Dojrzałe w temperaturze pokojowej
1-2 dni
Z zastrzeżeniem
Po dojrzeniu gruszki szybko robią się mączyste, więc na dłużej przenieś je do chłodu.
Jak przechowywać gruszki?
Lodówka: to zależy To zależy, twarde gruszki zostaw do dojrzenia w kuchni, a dojrzałe, miękkie przy ogonku, przełóż do lodówki na 3-5 dni.
Gruszki dojrzewają po zerwaniu i same wydzielają etylen, gaz, który przyspiesza ich mięknięcie. Twarda gruszka potrzebuje kilku dni w temperaturze pokojowej, żeby stała się soczysta i słodka, ale gdy już dojrzeje, bardzo szybko przejrzewa: miąższ robi się mączysty, brązowieje od środka i zaczyna fermentować.
Chłód to hamulec dla tego procesu. Dojrzałe gruszki w lodówce zachowują smak kilka dni dłużej, a twarde odmiany zimowe, takie jak konferencja, w chłodnej piwnicy mogą leżeć tygodniami. Gruszki łatwo się obijają, a każde obicie ciemnieje i gnije, więc układa się je luźno, w jednej warstwie.
Spis treści
Ile gruszki może stać w lodówce i poza nią
Dojrzałe gruszki wytrzymają w lodówce 3-5 dni, a twarde odmiany zimowe w chłodzie 4-8°C nawet kilka tygodni. W kuchni gruszka dojrzewa kilka dni, a po dojrzeniu zachowuje smak tylko 1-2 dni.
Dojrzałe w lodówce
3-5 dni
Dobry sposób
Tyle podaje USDA dla dojrzałych gruszek. Trzymaj je w szufladzie na owoce, z dala od warzyw liściastych.
Odmiany zimowe w piwnicy
do kilku tygodni, 4-8°C
Dobry sposób
Konferencja i inne późne odmiany zerwane jeszcze twarde przechowasz w skrzynce w chłodnej, ciemnej piwnicy.
Pokrojone w lodówce
do 4 dni
Z zastrzeżeniem
Skrop kawałki sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały, i zamknij je w pojemniku.
Zamrażarka
do 2 miesięcy
Z zastrzeżeniem
USDA podaje taki termin dla dojrzałych, pokrojonych gruszek. Po rozmrożeniu są miękkie, więc nadają się do ciast i musów.
Jak przygotować gruszki do przechowywania
- Przejrzyj gruszki po zakupie i odłóż obite lub miękkie do zjedzenia w pierwszej kolejności.
- Nie myj ich przed schowaniem, bo wilgoć na skórce przyspiesza pleśnienie.
- Twarde gruszki rozłóż w jednej warstwie w misce albo w papierowej torbie w kuchni.
- Gdy miąższ przy ogonku lekko ugina się pod palcem, przełóż gruszki do lodówki.
- Na zimę układaj twarde gruszki w skrzynkach wyłożonych papierem, tak żeby owoce się nie stykały.
Jak poznać, że gruszki trzeba wyrzucić
Gruszka psuje się często od środka, dlatego zewnętrznie ładny owoc może mieć brązowe gniazdo nasienne. Przejrzałe, ale czyste gruszki nadają się na mus lub do ciasta, zgniłe i spleśniałe wyrzuć.
- Brązowy, wodnisty miąższ wokół gniazda nasiennego albo pod skórką.
- Miękkie, ciemne plamy, które rosną z dnia na dzień.
- Pleśń przy ogonku lub w zagłębieniu kielicha.
- Kwaśny, alkoholowy zapach fermentujących owoców.
Porady
- Żeby gruszki szybciej dojrzały, włóż je do papierowej torby razem z jabłkiem lub bananem, które wydzielają etylen.
- Nie trzymaj dojrzałych gruszek obok marchwi i sałaty, bo etylen przyspiesza ich więdnięcie i gorzknienie.
- Nie przechowuj gruszek obok cebuli i ziemniaków, bo delikatny miąższ szybko przejmuje ich zapach.
- Gruszki na kompot i przetwory wybieraj lekko twarde, bo dojrzałe rozpadają się podczas pasteryzacji.
Najczęstsze pytania
Czy gruszki można trzymać w lodówce?
Tak, ale tylko dojrzałe albo te, których dojrzewanie chcesz zatrzymać. Twarde gruszki włożone do lodówki mogą pozostać twarde i bez smaku.
Jak przechowywać gruszki, aby dojrzały?
Zostaw je w temperaturze pokojowej w papierowej torbie, najlepiej z jabłkiem. Sprawdzaj je codziennie, bo gruszki dojrzewają od środka.
Jak przechowywać gruszki na zimę?
Zerwij późne odmiany, gdy są jeszcze twarde, i ułóż je w jednej warstwie w skrzynkach w piwnicy w temperaturze 4-8°C. Regularnie usuwaj owoce z plamami.
Jak przechowywać gruszki konferencje?
Konferencja dojrzewa tak samo jak inne gruszki, ale długo zachowuje jędrność. Twarde konferencje trzymaj w chłodnej piwnicy, a po zmięknięciu przełóż je do lodówki na kilka dni.
Jak przechowywać suszone gruszki?
W szczelnym słoiku lub puszce, w suchym, ciemnym miejscu, a otwartą paczkę zjedz w ciągu miesiąca. Jeśli w kuchni jest wilgotno, trzymaj je w lodówce, gdzie zachowają jakość nawet pół roku.
