Z cukrem lub miodem
Połówkę kiwano posyp cukrem pudrem albo polej miodem i wyjadaj łyżeczką jak lekki deser.
Kiwano: jak jeść i jak smakuje?
- Jak jeść
- Kiwano przekrawa się na pół i wyjada łyżeczką albo wysysa zielony, galaretowaty miąższ razem z pestkami, zostawiając kolczastą skórę.
- Smak
- Kiwano smakuje łagodnie, orzeźwiająco i lekko słodko, jak połączenie ogórka, melona, kiwi i limonki, a dojrzałe ma nutę banana.
Kiwano, nazywane też ogórkiem kolczastym, rogatym lub afrykańskim, jest krewnym ogórka, dyni i melona. Pochodzi z Afryki, gdzie dziko rośnie na ogromnym obszarze od Kraju Przylądkowego po Sudan, a mieszkańcy okolic Kalahari cenią je jako źródło wody w porze suchej.
Nazwę, nawiązującą do kiwi i banana, nadali mu w połowie XX wieku handlowcy z Nowej Zelandii. Dziś owoc uprawia się między innymi w Izraelu, Portugalii, Włoszech, Chile i Australii, dlatego jest dostępny przez cały rok. W Polsce znajdziesz go w większych marketach i sklepach z owocami egzotycznymi.
Jak jeść kiwano?
W kiwano jesz zieloną galaretkę, która otacza miękkie pestki, i połykasz ją razem z nimi. Najprościej zjeść owoc solo, prosto z połówki, ale jego neutralny smak pozwala używać go zarówno w deserach, jak i w wytrawnych sałatkach czy sosach do mięs.
W wytrawnej sałatce
Miąższ pasuje do fety, awokado, zielonego ogórka i wędzonego pstrąga; całość skrop octem winnym i dopraw pieprzem.
Do ryb i mięs
Kiwano podaje się z rybami, owocami morza i pieczonym kurczakiem, a zmiksowane z jogurtem daje kremowy sos.
W koktajlach
Miąższ zmiksowany z arbuzem i truskawkami daje orzeźwiający koktajl, a z miętą i limonką bezalkoholowe mojito.
Do śniadania
Dodaj galaretkę kiwano do jogurtu naturalnego z płatkami owsianymi, do owsianki, naleśników albo gofrów.
Jako dekoracja
Cienkie plasterki z węższych końcówek owocu efektownie wyglądają na brzegu szklanki lub na talerzu.
Krok po kroku
- Opłucz kiwano pod bieżącą wodą; kolce są tępe, więc możesz trzymać je gołą dłonią.
- Przekrój owoc w poprzek, jeśli chcesz jeść prosto z połówki, albo wzdłuż, jeśli wolisz wybierać miąższ łyżeczką.
- Ściśnij lekko połówkę i wysysaj galaretkę z pestkami albo nabieraj ją łyżeczką.
- Gdy pestki ci przeszkadzają, przetrzyj miąższ przez sitko i pij sam sok.
- Pustą skorupkę wykorzystaj jako miseczkę do podania sałatki lub deseru.
Jak smakuje kiwano?
Kiwano smakuje subtelnie, dlatego pierwsza łyżeczka często zaskakuje osoby, które po jaskrawej skórce spodziewają się słodkiej bomby. Miąższ jest wodnisty i chłodzący jak ogórek, ale ma owocowy, lekko kwaskowy posmak, który długo odświeża usta. Im dojrzalszy owoc, tym więcej w nim słodyczy i bananowych nut, a zielonkawe egzemplarze bywają mdłe i bardziej warzywne.
Kwasowość
Lekka i cytrusowa, kojarzy się z limonką i nadaje miąższowi orzeźwienia.
Konsystencja
Galaretowata i śliska, z miękkimi pestkami podobnymi do pestek zwykłego ogórka.
Aromat
Po przekrojeniu owoc pachnie jak świeży, lekko posłodzony ogórek z bananową nutą.
Przypomina
Mieszankę ogórka, melona i kiwi, a według części osób także marakui.
Porady
- Wybieraj owoce o jaskrawopomarańczowej skórce i kolcach; zielone są niedojrzałe.
- Lekko zielonkawe kiwano dojrzeje w domu, jeśli poleży kilka dni w temperaturze pokojowej.
- Nie trzymaj kiwano w lodówce, bo szybko traci smak, a nadmiar miąższu zamroź w szczelnym pojemniku.
- Kiwano dobrze komponuje się z jogurtem naturalnym, twardymi i miękkimi serami oraz zielonymi warzywami.
Najczęstsze pytania
Czy pestki kiwano się je?
Tak, pestki są miękkie i jadalne, jak w zwykłym ogórku, i zjada się je razem z galaretką. Każda siedzi we własnej otoczce miąższu, więc wybieranie ich nie ma większego sensu.
Czy skórkę kiwano można jeść?
Zwykle się jej nie je, bo jest twarda i pokryta kolcami. W Afryce owoc bywa jednak jedzony w całości, ponieważ skóra zawiera sporo błonnika i witaminy C.
Czy kiwano to owoc czy warzywo?
Botanicznie kiwano jest gatunkiem ogórka, czyli warzywem z rodziny dyniowatych. W kuchni traktuje się je jednak jak owoc egzotyczny i podaje głównie na surowo.
Czy kiwano je się na słodko czy na słono?
Na oba sposoby. Szczypta soli i pieprzu wydobywa jego ogórkowy charakter, a cukier puder zbliża smak do dojrzałego melona.
