Truskawki, maliny, borówki w lodówce
2-5 dni
Dobry sposób
Nieumyte, w płytkim, przewiewnym pojemniku z ręcznikiem papierowym na dnie. Maliny i truskawki zjedz najszybciej.
Jak przechowywać owoce?
Lodówka: to zależy To zależy, owoce jagodowe, pestkowe i dojrzałe trzymaj w lodówce, a banany i owoce, które mają jeszcze dojrzeć, zostaw w temperaturze pokojowej.
Owoce po zbiorze wciąż oddychają, więc tracą wodę i cukry, a część z nich dalej dojrzewa. Przyspieszają to ciepło, uszkodzenia skórki i etylen, gaz wydzielany m.in. przez jabłka, banany i gruszki. Wilgoć na powierzchni sprzyja pleśni, a w pleśni mogą tworzyć się mykotoksyny.
Chłód 0-4°C spowalnia te procesy, ale nie każdy owoc go lubi. Banany i owoce tropikalne w lodówce ciemnieją i tracą smak, a twarde owoce pestkowe nie dojrzeją w zimnie. Suszone owoce potrzebują z kolei przede wszystkim suchego, ciemnego miejsca i szczelnego słoika.
Spis treści
Ile owoce może stać w lodówce i poza nią
W lodówce owoce jagodowe wytrzymują 2-5 dni, dojrzałe pestkowe 3-5 dni, cytrusy do 3 tygodni, a jabłka 4-6 tygodni. Suszone owoce w zamkniętym opakowaniu przetrwają w spiżarni około pół roku. Myj owoce tuż przed jedzeniem, nie przed schowaniem.
Jabłka i gruszki w szufladzie lodówki
4-6 tygodni
Dobry sposób
W osobnej szufladzie lub torbie, bo wydzielają dużo etylenu i przyspieszają dojrzewanie innych owoców.
Dojrzałe brzoskwinie, śliwki, czereśnie w lodówce
3-5 dni
Dobry sposób
Tylko miękkie, gotowe do jedzenia owoce; twarde najpierw dojrzewają na blacie.
Cytrusy w lodówce
10-21 dni
Dobry sposób
Pomarańcze, cytryny i mandarynki leżą w misce około 10 dni, a w szufladzie lodówki nawet dwa razy dłużej.
Banany w lodówce
do 3 dni
Z zastrzeżeniem
Tylko dojrzałe i tylko na krótko: skórka czernieje, choć miąższ zostaje jasny. Zielone banany trzymaj na blacie.
Suszone owoce w spiżarni
do 6 miesięcy
Dobry sposób
W szczelnym słoiku w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu opakowania zjedz je w ciągu miesiąca albo trzymaj w lodówce do 6 miesięcy.
Owoce w zamrażarce
8-12 miesięcy
Dobry sposób
Większość owoców jagodowych i pestkowych dobrze znosi mrożenie. Szczegóły dla konkretnych owoców znajdziesz w dziale „Czy można mrozić”.
Jak przygotować owoce do przechowywania
- Zaraz po zakupach wyjmij owoce z foliowych torebek, w których zbiera się para.
- Przebierz je i odłóż do szybkiego zjedzenia owoce obite, pęknięte lub bardzo miękkie.
- Rozdziel owoce wydzielające etylen (jabłka, gruszki, banany) od wrażliwych na niego (kiwi, borówki, owoce jagodowe).
- Delikatne owoce rozłóż płytko w pojemnikach, twarde przełóż do szuflady lodówki lub miski na blacie.
- Suszone owoce przesyp do szklanych słoików z zakrętką i opisz datą otwarcia.
Jak poznać, że owoce trzeba wyrzucić
Nadpsuty owoc psuje sąsiednie, dlatego przeglądaj zapas co 1-2 dni. Miękkie owoce z pleśnią wyrzucaj w całości, bo strzępki i toksyny sięgają głębiej, niż widać.
- Puszysty nalot pleśni: szary, biały, zielony lub niebieski.
- Wyciekający sok, mokre dno pojemnika i sklejające się owoce.
- Kwaśny, alkoholowy lub octowy zapach fermentacji.
- Brązowe, zapadnięte plamy i pomarszczona, matowa skórka.
- W suszonych owocach: pajęczynki, larwy, grudki albo stęchły zapach.
Porady
- Owocówki przyciągają przejrzałe i uszkodzone owoce; nie zostawiaj ich na blacie i często wynoś bioodpady, a miskę trzymaj pod siateczką.
- Nie trzymaj owoców w szczelnie zamkniętych foliowych workach, w których szybko zbiera się wilgoć.
- Owoce z pestką kupuj na kilka dni: część dojrzałą do jedzenia od razu, część twardą do dojrzenia na blacie.
- Owoce i warzywa w lodówce trzymaj w osobnych szufladach, z dala od surowego mięsa.
- Suszonych owoców nie przechowuj w szafce nad kuchenką czy czajnikiem, bo para i ciepło szybko je psują.
Najczęstsze pytania
Jakie owoce trzymać w lodówce?
Owoce jagodowe (truskawki, maliny, borówki), wiśnie i czereśnie, winogrona, dojrzałe brzoskwinie, śliwki i kiwi, pokrojone owoce oraz jabłka na dłuższy zapas.
Jakich owoców nie trzymać w lodówce?
Bananów oraz owoców, które mają jeszcze dojrzeć: twardych brzoskwiń, nektarynek, awokado, mango i kiwi. Całego arbuza lepiej trzymać w chłodnym pomieszczeniu, a do lodówki wkładać dopiero po pokrojeniu.
Jak przechowywać suszone owoce?
W hermetycznym słoiku lub pojemniku, w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Każdy rodzaj trzymaj osobno, bo suszone owoce przejmują zapachy i wilgoć od siebie nawzajem.
Jak przechowywać owoce z nalewki?
Owoce odcedzone z nalewki przełóż do czystego słoika, zakręć i trzymaj w lodówce albo zamroź w porcjach. Najlepiej wykorzystaj je szybko do deserów, konfitur lub wiśni w czekoladzie.
Jak długo można przechowywać przetwory owocowe?
Zamknięte, prawidłowo zapasteryzowane dżemy i konfitury USDA pozwala trzymać w spiżarni 6-18 miesięcy; najlepiej zjedz je do następnego sezonu. Otwarty słoik trzymaj w lodówce, a gdy pojawi się pleśń, wyrzuć całą zawartość.
Jak przechowywać owoce i warzywa w lodówce?
W osobnych szufladach, bo owoce wydzielające etylen przyspieszają więdnięcie warzyw liściastych. Nie myj ich przed schowaniem i nie zamykaj szczelnie w folii.
