Korzeń w piwnicy w wilgotnym piasku
3-4 miesiące
Dobry sposób
W temperaturze 0-2°C i wilgotności ponad 90% seler wytrzymuje nawet 6-8 miesięcy. Gdy w piwnicy jest cieplej niż 3°C, jego trwałość spada poniżej 4 miesięcy.
Jak przechowywać seler?
Lodówka: to zależy To zależy, seler naciowy i liście trzymaj w lodówce, a korzeń na zimę najlepiej w chłodnej, wilgotnej piwnicy w piasku, gdzie wytrzyma miesiącami.
Seler korzeniowy należy do trwałych warzyw, bo ma twardy, zwarty miąższ i oddycha powoli. Psuje go przede wszystkim wysychanie: w ciepłym i suchym powietrzu korzeń mięknie, marszczy się i robi gąbczasty. Seler naciowy i liście mają dużo więcej wody, więc więdną w ciągu dni.
Idealne warunki dla korzenia to 0-2°C i bardzo wysoka wilgotność, czyli dobra piwnica lub kopiec. Seler nie jest wrażliwy na chłód, więc można go trzymać tak zimno, jak się da, byle nie zamarzł.
Spis treści
Ile seler może stać w lodówce i poza nią
Cały korzeń selera wytrzymuje w szufladzie lodówki 1-2 tygodnie, a w piwnicy w wilgotnym piasku 3-4 miesiące, w bardzo zimnej nawet dwa razy dłużej. Seler naciowy postoi w lodówce 1-2 tygodnie, a liście tylko kilka dni. Na dłużej korzeń i łodygi można zblanszować i zamrozić.
Cały korzeń w szufladzie lodówki
1-2 tygodnie
Dobry sposób
Trzymaj go w perforowanym woreczku, żeby nie wysychał i się nie pocił. W bardzo zimnej lodówce może postać dłużej.
Seler naciowy w lodówce
1-2 tygodnie
Dobry sposób
Nie rozdzielaj łodyg i owiń cały pęczek folią aluminiową, która przepuszcza nadmiar wilgoci.
Liście i nać w lodówce
3-5 dni
Z zastrzeżeniem
Liście więdną najszybciej, więc lepiej je od razu zasuszyć albo zamrozić do rosołu.
Zblanszowany w zamrażarce
10-12 miesięcy
Dobry sposób
Kostki korzenia i kawałki łodyg nadają się potem do zup, sosów i duszonych potraw.
Jak przygotować seler do przechowywania
- Wybierz do przechowania zdrowe, twarde korzenie bez uszkodzeń i ciemnych plam.
- Nie myj selera przed schowaniem; otrzep tylko nadmiar ziemi.
- Odetnij liście, zostawiając 1-2 cm ogonków, bo nać wyciąga z korzenia wodę.
- Do piwnicy ułóż korzenie w skrzynce lub wiadrze i przesyp je lekko wilgotnym piaskiem tak, żeby się nie stykały.
- Seler do lodówki włóż do perforowanego woreczka i schowaj do dolnej szuflady.
Jak poznać, że seler trzeba wyrzucić
Seler rzadko gnije od razu; najpierw traci jędrność. Pomarszczony korzeń nadaje się jeszcze do wywaru, ale miękkie, ciemne i śliskie miejsca oznaczają, że jest zepsuty.
- Miękkie, wodniste lub brązowe plamy na korzeniu.
- Pleśń, szczególnie wokół nasady liści i w zagłębieniach.
- Pusty, gąbczasty lub wyraźnie brązowy środek po przekrojeniu.
- Łodygi naciowego śliskie, pożółkłe lub o nieprzyjemnym zapachu.
Porady
- Por możesz przechować obok selera w tej samej piwnicy, wkopany pionowo w wilgotny piasek.
- Co kilka tygodni przejrzyj zapas w piwnicy i usuń korzenie z oznakami gnicia, zanim zarażą sąsiednie.
- Seler naciowy, który zwiądł, odzyska chrupkość po kilkudziesięciu minutach w zimnej wodzie.
- Pilnuj, by w piwnicy temperatura nie spadła poniżej zera, bo przemrożony seler robi się szklisty i miękki.
Najczęstsze pytania
Jak przechowywać seler na zimę?
Najlepiej w piwnicy lub kopcu w skrzynce z wilgotnym piaskiem, w temperaturze 0-2°C. Tak przygotowany korzeń przetrwa kilka miesięcy, często do wiosny.
Jak przechowywać seler korzeniowy w domu bez piwnicy?
W dolnej szufladzie lodówki w perforowanym woreczku, gdzie wytrzyma 1-2 tygodnie. Większy zapas zblanszuj w kostkach i zamroź.
Jak przechowywać seler w lodówce?
Korzeń w woreczku z otworami w szufladzie na warzywa, a seler naciowy w całości owinięty folią aluminiową. Pokrojony seler trzymaj w zamkniętym pojemniku i zużyj szybko.
Jak przechowywać liście selera?
Świeże liście trzymaj w lodówce najwyżej kilka dni w lekko wilgotnym ręczniku papierowym. Na dłużej je zasusz albo posiekaj i zamroź w małych porcjach.
Jak przechowywać pory i selery na zimę?
Obydwa warzywa lubią chłodną, wilgotną piwnicę. Pory ustaw pionowo w piasku, a korzenie selera przesyp piaskiem w skrzynce.
