Hummus klasyczny z czosnkiem
Ciężkostrawny
Ciecierzyca, surowy czosnek i tahini to trzy składniki, które osobno są w diecie łatwostrawnej niezalecane albo mocno obciążające.
Czy hummus jest lekkostrawny?
Ciężkostrawny Nie, hummus to pasta z ciecierzycy z czosnkiem i pastą sezamową, a pasty z nasion roślin strączkowych należą w diecie lekkostrawnej do niezalecanych.
Hummus nie jest lekkostrawny. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wyklucza z diety łatwostrawnej wszystkie nasiona roślin strączkowych, a wśród przetworów wymienia wprost pasty z nich przygotowane, więc hummus trafia do tej samej grupy co gotowana ciecierzyca czy fasola.
Ciecierzyca zawiera dużo błonnika i wielocukrów, których nie trawimy w jelicie cienkim, dlatego fermentują w jelicie grubym i wywołują gazy. Zmiksowanie na gładko pomaga tylko częściowo, bo składniki odpowiedzialne za wzdęcia zostają w paście. Do tego dochodzi surowy czosnek, również niezalecany w tej diecie, oraz tłusta pasta sezamowa i oliwa, przez które nawet mała porcja jest dość kaloryczna.
Spis treści
Hummus: które formy są lekkostrawne
Wersje hummusu różnią się głównie dodatkami, ale baza zostaje ta sama: strączki. Najcięższy jest klasyczny hummus z dużą ilością czosnku i tahini oraz gotowe pasty ze sklepu. Domowa, gładka wersja bez czosnku bywa lepiej znoszona, a dla osób na ścisłej diecie lekkostrawnej istnieją smarowidła, które dają podobną kremowość bez strączków.
Hummus domowy bez czosnku, gładko zmiksowany
Zależy od przygotowania
Po powrocie do zwykłego jedzenia łyżka takiej pasty bywa tolerowana. W trakcie diety lekkostrawnej lepiej jednak z niej zrezygnować.
Hummus sklepowy i smakowy
Ciężkostrawny
Gotowe pasty często mają więcej soli, ostre przyprawy, suszone pomidory lub jalapeño, które dodatkowo drażnią żołądek.
Pasta z twarogu i pieczonej papryki zamiast hummusu
Lekkostrawny
Twaróg i pieczona papryka bez skórki są na liście produktów zalecanych, a po zmiksowaniu dają podobnie kremowe smarowidło do pieczywa.
Hummus na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Hummus to zdrowa przekąska dla sprawnego przewodu pokarmowego, ale przy dolegliwościach trawiennych często szkodzi. Szczególnie uważaj na niego przy wzdęciach, zespole jelita drażliwego, po zabiegach i przy alergii pokarmowej. Moment powrotu do strączków po chorobie najlepiej ustalić z lekarzem lub dietetykiem.
- Przy zespole jelita drażliwego ciecierzyca i czosnek należą do składników, które często nasilają ból brzucha i gazy.
- Pasta sezamowa to częsty alergen, więc przy alergii na sezam hummus odpada niezależnie od diety.
- Po operacji jamy brzusznej produkty strączkowe wprowadza się zwykle późno i w małych ilościach, obserwując reakcję organizmu.
- Duża porcja hummusu zjedzona na raz, na przykład na imprezie z warzywami do maczania, to spora dawka błonnika i tłuszczu jednocześnie.
Porady
- Na lekką kolację we dwoje zamiast hummusu przygotuj pastę z chudego twarogu, pieczonej papryki bez skórki i bazylii.
- Jeśli potrzebujesz roślinnego białka w diecie lekkostrawnej, sięgnij po naturalne tofu lub napój sojowy bez cukru, które NCEŻ zalicza do zalecanych.
- Po powrocie do zwykłej diety zacznij od łyżki domowego hummusu bez czosnku i obserwuj brzuch przez kolejne godziny.
- Hummus podawaj z pszenną bułką lub pitą z jasnej mąki, a nie z surowymi warzywami, które dokładają błonnika.
Najczęstsze pytania
Czy hummus jest lekkostrawny?
Nie. W zaleceniach dla diety lekkostrawnej pasty z roślin strączkowych stoją po stronie produktów niezalecanych, obok soczewicy, grochu i fasoli.
Humus czy hummus: czy to ta sama pasta?
Tak, obie pisownie oznaczają tę samą pastę z ciecierzycy. Pod względem strawności nie ma między nimi żadnej różnicy.
Dlaczego po hummusie boli brzuch?
Najczęściej przez gazy powstające podczas fermentacji wielocukrów z ciecierzycy oraz przez czosnek. U części osób dochodzi reakcja na tłuszcz z pasty sezamowej.
Czy hummus z puszkowej ciecierzycy jest lżejszy?
Niewiele. Ciecierzyca z puszki jest już ugotowana i wygodniejsza, ale nadal zawiera te same składniki odpowiedzialne za wzdęcia.
