Groszek cukrowy gotowany
Lekkostrawny
Młode strąki ugotowane do miękkości są na liście warzyw zalecanych przez NCEZ. Przed gotowaniem usuń twarde nitki wzdłuż strąka.
Czy groszek jest lekkostrawny?
Zależy od przygotowania To zależy, młody groszek ugotowany do miękkości i przetarty bywa dobrze tolerowany, ale groszek konserwowy i duże porcje zielonego groszku mogą powodować wzdęcia.
To zależy od rodzaju groszku i sposobu podania. Groszek cukrowy, czyli młode strąki jedzone w całości, NCEZ wymienia wśród warzyw zalecanych po ugotowaniu. Zielony groszek łuskany to jednak nasiona rośliny strączkowej, a te zalecenia diety łatwostrawnej zaliczają do produktów niezalecanych.
Groszek zawiera sporo błonnika i węglowodanów, których jelito cienkie nie trawi, więc bakterie w jelicie grubym fermentują je z wytworzeniem gazów. Twarda skórka ziaren dodatkowo utrudnia trawienie. Młode, drobne ziarna mają delikatniejszą skórkę niż dojrzałe, a długie gotowanie i przecieranie przez sito wyraźnie poprawiają tolerancję. Dlatego niewielka porcja zmiksowanego groszku zwykle mieści się w diecie osoby zdrowiejącej, a miska groszku z puszki już nie.
Spis treści
Groszek: które formy są lekkostrawne
Groszek groszkowi nierówny. Inaczej trawi się młode strąki groszku cukrowego, inaczej łuskane ziarna z mrożonki, a jeszcze inaczej konserwa w zalewie. Do tego dochodzi groszek ptysiowy, który z warzywem ma wspólną tylko nazwę. Poniżej znajdziesz porównanie najczęstszych form, od najłagodniejszej do najcięższej.
Zielony groszek gotowany
Zależy od przygotowania
Świeży lub mrożony groszek ugotowany do miękkości zjedz w małej ilości, najlepiej jako dodatek, a nie główny składnik dania.
Puree z zielonego groszku przetarte przez sito
Zależy od przygotowania
Przetarcie usuwa większość skórek, więc to najłagodniejsza forma łuskanego groszku. Podawaj 2-3 łyżki obok mięsa lub ryby.
Groszek konserwowy z puszki
Ciężkostrawny
Warzywa konserwowe znajdują się wśród niezalecanych. Zalewa zawiera sól i często cukier, a dojrzałe ziarna mają twardszą skórkę.
Groszek ptysiowy
Zależy od przygotowania
To pieczone kuleczki z ciasta parzonego, a nie warzywo. Garść w rosole zwykle nie szkodzi, ale sprawdź skład, bo gotowe produkty bywają robione na oleju palmowym.
Suchy groch i grochówka
Ciężkostrawny
Dojrzałe, suszone nasiona grochu są klasycznym produktem wzdymającym i zalecenia diety lekkostrawnej wykluczają je w całości.
Jak przygotować groszek na dietę lekkostrawną
- Wybieraj młody groszek świeży albo mrożony, bez zalewy, a przy groszku cukrowym oderwij twarde nitki ze strąków.
- Gotuj go w osolonej wodzie lub na parze do pełnej miękkości, dłużej niż do chrupkości, bo wydłużony czas gotowania zmiękcza błonnik.
- Zmiksuj ugotowane ziarna z odrobiną wody z gotowania i przetrzyj przez sito, żeby pozbyć się skórek.
- Dopraw puree szczyptą soli i koperkiem, a łyżeczkę oliwy lub masła dodaj dopiero po zdjęciu z ognia.
Groszek na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Nawet dobrze przygotowany groszek może dać o sobie znać, bo należy do warzyw strączkowych. Szczególną ostrożność zachowaj przy skłonności do gazów, w okresie rekonwalescencji po zabiegach na jamie brzusznej i przy podawaniu go małym dzieciom.
- Przy wzdęciach i zespole jelita drażliwego groszek często nasila dolegliwości; w razie nawracających objawów zapytaj dietetyka, czy i kiedy go wprowadzać.
- Po operacjach w obrębie brzucha wracaj do groszku dopiero wtedy, gdy lekarz rozszerzy dietę, i zaczynaj od puree.
- Całe ziarna groszku są dla małych dzieci ryzykiem zakrztuszenia, dlatego podawaj je rozgniecione.
- Mieszanka marchewki z groszkiem z puszki ma te same wady co sam groszek konserwowy, choć marchew jest zalecana.
Porady
- Połącz łyżkę przetartego groszku z puree ziemniaczanym, a otrzymasz zielone, delikatne puree do pieczonej ryby.
- Na początek zjedz 2-3 łyżki groszku w jednym posiłku i dopiero po kilku dniach bez dolegliwości zwiększ porcję.
- Gotuj groszek z koperkiem lub majerankiem, bo te zioła są na liście przypraw dozwolonych w diecie łatwostrawnej.
- Zamiast groszku konserwowego do sałatki jarzynowej użyj groszku cukrowego pokrojonego w drobne kawałki.
Najczęstsze pytania
Czy groszek konserwowy jest lekkostrawny?
Nie, warzywa konserwowe są na liście niezalecanych w diecie łatwostrawnej. Jeśli masz tylko puszkę, odcedź i wypłucz groszek, a potem przetrzyj go na puree.
Czy zielony groszek jest lekkostrawny?
Tylko warunkowo. Młody groszek ugotowany do miękkości i przetarty przez sito jest tolerowany przez wiele osób, ale całe ziarna w większej ilości mogą wzdymać.
Czy groszek z puszki jest ciężkostrawny?
Trudniej go strawić niż groszek świeży, bo ziarna są zwykle dojrzalsze, a zalewa słona. Na diecie lekkostrawnej lepiej sięgnąć po mrożonkę.
Czy groszek ptysiowy jest lekkostrawny?
Garść groszku ptysiowego w zupie zazwyczaj nie obciąża żołądka, bo to lekkie ciasto parzone. Wybierz produkt bez oleju palmowego i nie jedz go jako przekąski z torebki.
Czy mrożony groszek jest lżejszy od świeżego?
Pod względem strawności nie ma dużej różnicy, liczy się wielkość ziaren i czas gotowania. Mrożonka ma tę zaletę, że zwykle zawiera młody groszek bez dodatków.
