ją z tłuszczem i resztą przypraw. Ziemniaki gotowane soli się w wodzie, a upieczone można jeszcze dosolić na talerzu.
Jakie przyprawy do ziemniaków?
W skrócie Do ziemniaków pieczonych użyj soli, słodkiej papryki, pieprzu i ziół prowansalskich albo tymianku z suszonym czosnkiem, wymieszanych z oliwą. Gotowane posól w wodzie na początku gotowania.
Ziemniaki przyprawia się prosto: klasyka to sól i pieprz, do tego odrobina ziół i słodka papryka, dzięki której są trochę słodsze i mają apetyczniejszy kolor. Przyprawy miesza się z tłuszczem, żeby oblepiły każdy kawałek.
Sposób zależy od obróbki. Ziemniaki z piekarnika obtacza się w oliwie z przyprawami przed pieczeniem, gotowane dostają sól do wody, frytki można doprawić przed pieczeniem albo posolić zaraz po usmażeniu, a ziemniaki smażone na maśle lubią tymianek, czosnek i paprykę.
Spis treści
Przyprawy do ziemniaków: lista i ilości
Na 1 kg ziemniaków do pieczenia weź płaską łyżeczkę soli, płaską łyżeczkę słodkiej papryki, pół płaskiej łyżeczki pieprzu i 1 łyżkę ziół prowansalskich, wymieszane z 3-4 łyżkami tłuszczu. Stałe są ilości tłuszczu, soli i papryki, resztę przypraw można pominąć albo wymienić.
Papryka słodka
1 płaska łyżeczka na 1 kg ziemniaków
Podstawa
Sprawia, że pieczone ziemniaki są odrobinę słodsze i mają ładniejszy, bardziej apetyczny kolor. Dodaj ją do oliwy przed obtoczeniem kawałków.
Pieprz czarny
0,5 płaskiej łyżeczki na 1 kg
Podstawa
Jeśli chcesz ostrzejszych ziemniaków, dodaj go więcej albo sięgnij po pieprz cayenne.
Zioła prowansalskie
1 łyżka na 1 kg
Podstawa
Mieszanka tymianku, rozmarynu, oregano, cząbru, estragonu i majeranku. Możesz też skomponować własny zestaw ziół.
Tymianek
0,5 łyżeczki na 1 kg do pieczenia
Dodatek
W zestawie z papryką, suszonym czosnkiem i chili. Do ziemniaków smażonych na maśle idzie go więcej: 1 łyżeczka na 500 g.
Czosnek suszony
0,5 łyżeczki na 1 kg
Dodatek
Wsyp go do oleju razem z solą i papryką. Świeży, nieobrany i zmiażdżony ząbek możesz wrzucić do wrzątku przy obgotowywaniu ziemniaków.
Rozmaryn
1 mała gałązka do wody
Dodatek
Zamiennik czosnku przy obgotowywaniu ziemniaków przed pieczeniem. Zamiast niego możesz użyć garści gałązek z natki pietruszki.
Chili
szczypta na 1 kg
Dodatek
Podnosi ostrość mieszanki do pieczenia. Dla lekko pomarańczowej barwy możesz dodać też szczyptę kurkumy.
Papryka ostra
do smaku
Dodatek
Składnik domowej marynaty do ziemniaków pieczonych w folii, razem ze słodką papryką, czosnkiem w proszku, solą i oliwą.
Kolendra
do smaku
Dodatek
Tłuczona w moździerzu, polecana jako dodatek do własnej mieszanki ziół do pieczonych ziemniaków.
Natka pietruszki
do smaku
Dodatek
Posiekaną natką albo szczypiorkiem dekoruje się ziemniaki po upieczeniu.
Koperek
do smaku
Dodatek
Posypka do ziemniaków pieczonych w mundurkach, podawanych z sosem. Zamiennie sprawdza się szczypiorek.
Kiedy dodawać przyprawy do ziemniaków
- Pokrojone ziemniaki włóż do naczynia albo do dużej miski.
- Dla chrupiącej wersji obgotuj je najpierw we wrzątku z solą i zmiażdżonym ząbkiem czosnku albo gałązką rozmarynu.
- W miseczce połącz oliwę lub olej z solą, papryką, pieprzem i ziołami, wlej do ziemniaków i wymieszaj tak, żeby każdy kawałek był oblepiony.
- Rozłóż kawałki na blasze i piecz w 220 stopniach przez 45-60 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika spróbuj, ewentualnie dosól na talerzu, skrop sokiem z cytryny i posyp siekanymi ziołami.
Jak nie przyprawiać ziemniaków: najczęstsze błędy
Źródła zwracają uwagę głównie na sól i tłuszcz: ile soli wsypać do wody, kiedy solić ziemniaki gotowane oraz czego nie zmieniać w mieszance do pieczenia.
- Więcej niż 1 płaska łyżeczka soli na 1 litr wody przy obgotowywaniu ziemniaków przed pieczeniem.
- Solenie gotowanych ziemniaków dopiero pod koniec. Zaleca się sól na początku gotowania, bo wtedy przenika do wnętrza i daje równomierny smak.
- Zmniejszanie ilości oleju, soli i słodkiej papryki w mieszance do pieczenia. Te trzy składniki warto zostawić bez zmian.
- Ziemniaki ułożone ciasno jeden przy drugim. Na blasze kawałki nie powinny się ze sobą stykać.
Porady
- Zamiast gotowej przyprawy do ziemniaków wymieszaj słodką paprykę, ostrą paprykę, czosnek w proszku, sól i oliwę. W takiej marynacie zamocz ziemniaki przed pieczeniem w folii.
- Zioła prowansalskie możesz zastąpić mieszanką ziół włoskich albo sezamem.
- Ziemniaki polewane w trakcie pieczenia tłuszczem z dna naczynia nie są suche, tylko bardziej rumiane i chrupiące.
- Pieczone ziemniaki podaj z sosem czosnkowym do maczania.
Najczęstsze pytania
Jakie przyprawy do pieczonych ziemniaków?
Na 1 kg: płaska łyżeczka soli, płaska łyżeczka słodkiej papryki, pół płaskiej łyżeczki pieprzu i 1 łyżka ziół prowansalskich, wymieszane z 2 łyżkami oliwy i 2 łyżkami roztopionego masła klarowanego.
Jakie przyprawy do ziemniaków z piekarnika, żeby były chrupiące?
Po obgotowaniu obtocz je w 3 łyżkach oleju z płaską łyżeczką soli i słodkiej papryki, połową łyżeczki tymianku, połową łyżeczki suszonego czosnku i szczyptą chili.
Jakie przyprawy do gotowanych ziemniaków?
Wystarczy sól: około 1-2 łyżeczek na 1 kg ziemniaków, wsypana do wody.
Jakie przyprawy do smażonych ziemniaków z patelni?
Na 500 g ziemniaków smażonych na 2 łyżkach masła: po 1 łyżeczce tymianku, czosnku i słodkiej papryki oraz po szczypcie soli i cukru.
Jakie przyprawy do frytek z ziemniaków?
Frytki z piekarnika wymieszaj z 2 łyżkami oleju i połową łyżeczki soli, ziół prowansalskich i słodkiej papryki. Frytki smażone na patelni soli się od razu po wyjęciu z tłuszczu.
