Burak gotowany
Lekkostrawny
Ugotowany w mundurku, obrany i starty albo pokrojony w kostkę to podstawowa forma buraka na diecie lekkostrawnej.
Czy burak jest lekkostrawny?
Lekkostrawny Tak, obrany i ugotowany lub upieczony burak jest na liście warzyw zalecanych w diecie lekkostrawnej, pod warunkiem że nie dodasz do niego octu, cebuli ani chrzanu.
Tak, burak jest lekkostrawny. NCEŻ wymienia go wśród warzyw polecanych w diecie łatwostrawnej w formie obranej i przetworzonej termicznie, czyli gotowanej albo pieczonej.
Po ugotowaniu burak robi się miękki i łatwo go rozdrobnić, a jego błonnik staje się łagodniejszy dla jelit. Nie należy do warzyw wzdymających jak kapusta czy cebula, ma mało kalorii i praktycznie nie zawiera tłuszczu. Rzadko też uczula.
Kłopot sprawiają zwykle tradycyjne dodatki. Ćwikłę przyprawia się chrzanem i octem, a buraczki zasmaża z cebulą, tymczasem ocet, chrzan, cebula i zasmażka są w zaleceniach na liście niezalecanych.
Spis treści
Burak: które formy są lekkostrawne
Burak z tego samego garnka może trafić na talerz jako delikatne puree albo jako ostra ćwikła. O strawności decydują obróbka, rozdrobnienie i to, czym go doprawisz. Tak wypadają najpopularniejsze formy.
Burak pieczony w folii
Lekkostrawny
Pieczenie w folii bez tłuszczu to technika polecana w zaleceniach, a burak zachowuje przy niej słodki smak.
Buraczki zasmażane z cebulą
Ciężkostrawny
Zasmażka z mąki na tłuszczu i cebula sprawiają, że popularny dodatek do obiadu staje się ciężkostrawny.
Ćwikła z chrzanem
Ciężkostrawny
Chrzan i ocet mocno drażnią żołądek, dlatego tę wersję zostaw na czas, gdy dolegliwości miną.
Burak surowy
Zależy od przygotowania
Na surowo jest twardy i ma więcej nierozpuszczalnego błonnika. W koktajlu z jogurtem działa na jelita przeczyszczająco, więc przy wrażliwym brzuchu zacznij od małej ilości.
Buraki marynowane ze słoika
Ciężkostrawny
Warzywa w occie i konserwowe NCEŻ zalicza do niezalecanych.
Jak przygotować buraki na dietę lekkostrawną
- Umyj buraki i ugotuj je w skórce do miękkości albo upiecz zawinięte w folię.
- Obierz je po ostudzeniu, skórka schodzi wtedy bardzo łatwo.
- Zetrzyj buraki na drobnej tarce lub zmiksuj na puree.
- Zakwaś je sokiem z cytryny albo startym jabłkiem zamiast octu, a łyżeczkę oliwy lub masła dodaj na koniec.
Burak na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Buraki służą większości osób, ale kilka sytuacji wymaga uwagi. Przy chorobach nerek lub cukrzycy ilość buraków warto omówić z lekarzem lub dietetykiem.
- Buraki zawierają szczawiany, więc przy kamicy nerkowej szczawianowej porcję ustala się indywidualnie.
- Czerwony kolor moczu i stolca po burakach jest niegroźny i mija sam.
- Sok z surowego buraka i surowe buraki mogą rozluźniać stolec, co przy biegunce nie pomaga.
- Buraki są dość słodkie, więc przy cukrzycy lepiej łączyć je z białkiem i jeść w umiarkowanej porcji.
Porady
- Upieczone buraki z kaszą kuskus i mozzarellą light to lekka kolacja w barwach, które cieszą oko.
- Puree z buraka z odrobiną masła pasuje do dorsza lub indyka z parowaru.
- Pół średniego buraka, około 50-70 g, to dobra porcja warzyw do obiadu.
Najczęstsze pytania
Czy gotowany burak jest lekkostrawny?
Tak, to jedna z najlepszych form buraka na diecie lekkostrawnej. Po ugotowaniu jest miękki i łatwo go rozdrobnić.
Czy buraki wzdymają?
Zwykle nie, bo nie należą do warzyw kapustnych ani strączkowych. U osób z zespołem jelita drażliwego większa porcja może jednak powodować dyskomfort.
Czy ćwikła jest lekkostrawna?
Nie, bo zawiera chrzan i ocet, które drażnią błonę śluzową żołądka. Zamiast niej podaj starte gotowane buraki z sokiem z cytryny.
Czy barszcz z buraków jest lekkostrawny?
Czysty barszcz na wywarze warzywnym bez octu i czosnku zwykle tak. Szczegóły znajdziesz na stronie o barszczu czerwonym.
