Warzywa liściaste w szufladzie lodówki
3-7 dni
Dobry sposób
Sałatę, szpinak i rukolę trzymaj w pojemniku wyłożonym ręcznikiem papierowym. Szczelne zamknięcie mokrej sałaty sprzyja gniciu.
Jak przechowywać warzywa?
Lodówka: to zależy To zależy, marchew, brokuły, sałatę i paprykę trzymaj w szufladzie lodówki, a pomidory, cebulę, czosnek, ziemniaki i dynię w chłodnym, ciemnym miejscu poza nią.
Warzywa po zbiorze wciąż oddychają, tracą wodę i zużywają zapasy cukrów, a w cieple dzieje się to kilka razy szybciej. Niska temperatura spowalnia te procesy i rozwój pleśni, ale warzywa z ciepłego klimatu, jak pomidory, ogórki czy cukinia, tracą w chłodzie smak i jędrność.
Drugi czynnik to wilgoć: za sucho oznacza więdnięcie, za mokro gnicie. Część owoców i warzyw wydziela etylen, który przyspiesza dojrzewanie sąsiadów, dlatego jabłek i pomidorów nie trzymaj razem z sałatą czy brokułem. Uszkodzone sztuki psują się pierwsze i zarażają resztę.
Spis treści
Ile warzywa może stać w lodówce i poza nią
Większość świeżych warzyw wytrzyma w lodówce od kilku dni do 3 tygodni: sałata liściasta 3-7 dni, brokuł 3-5 dni, papryka 4-14 dni, a marchew 2-3 tygodnie. Warzywa trwałe, jak ziemniaki, buraki czy kapusta, przeleżą w chłodnej piwnicy nawet kilka miesięcy.
Marchew i pietruszka w lodówce
2-3 tygodnie
Dobry sposób
Przed schowaniem odetnij nać, która wyciąga wodę z korzeni. Włóż je do woreczka z kilkoma otworami.
Brokuł, papryka i kalafior w lodówce
3-14 dni
Dobry sposób
Najkrócej wytrzymuje brokuł, najdłużej papryka. Nie myj ich przed schowaniem, tylko tuż przed krojeniem.
Warzywa trwałe w piwnicy lub na balkonie
3-12 miesięcy
Dobry sposób
Ziemniaki, buraki, marchew, seler i kapusta nadają się na zimowy zapas w ciemnym, chłodnym i wilgotnym miejscu. Na balkonie chroń je przed mrozem.
Gotowane warzywa i bulion warzywny w lodówce
do 2 dni
Dobry sposób
Traktuj je jak resztki obiadu: ostudź w ciągu 2 godzin i trzymaj w zamkniętym pojemniku.
Dojrzałe pomidory w temperaturze pokojowej
do 7 dni
Dobry sposób
Amerykański USDA zaleca trzymać pomidory poza lodówką, bo chłód osłabia ich smak. Ogórki i cukinię także lepiej zjadać na bieżąco niż chłodzić.
Jak przygotować warzywa do przechowywania
- Po zakupach przebierz warzywa i odłóż uszkodzone sztuki do szybkiego zużycia.
- Odetnij nać z marchwi, buraków i rzodkiewki, zanim schowasz korzenie.
- Nie myj warzyw przed schowaniem, a mokre osusz ręcznikiem.
- Liściaste owiń papierowym ręcznikiem, a korzeniowe włóż do woreczków z otworami.
- Cebulę, czosnek i ziemniaki przełóż do przewiewnych koszyków w ciemnej szafce, osobno od siebie.
Jak poznać, że warzywa trzeba wyrzucić
Warzywa psują się zwykle od uszkodzeń i miejsc zawilgoconych, gdzie tkanka mięknie i ciemnieje. Twarde warzywa z małą plamką pleśni można obkroić z zapasem, miękkie i liściaste trzeba wyrzucić.
- Śluz i ciemne, rozmiękłe liście sałaty czy szpinaku.
- Miękkie, gnijące miejsca z nieprzyjemnym zapachem.
- Puszysty nalot pleśni na skórce lub łodygach.
- Kiełki i zielone przebarwienia na ziemniakach.
Porady
- Dla twardych warzyw, jak kapusta czy marchew, pleśń wystarczy wykroić z zapasem co najmniej 2,5 cm wokół plamy.
- Szuflada na warzywa ma około 10°C i wyższą wilgotność niż półki, dlatego to najlepsze miejsce dla większości warzyw.
- Nie przeładowuj szuflady, bo ściśnięte warzywa gniotą się i szybciej gniją.
- Zimowy zapas w piasku układaj warstwami tak, żeby korzenie się nie stykały.
Najczęstsze pytania
Jakie warzywa trzymać w lodówce?
Marchew, pietruszkę, seler, brokuły, kalafior, paprykę, sałatę, szpinak, rzodkiewkę i por. W chłodzie wolniej więdną i dłużej zachowują witaminy.
Jakich warzyw nie trzymać w lodówce?
Pomidorów, ogórków, cukinii, dyni, cebuli, czosnku, ziemniaków i warzyw strączkowych. Niedojrzałe warzywa też lepiej zostawić w temperaturze pokojowej.
W czym przechowywać warzywa w lodówce?
W pojemnikach lub woreczkach, które przepuszczają trochę powietrza, najlepiej z ręcznikiem papierowym w środku. Szczelnie zamknięta sałata może gromadzić szkodliwe azotyny.
Jak przechowywać warzywa na zimę?
Warzywa trwałe, takie jak ziemniaki, buraki, marchew, kapusta, pietruszka, seler, por, cebula, czosnek i chrzan, przechowasz przez zimę w chłodnej, ciemnej piwnicy. Korzeniowe najlepiej zakopać w wilgotnym piasku.
Ile gotowane warzywa mogą stać w lodówce?
Do 2 dni w zamkniętym pojemniku, tak jak inne resztki obiadu. Amerykańska baza FoodKeeper dopuszcza 3-4 dni, ale ostrożniej jest zjeść je szybciej.
Dlaczego warzywa zamarzają w lodówce?
Najczęściej leżą przy tylnej ściance, gdzie jest najzimniej, albo lodówka jest ustawiona zbyt nisko. Brytyjska FSA zaleca zakres 0-5°C, więc ustaw ją bliżej górnej granicy i odsuń warzywa od ścianki.
