Mozzarella light
Lekkostrawny
Wersja o obniżonej zawartości tłuszczu, którą NCEZ umieszcza na liście zalecanych i używa w przykładowym jadłospisie.
Czy ser mozzarella jest lekkostrawny?
Zależy od przygotowania To zależy, mozzarella light jest na liście serów zalecanych w diecie łatwostrawnej, ale klasyczna pełnotłusta i zapiekana na pizzy obciąża żołądek.
To zależy od rodzaju. Zalecenia NCEZ wymieniają w grupie nabiału zalecanego mozzarellę light, a jednocześnie sery żółte i pełnotłuste umieszczają wśród niezalecanych. Mozzarella light ma mniej niż 9 g tłuszczu w 100 g, a klasyczna kulka około dwa razy więcej.
Świeża mozzarella to ser podpuszczkowy niedojrzewający: miękki, wilgotny i łagodny w smaku, bez ostrych nut serów długo dojrzewających. Zawiera mniej tłuszczu niż gouda czy camembert, dlatego wypada lepiej od serów żółtych, choć nie jest tak lekka jak twaróg. Ma też niewiele laktozy. Ciężkostrawna staje się głównie po zapieczeniu z tłustymi dodatkami, gdy roztopiony ser tworzy ciągnącą się, tłustą warstwę.
Spis treści
Ser mozzarella: które formy są lekkostrawne
Na sklepowej półce znajdziesz mozzarellę light, klasyczną w kulkach, bawolą, twardą do pizzy i wersję bez laktozy. Różnią się zawartością tłuszczu i sposobem użycia w kuchni, a to decyduje o tym, jak szybko opuszczą żołądek. Oto porównanie najpopularniejszych rodzajów tego sera.
Mozzarella klasyczna w kulce
Zależy od przygotowania
Kilka plasterków do kanapki zwykle nie szkodzi, ale przy dolegliwościach wybierz wersję light.
Mozzarella di bufala
Ciężkostrawny
Ser z mleka bawolego jest najtłustszą odmianą mozzarelli, więc na diecie łatwostrawnej lepiej go unikać.
Mozzarella zapiekana na pizzy
Ciężkostrawny
Twarda mozzarella do zapiekania w towarzystwie tłustych dodatków i ciasta to połączenie ciężkie dla żołądka.
Mozzarella bez laktozy
Lekkostrawny
Przy nietolerancji laktozy to wygodny wybór, szczególnie w wersji o obniżonej zawartości tłuszczu.
Jak przygotować ser mozzarella na dietę lekkostrawną
- Wybierz mozzarellę light w kulce lub plastrach i odsącz ją z solanki.
- Wyjmij ser z lodówki pół godziny przed jedzeniem, żeby nie był zimny.
- Pokrój go w cienkie plasterki albo zetrzyj na tarce, bo drobne kawałki łatwiej się trawi.
- Dodawaj mozzarellę do ciepłej potrawy na końcu, tak żeby tylko zmiękła, zamiast zapiekać ją na chrupiąco.
Ser mozzarella na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Mozzarella jest jednym z łagodniejszych serów, ale ma swoje ograniczenia. Zwróć szczególną uwagę na ilość, sól z solanki i towarzystwo, w jakim ją podajesz, zwłaszcza w czterech opisanych poniżej sytuacjach.
- Przy refluksie tłuste i zapiekane sery mogą nasilać zgagę; w razie przewlekłych dolegliwości zapytaj lekarza lub dietetyka o wybór serów.
- Klasyczna mozzarella zawiera tłuszcze nasycone, dlatego przy podwyższonym cholesterolu wybieraj odmianę light.
- Solanka podnosi zawartość soli, więc osoby na diecie z ograniczeniem sodu powinny dokładnie odsączać ser.
- W caprese pomidor podawaj bez skórki, bo inaczej to ona, a nie ser, będzie najtrudniejsza do strawienia.
Porady
- Na kolację podaj kaszę kuskus z pieczoną cukinią, dynią i mozzarellą light, tak jak w jadłospisie NCEZ.
- Porcja na jeden posiłek to 3-4 plasterki, około 50-80 g sera.
- Do makaronu z domowym sosem pomidorowym zetrzyj zmrożoną mozzarellę, wtedy łatwiej ją rozdrobnić.
- Połącz mozzarellę z bazylią i oliwą dodaną na surowo zamiast z pesto z czosnkiem.
Najczęstsze pytania
Czy ser mozzarella jest lekkostrawny?
Mozzarella light tak, bo NCEZ wymienia ją wśród zalecanych serów. Zwykła mozzarella w małej ilości jest dopuszczalna przy dobrej tolerancji, a zapiekana na pizzy nie.
Czy mozzarella jest lżejsza od sera żółtego?
Tak, ma mniej tłuszczu i kalorii niż gouda czy ser pleśniowy. Dlatego to lepszy wybór na kanapkę na diecie łatwostrawnej.
Czy mozzarella zawiera laktozę?
Zawiera jej niewiele, podobnie jak inne sery podpuszczkowe, więc wiele osób z nietolerancją laktozy dobrze ją znosi. Przy silnej nietolerancji wybierz mozzarellę bez laktozy.
Czy pizza z mozzarellą jest lekkostrawna?
Nie, pizza łączy ciasto, dużo roztopionego sera i często tłuste dodatki, a żywność typu fast food jest na liście niezalecanych.
