Chrzan świeżo tarty
Ciężkostrawny
Najostrzejsza postać, bo olejki gorczyczne są najbardziej aktywne zaraz po starciu korzenia.
Czy chrzan jest lekkostrawny?
Ciężkostrawny Nie, chrzan to ostra przyprawa z olejkami gorczycznymi i zwykle octem, dlatego zalecenia diety lekkostrawnej wymieniają go wśród przypraw przeciwwskazanych.
Chrzan nie jest lekkostrawny i w diecie łatwostrawnej należy go unikać. W zaleceniach żywieniowych trafia na listę przypraw przeciwwskazanych razem z pieprzem, chili, ostrą papryką i octem.
Za jego ostrość odpowiadają olejki gorczyczne, które powstają po starciu korzenia. To one szczypią w nos i oczy, a w żołądku pobudzają wydzielanie soku żołądkowego i mogą drażnić błonę śluzową. Chrzan tarty ze słoika zawiera dodatkowo ocet, a chrzan śmietankowy i ćwikła dokładają śmietanę lub kwaśną zalewę. Korzeń chrzanu jest przy tym bardzo włóknisty, choć zwykle jemy go w ilości łyżeczki, więc główny problem to ostrość, nie błonnik. Chrzan należy do tej samej rodziny co kapusta i gorczyca.
Spis treści
Chrzan: które formy są lekkostrawne
Chrzan trafia na polskie stoły głównie jako dodatek do wędlin, jajek i żurku. Wszystkie popularne postacie łączy ta sama ostrość, różnią się tylko dodatkami: octem, śmietaną albo burakami. Żadna z nich nie jest zalecana, a jedyną łagodniejszą propozycją pozostaje sos chrzanowy na bazie jogurtu z bardzo małą ilością chrzanu.
Chrzan tarty ze słoika
Ciężkostrawny
Do ostrości dochodzi ocet, który w diecie lekkostrawnej również jest wykluczony.
Chrzan śmietankowy
Ciężkostrawny
Łagodniejszy w smaku, ale zawiera śmietanę, a tłusty nabiał i śmietana należą do produktów przeciwwskazanych.
Ćwikła z chrzanem
Ciężkostrawny
Buraki są dozwolone po ugotowaniu, lecz kwaśna zalewa z octem i chrzan robią z ćwikły dodatek drażniący.
Sos jogurtowy z odrobiną chrzanu
Zależy od przygotowania
Szczypta chrzanu rozmieszana w jogurcie naturalnym daje delikatny posmak. U osób bez dolegliwości żołądkowych bywa tolerowana okazjonalnie.
Chrzan na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Ostre przyprawy najmocniej odczuwają osoby z podrażnionym żołądkiem. Chrzanu unikaj przy zgadze, refluksie, chorobie wrzodowej, nieżycie żołądka i w czasie rekonwalescencji. Jeśli masz zaleconą dietę z powodu choroby, ustal z lekarzem lub dietetykiem, jakie przyprawy możesz stosować.
- Chrzan należy do przypraw, które według dietetyków najczęściej wywołują zgagę.
- Opary ze świeżo tartego chrzanu podrażniają oczy i drogi oddechowe, więc trzyj go przy otwartym oknie.
- Dzieciom chrzanu nie podawaj nawet w małych ilościach, bo łatwo o podrażnienie jamy ustnej.
- Przy wielkanocnym stole chrzan łatwo łączy się z innymi niezalecanymi dodatkami: jajkami z majonezem, białą kiełbasą i żurkiem na zakwasie.
Porady
- Na świąteczny stół dla bliskiej osoby na diecie przygotuj sos z jogurtu, koperku i odrobiny soku z cytryny, który zastąpi chrzan przy jajkach na miękko.
- Do gotowanej wołowiny czy indyka zamiast chrzanu podaj łagodny sos koperkowy albo chrzanowy na mleku z symboliczną ilością chrzanu.
- Jeśli bardzo lubisz jego smak, a lekarz nie ma zastrzeżeń, ogranicz się do czubka łyżeczki w dużej porcji jogurtu.
- Wyrazistość potrawom bez chrzanu nadadzą majeranek, lubczyk i tymianek, które są dozwolone.
Najczęstsze pytania
Czy chrzan jest lekkostrawny?
Nie. Chrzan jest ostrą przyprawą i znajduje się na liście produktów przeciwwskazanych w diecie lekkostrawnej.
Czy chrzan śmietankowy jest łagodniejszy dla żołądka?
W smaku jest łagodniejszy, ale nadal zawiera ostry chrzan, a do tego śmietanę. Na diecie lekkostrawnej również nie jest zalecany.
Czy chrzan pomaga na trawienie?
Chrzan pobudza wydzielanie soku żołądkowego, co zdrowej osobie nie szkodzi, ale przy wrażliwym lub chorym żołądku jest właśnie przyczyną dolegliwości.
Czym zastąpić chrzan na diecie lekkostrawnej?
Najlepiej łagodnym sosem jogurtowym z koperkiem lub sokiem z cytryny. Do mięs sprawdzą się też sosy koperkowy i cytrynowy na mleku.
