Yerba mate w matero (chimarrão)
26 mg kofeiny w 100 ml
1 tykwa 350 ml: 91 mg kofeiny, 0 kcal
Tradycyjne parzenie w naczyniu z bombillą: 91 mg kofeiny w pełnej tykwie.
Jak liczysz?
Ile kofeiny ma yerba mate?
Tykwa yerba mate parzonej na gorąco, czyli około 350 ml naparu, zawiera średnio 91 mg kofeiny. Tak wynika z brazylijskiej tabeli kofeiny BraCaffT, która dla tradycyjnego chimarrão podaje 26 mg w 100 ml.
Moc naparu zależy od ilości suszu, temperatury wody, czasu parzenia i tego, które to zalanie. Susz ma zwykle 1-2% kofeiny w suchej masie, a przy kolejnych dolewkach wody jej stężenie spada: w badaniu Meinhart i wsp. z 13,7-26,4 mg w 100 ml przy pierwszym zalaniu do 1,5-6,6 mg po trzydziestym.
W przeliczeniu na 150 ml yerba daje od 42 do 82 mg kofeiny, czyli tyle co słabsza lub średnia kawa. Jedna tykwa to niecała czwarta część limitu 400 mg na dobę według EFSA, ale przy wielu dolewkach przez cały dzień kofeina się sumuje.
Spis treści
Zawartość kofeiny w yerba mate
Napar yerba mate parzonej po tradycyjnemu ma około 26 mg kofeiny w 100 ml, przy rozrzucie od 14 do 52 mg. Tereré, czyli yerba zalewana zimną wodą, ma około 24 mg. Suszone liście zawierają przeciętnie 17,8 mg kofeiny w gramie suchej masy.
Tereré (yerba na zimno)
24 mg kofeiny w 100 ml
1 tykwa 350 ml: 84 mg kofeiny, 0 kcal
Wersja z zimną wodą lub sokiem, 84 mg kofeiny w tykwie.
Jak liczysz?
Herbata mate ekspresowa
5 mg kofeiny w 100 ml
1 filiżanka 200 ml: 10 mg kofeiny, 0 kcal
Napar z torebki jest dużo słabszy, około 10 mg kofeiny w filiżance.
Jak liczysz?
Susz yerba mate
1 779 mg kofeiny w 100 g
10 g suszu: 178 mg kofeiny, 0 kcal
Średnio 17,8 mg kofeiny w gramie suszu; w naparze ląduje tylko część tej ilości.
Jak liczysz?
Ile kofeiny w porcji yerba mate
Pełna tykwa chimarrão 350 ml to około 91 mg kofeiny, a kubek 250 ml takiego naparu około 65 mg. Torebka mate w filiżance daje zaledwie 10 mg. Kolejne dolewki do tej samej tykwy są coraz słabsze.
| Porcja | Ilość | Kofeina | Kalorie |
|---|---|---|---|
| 100 ml naparu na gorąco | 100 ml | 26 mg | - |
| 1 filiżanka 150 ml | 150 ml | 39 mg | - |
| 1 kubek 250 ml | 250 ml | 65 mg | - |
| 1 tykwa chimarrão 350 ml | 350 ml | 91 mg | - |
| 1 tykwa tereré 350 ml | 350 ml | 84 mg | - |
| 1 filiżanka mate z torebki 200 ml | 200 ml | 10 mg | - |
Kofeina i wartości odżywcze yerba mate
W 100 ml naparu yerba mate jest około 26 mg kofeiny, a w suszu około 1779 mg na 100 g. Im dłużej parzysz, tym więcej jej przechodzi: przy 70°C stężenie rosło z 15 mg w 100 ml po 15 minutach do 25,8 mg po godzinie.
| Odmiana | Kofeina | Kalorie | Cukry |
|---|---|---|---|
| Yerba mate w matero (chimarrão) | 26 mg | 0 kcal | - |
| Tereré (yerba na zimno) | 24 mg | 0 kcal | - |
| Herbata mate ekspresowa | 5 mg | 0 kcal | - |
| Susz yerba mate | 1 779 mg | 0 kcal | - |
Porady
- Przy piciu yerby przez cały dzień licz tykwy, nie tylko pierwszą porcję. Cztery pełne tykwy to już około 360 mg kofeiny wobec limitu 400 mg według EFSA.
- Kolejne zalania tego samego suszu są coraz słabsze, więc popołudniowe dolewki mniej obciążą sen niż świeżo nasypane matero.
- Nie pij naparu prosto po zalaniu. Dietetycy.org.pl przypominają, że żadnych napojów nie powinno się pić, dopóki są jeszcze gorące.
- Kobiety w ciąży mieszczą się według EFSA w 200 mg kofeiny na dobę, co odpowiada około dwóm tykwom mocnej yerby. Nie podawaj jej dzieciom.
Najczęstsze pytania
Ile kofeiny ma yerba mate?
Napar yerba mate ma przeciętnie 24-26 mg kofeiny w 100 ml, czyli około 91 mg w tykwie 350 ml. Susz zawiera 1-2% kofeiny w suchej masie.
Ile kofeiny ma yerba, a ile kawa?
150 ml naparu yerby to 42-82 mg kofeiny, a 150 ml kawy od 42 do 121 mg. Yerba zwykle wypada więc jak słabsza lub średnia kawa.
Czy mateina to to samo co kofeina?
Tak, analizy chemiczne wykazały, że mateina jest po prostu kofeiną. Działa więc tak samo jak kofeina z kawy.
Ile kofeiny ma susz yerba mate?
Każdy gram suszu to przeciętnie około 17,8 mg kofeiny, ale do naparu przechodzi tylko część. Dlatego wynik w kubku zależy od liczby zalań i czasu parzenia.
Czy yerba na zimno ma mniej kofeiny?
Minimalnie: tereré ma około 24 mg w 100 ml, a yerba parzona gorącą wodą około 26 mg. Różnica w tykwie to około 7 mg.
