Natka w słoiku z wodą w lodówce
do 8 dni
Dobry sposób
Przytnij łodyżki, wstaw pęczek jak bukiet do słoika z zimną wodą i przykryj liście woreczkiem. Wodę wymieniaj regularnie.
Jak przechowywać pietruszkę?
Trzymaj w lodówce Tak, natkę pietruszki wstaw do lodówki w słoiku z wodą albo zawiniętą w ręcznik, a korzeń w woreczku do szuflady na warzywa.
Natka pietruszki to delikatne liście, które szybko tracą wodę. W ciepłej kuchni więdnie w kilka godzin, a zamknięta mokra w szczelnym woreczku zaczyna gnić i czernieć. Korzeń jest znacznie trwalszy, ale też wysycha, mięknie i gorzknieje, gdy leży na słońcu albo obok owoców wydzielających etylen, na przykład jabłek i gruszek.
Oba produkty najlepiej czują się w chłodzie i przy wysokiej, ale nie mokrej wilgotności. Natce pomaga woda podawana od strony łodyżek i sucha powierzchnia liści, korzeniowi piasek albo perforowany woreczek. Od razu po zakupie zdejmij gumkę z pęczka i oddziel natkę od korzenia, bo liście wyciągają z niego wodę.
Spis treści
Ile pietruszka może stać w lodówce i poza nią
Natka pietruszki w słoiku z wodą postoi w lodówce do 8 dni, a luzem, bez ochrony, tylko 2-3 dni. Korzeń pietruszki schowaj do szuflady lodówki, a zapas z ogrodu przechowasz przez zimę w piwnicy, w skrzynce z piaskiem.
Natka w ręczniku w pojemniku
do 7 dni
Dobry sposób
Osuszoną natkę owiń lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym i zamknij w pojemniku. Zajmuje mniej miejsca niż słoik.
Natka luzem w lodówce
2-3 dni
Z zastrzeżeniem
Taki termin podaje USDA dla świeżej pietruszki bez żadnej osłony. Liście szybko więdną i żółkną.
Natka w zamrażarce
3-4 miesiące
Dobry sposób
Posiekana i osuszona natka nadaje się potem do zup, sosów i farszów, ale nie do dekoracji.
Jak przygotować pietruszkę do przechowywania
- Zdejmij gumkę z pęczka i odetnij natkę od korzenia zaraz po powrocie z zakupów.
- Przejrzyj natkę i usuń zżółknięte lub oślizgłe listki, zanim zepsują resztę pęczka.
- Jeśli natka jest brudna, opłucz ją i bardzo dokładnie osusz w wirówce do sałaty albo na ściereczce.
- Łodyżki przytnij ukośnie o 1-2 cm, zanim wstawisz natkę do słoika z wodą.
- Korzenie tylko otrzep z ziemi, bez mycia, i schowaj do woreczka z otworami.
- Na zimę natnij korzenie z własnego ogrodu tuż nad główką, zostawiając 1-2 cm ogonków.
Jak poznać, że pietruszkę trzeba wyrzucić
Pojedyncze zwiędnięte listki możesz oberwać i wykorzystać resztę, ale gnijąca natka szybko zaraża cały pęczek. Korzeń sprawdzaj przy każdym wyjęciu z woreczka, bo psucie zaczyna się od cienkiego końca.
- Czarne, oślizgłe liście i łodyżki, które rozpadają się w palcach.
- Zgniły, stęchły zapach wyczuwalny po otwarciu pojemnika.
- Miękki, gąbczasty korzeń z mokrymi, brązowymi plamami.
- Biała lub szara pleśń na główce korzenia albo w miejscach cięcia łodyżek.
Porady
- Nie trzymaj pietruszki obok jabłek, gruszek i pomidorów, bo etylen przyspiesza żółknięcie liści.
- Tak samo jak natkę przechowasz koperek i kolendrę, ale koperku nie myj przed schowaniem, bo szybko czernieje.
- Zwiędniętą natkę ożywisz, wkładając ją na 10-15 minut do miski z lodowatą wodą.
- Nadmiar natki możesz też wysuszyć w piekarniku w 40-50°C i trzymać w zakręconym słoiku jako przyprawę.
Najczęstsze pytania
Jak przechowywać natkę pietruszki w słoiku?
Wstaw pęczek łodyżkami do słoika z zimną wodą, nakryj liście woreczkiem i trzymaj w lodówce. Winiary podaje, że tak natka zachowa świeżość nawet 8-10 dni, jeśli regularnie wymieniasz wodę.
Jak przechowywać natkę pietruszki na zimę?
Najlepiej ją zamrozić: umytą i osuszoną natkę posiekaj i wsyp luźno do pojemnika albo zalej oliwą w foremkach do lodu. Suszenie też działa, ale natka traci więcej aromatu.
Jak przechowywać korzeń pietruszki w lodówce?
Odetnij natkę, nie myj korzenia i zamknij go w woreczku z dziurkami w szufladzie na warzywa.
Jak przechowywać pietruszkę i koperek razem?
Możesz wstawić je do jednego słoika z wodą, ale koperek szybciej więdnie, więc zużywaj go jako pierwszy. Oba zioła trzymaj z dala od owoców.
Jak przechowywać pietruszkę na zimę z ogrodu?
Wykopane korzenie oczyść z ziemi, przytnij natkę i ułóż w skrzynce z lekko wilgotnym piaskiem w piwnicy o temperaturze bliskiej zeru. Korzenie z uszkodzeniami zużyj od razu, bo szybko gniją.
