Surowy plaster schabu na kotleta
100 g
Typowa porcja schabu na jednego kotleta, jeszcze przed rozbiciem i panierowaniem.
Ile waży kotlet schabowy?
W skrócie Usmażony kotlet schabowy w panierce waży około 130 g, choć surowy plaster schabu miał 100 g; bez panierki kotlet z 65 g mięsa waży po usmażeniu 45 g.
Na wagę schabowego wpływają trzy rzeczy: grubość plastra schabu, panierka i smażenie. Mięso na patelni traci wodę i kurczy się, za to panierka z mąki, jajka i bułki tartej chłonie tłuszcz i dokłada kilkadziesiąt gramów. Dlatego panierowany kotlet po usmażeniu jest cięższy od surowego plastra.
Kotlet bez panierki zachowuje się odwrotnie: po usmażeniu waży mniej więcej o jedną trzecią mniej niż przed. Grubość kotleta ustalasz w sklepie, prosząc o plastry ze schabu środkowego, a potem rozbijając je tłuczkiem.
Spis treści
Kotlet schabowy w gramach: tabela miar
Plaster schabu ważący 100 g daje po panierowaniu i usmażeniu kotlet o wadze 130 g. Kafle pokazują wagę schabowego surowego, gotowego z panierką i bez niej oraz porcję na obiad z dodatkami.
Kotlet schabowy w panierce po usmażeniu
130 g
Kotlet w klasycznej panierce z mąki, jajka i bułki tartej, smażony w niewielkiej ilości tłuszczu.
Kotlet schabowy bez panierki, surowy
65 g
Cieńszy plaster schabu do smażenia saute, bez obtaczania.
Kotlet schabowy bez panierki po usmażeniu
45 g
Ten sam kotlet po smażeniu w małej ilości tłuszczu. Traci około 20 g wody.
Dwa kotlety w panierce
260 g
Porcja dla głodnego albo obiad dla dwojga, bez ziemniaków i surówki.
Plaster pieczonego schabu
55 g
Plaster schabu pieczonego w całości, krojonego po upieczeniu, np. na świąteczny stół.
Przelicz na gramy
Jak odmierzyć kotlet schabowy bez wagi
- Poproś w sklepie o plastry ze schabu środkowego grubości około 1,5 cm.
- Rozbij każdy plaster tłuczkiem do grubości około 7 mm, czyli o połowę.
- Przed obtoczeniem osusz mięso ręcznikiem papierowym, wtedy panierka przywrze równą, cienką warstwą.
Porady
- Na obiad dla dwojga kup około 0,4 kg schabu: wyjdą cztery kotlety, po dwa na osobę albo z zapasem na jutrzejsze kanapki.
- Panierka dokłada do kotleta około 30 g i sporo kalorii. Jeśli liczysz kalorie, smaż schab bez panierki.
- Obtaczaj kotlet w jednej warstwie jajka i bułki tartej. Podwójna panierka jest cięższa i szybciej odpada od mięsa.
- Smaż krótko, około 2 minut z każdej strony na dobrze nagrzanym tłuszczu, wtedy mięso zostaje soczyste.
Najczęstsze pytania
Ile waży kotlet schabowy?
Kotlet schabowy w panierce po usmażeniu waży około 130 g. Przed smażeniem, bez panierki, plaster ważył 100 g.
Ile waży schabowy bez panierki?
Schabowy bez panierki z 65 g surowego mięsa waży po usmażeniu około 45 g.
Ile waży jeden kotlet schabowy w panierce?
Jeden panierowany schabowy waży około 130 g, z czego mniej więcej 30 g to panierka i wchłonięty tłuszcz.
Ile schabu na 4 kotlety?
Na cztery kotlety potrzebujesz około 400 g schabu, licząc 100 g mięsa na sztukę.
